. 4/19 - #大甲媽祖遶境 #4 4/17 00:16-09:08, 19km（彰化-沙鹿） 這回解鎖了一些成就👍 - #摸轎（影片一） - 北上（回鑾）路線 一如往常，路途中一直有人會在旁邊發放食物（影片三） 不怕你吃，只怕你不吃 這也是大甲媽遶境特色之一 特別的是，北上（回鑾）的是有提供「葷食」唷😋 走凌晨的時段非常非常的硬（拳頭硬 （身體在需要睡眠還在操😂 與白天不同的是 走起來非常的涼爽、安靜 在如此安靜的情況下 能夠更清晰的思考事情 能夠更加融入這項活動 隨處可見在路邊休息的「香燈腳」 多麼的自然 期許 身體健康、事事順心 我們明年見🙌 圖一 - 旅途夥伴，謝謝🙏 圖二 - 抵達終點，我一臉要倒的樣子😅 圖三 - 路程 影片一 - 摸轎 影片二 - 用米粒排出來的龍💯 影片三 - 源源不絕的食物 ps. 想要體驗在路邊過夜 徵女友，不對...是徵夥伴 —— 🌟起駕(南下)要吃素，回鑾(北上)就可以吃葷？ 出巡是為了要祝壽，所以祝壽大典前要淨身、吃素成為一種默契 從大甲啟程、一路南下，一直到新港的祝壽大典結束，回鑾北上準備回大甲 🌟香燈腳 「香」與「燈」相同為信徒對於神佛信服敬慕奉獻給予的貢品，透過火的燃燒達到傳達敬意上達天聽 「香燈」隱含著信仰薪火相傳的意義。「腳」是指組織內的成員 所以台語詞彙中「香燈腳」一詞等同於「爐下善信」，指的就是民間信仰的信奉者，也就是信徒的意思 💾 資料來源 1. https://medium.com/simple-is-power/用十個問題快速入門-大甲媽祖遶境出巡-d783b 6acef20 2. http://www.baishatun.org.tw/promise.php —— #大甲媽 #大甲媽祖遶境 #大甲媽祖 #大甲媽遶境 #媽祖 #媽祖遶境

《新篇章總是需要一位男主角華麗登場》 想要符合義大利的傳統飲食特色？ 想要進化過去菜品，有個無論是在味道上以及行銷上都能有一擊必殺成為招牌菜的美食料理？ 想要在有限的成本架構下將 “新鮮” 起司導入菜品裡，讓料理更有味道上的層次感？（就是不能用便宜的加工起司啦） 上述三要點在某日晚間透過Line傳到了主廚Roy的手機裡。 思考數日，翻遍了自己過去所有的筆記本和食譜開始發想。其實以肉類為主題的念頭在心裡似乎是定了，但始終未能理出頭緒。 直到與公司遠赴義大利出差的團隊們集思廣益後，總算有了眉目-米蘭風炸豬排 義大利裡的肉排類料理最著名之一的米蘭式豬排 Costoletta alla Milanese 或 Cotoletta alla Milanese ，差異性在於那個s，廣義上米蘭方言的差異是前者指是帶骨的小牛里肌，後者則是泛指牛羊豬雞去骨後的里肌部位。 後來在料理上這就只簡化成了帶骨與不帶骨的分別而已了。 相傳義大利在12世紀就有這道料理了。 但有去當地旅遊的朋友們或許有感覺，其實就是個味道不錯、份量也不大的家庭料理。 但在2014年左右，當地餐廳的廚師們玩出了創意，做出了超巨大面積的豬排- 大象耳朵豬排 Costoletta a orecchio di elefante 在北義許多餐廳裡開始流行，也賦予了這道老菜新的生命。 “我有個大膽的想法” 相信是許多主廚們超怕和討厭的一句發語詞。因為接下來一定有事發生。。。 不出所料的，主廚Roy、剛從澳洲返國的副主廚小E協同整個團隊投入這個豬排在台灣的研發改良命題。 從外而內，就先從沾裹的炸粉開始吧！ 傳統的麵包粉香氣在台灣氣候下容易隨著保存環境越來越潮濕，香氣也會逐漸流失遞減。 而米蘭豬排的粉則需要越乾越好，炸出來的外衣才能又香又酥。 Primo決定使用最自豪的Mulino Marino 所生產的杜蘭小麥粉添加在炸粉配方裡。炸粉質地變得超細也更豐富了香氣。 久居餐廳幕後的影武者提議著再加點其他香料吧，讓味道更多元一點，更能有自己的特色。 最後關鍵的麵包粉，如果選用的品質不高怎能與其他配料融合。 於是，大膽的使用法國麵包來製作吧，放棄坊間一般的麵包粉，拿法國麵包整條切割、烤培、研磨成粉，一氣呵成的手工新鮮麵包粉混合多種香料和杜蘭小麥粉，造就了現在Primo象耳豬排味道的關鍵。 再者，是肉與炸衣的媒介-蛋糊 傳統類似的炸豬排料理有廚師堅持使用全蛋液，但也有師傅相當考究的使用蛋黃和蛋白3：1或2：1的配方。 這將會影響豬排炸好時肉汁流出時是否會撐開炸衣，使其脫落、碎裂或是沾裹時不均勻的情況發生。 主廚Roy想起曾經學到的一個來自日本的配方很特別。是加入牛奶的奶蛋漿。這一試下去粘著效果顯著，更能讓豬排吃起來增添微微奶香。 冷凍肉類向來不是Primo的選項，所以使用溫體豬肉、大里肌部位是完全是無庸置疑的答案。 在義大利的肉鎚是圓的，很方便於敲打類似的肉排料理。但在台灣，就只能用傳統方形的小面積肉鎚慢慢的拍打整形擋著先。 跟厚切多汁的日式炸豬排更大相逕庭的是，米蘭風豬排完全不能厚，要薄又不能破，沾裹漿、粉過程的力道需要巧妙運用。才能將比臉大的豬排順利沾裹好漿粉、下鍋油炸，這裡的工序很強調師傅們的經驗與技術，稍不留神，整塊豬排便毀於一旦。 最適合這豬排的炸油當然是Butter和橄欖油相混合的配方。降低了炸焦的情況亦能使炸豬排有著奶油的香氣與色澤，LURPAK 的高品質無鹽Butter正好完美契合上這道料理。 台灣的女孩愛美、愛瘦，店內即使用了高品質麵粉做成的披薩也不敢吃多，畢竟澱粉對小鳥胃的她們負擔依然太沉重。 何不有讓她們吃排餐的感覺又能像吃披薩一樣有多種配料的滿足感，這豬排披薩的梗一定很有趣。影武者又再度登場給出了一堆建議和想法。 於是，將不同的起司、底醬、蔬菜料或火腿等鋪上炸好的豬排上再進烤爐中加熱，使兩者呈現一定程度的融合與調味，來自台灣的米蘭風象耳豬排至此催生了。 有著不同醬料、不同食材、不同起司風味結合的巨大豬排吸引了媒體的眼球，慶幸的得到新聞報導的機會，更吸引了許多慕名而來的吃客。 這位新主人翁開啟了一連串的故事線，串起了食材、廚師、老闆們在餐廳裡的趣事，也成功擔綱起餐廳招牌菜的地位。 一道成功的料理有時不應是臨時興起的無限創意，抑或是照本宣科的製造量產。 米蘭風大象耳朵豬排，恰好是說明了有歷史溯源、有改良動機、有時代背景需求的最佳範例。 呼應了《義菜的榮耀在於料理》這句Roy主廚常掛在嘴邊的話，沒有過去經驗架構而神來一筆的料理，文化及歷史的底蘊不夠，很有可能紅極一時，但卻無法深刻於人的味蕾記憶裡雋永著。 #大象耳朵豬排 #米蘭風炸豬排 #米蘭風象耳豬排 #LURPAK #Arla #北海道3點7鮮乳 #Mulino_Marino #TrattoriadiPrimo大直 #北安路780號4樓 #美麗華皇家影城樓上 #訂位專線77188398 🙌 Cotoletta a Orecchio di Elefante ， Cotoletta alla Milanese #Elephantear #Taipeifoodie#Taipeifood #花魁系#asiafoodporn

突然想起國小回憶而正在警惕我 ； 坐在我右手邊同學是個男孩 那時我還是小學二年級， 我每天好奇這個男孩 國語課本都是十字架還是死這個語詞； 尤其是媽媽的詞 用紅字框起來塗得亂七八糟 那時我還以為在玩什麼文字遊戲， 還幫他找有媽媽國字 讓他塗（想起有點難過 而且在這個男孩身上很多百鈔 國小算小康嘛大家羨慕要命 後來我才知道 ⋯背後的故事 ！ 他討厭媽媽 他是單親孩子 在中午他的媽媽都會趁休息來看他（塞錢給他 他一副臭臉 大喊大叫⋯走開啦 你不要來找我 你很煩 我那時還小不懂什麼是單親， 只和班上同學說著一樣話 他媽媽好疼他零用錢好多！ 還抱怨自己父母錢給太少=_= 在我們年代有福利社 每節他都會買好多零食還有玩具分給大家吃 他的快樂⋯應該只有短暫幾秒圍在同學圈 滿足慾望！ 長大才懂這不叫幸福 ； 對7-8歲 孩子不要覺得他懂事 ， 他一點不懂 只知道媽媽不要他 ！ 他無法用自己眼睛看到判斷； 而認定聽周遭大人埋怨 感觸很深 我很珍惜和兒子在一起時光 健康長大 媽媽一直都在 ！ #國小回憶 #有媽媽孩子是個寶