話說早幾日下晝出咗荃灣，點知一個唔小心行街行過龍就到咗晚飯時間🤪因為疫情嘅關係，餐廳晚市只係做外賣...飢寒交迫加上就算買咗外賣都唔知可以喺邊度食😝最後拖着疲倦嘅身軀返到屋企樓下買外賣，開餐嘅時候已經差唔多九點😭亦因為咁樣激發到我決定要喺屋企報服式咁炮製返一個「尊貴松露盛宴」嚟平衡一下自己😎

回想返呢隻意大利La Rustichella出品嘅Black Truffle Pate 黑松露菌醬係我入廚第一隻入手嘅黑松露產品，因為佢產地係意大利，加上含有12%黑松露，仲有珍貴嘅新鮮牛肝菌同磨菇，用少少已經令到成碟餸嘅香味更加提升，香濃有層次！而且採用葵花籽油夠晒健康有益！用嚟炒滑蛋或者煮意粉真係永無失手💕

原來仲有隻White Truffle Oil 白松露菌味橄欖油，採用嘅係特級初榨橄欖油，味道清香，可以完美襯托出濃郁白松露既香味，佢嘅用法都好百搭，基本上煮咩都可以加幾滴，成個香味就會迅間散發，就連沙律🥗都冇走雞！

今次炮製嘅兩款美食，健康有益又美味，一家大細連埋工人姐姐都讚不絕口！成間屋都充滿着幸福既松露嘅香味！嘻嘻💓有La Rustichella既松露系列幫手，秒變大廚真係冇難道💕大家都一齊試吓煮呀！

🦐「尊貴松露盛宴」之 「黑松露忌廉蘆筍大蝦意粉」（四大人份量）

預備材料：
意粉 400g
新鮮蘆筍 一紮
急凍蝦肉 約20隻
淡忌廉 250ml
黑松露菌醬 2茶匙
蒜蓉 適量
洋蔥 適量

做法：
1）蝦肉洗淨去腸線，在背部輕輕𠝹一刀（方便稍後煎熟）加入少許鹽、胡椒粉醃一醃
2）蘆筍洗淨大約撤走三份一比較老的尾段，斜刀切短
3）煲一煲水，水滾後落一茶匙鹽和一湯匙食油，然後加入意粉，根據包裝指示的時間煮熟，盛起備用
4）開鑊燒熱油，將洋蔥蒜頭炒香，然後加入蝦肉和蘆筍快手兜炒
6）直接加入淡忌廉煮滾，然後加入適量鹽及煮好的意粉
7）加入兩茶匙黑松露菌醬拌勻即成👌🏻

🍄「尊貴松露盛宴」之「鮮雜菌忌廉湯」

預備材料：
什菇 2包
清雞湯 或 水400ml
淡忌廉 200ml
洋蔥 半個
牛油 10g
麵粉 兩至三湯匙
白松露菌味橄欖油 一湯匙

1）洋蔥及雜菇切細粒備用
2）鑊中下牛油燒熱，然後加入洋蔥炒至透明，加入雜菇繼續返炒至變軟身
3）加入清雞湯和淡忌廉，煮滾後轉中小火煮15分鐘（不想太邪惡的朋友可以改為清水和牛奶代替）
4）慢慢加入麵粉至理想的濃稠度
5）試味（用清水的朋友記得落鹽呀）
6）用手提攪拌器把湯攪成蓉，加入一湯匙白松露菌味橄欖油拌勻

❤️小貼士：上碟後再加入幾滴白松露菌味橄欖油可以令香味更加爆發和濃郁

銷售熱點：
SOGO, Olivers, Primo Mart, APITA, Yata, PARKnSHOP, Fusion, Taste, Citysuper, Marketplace By Jason

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2020.10. 05 #兩種材料 造出美味 #芝心蝦餅

最近試整左呢個 【芝心蝦餅】 全家都好鍾意食～因為自己煎嘅蝦餅絕對唔會又硬又實！非常之咁彈牙又juicy呀！卡佬更大讚好岩佢口胃～不過今次卡卡就無影低步驟圖～只有成品圖（中間嗰舊煎散左🥺）因為真心好簡單～睇一睇下面嘅步驟，包你做得到～💪

材料：
芝士🧀
急凍蝦肉🦐

造法簡單：
1. 先將2包急凍蝦肉解凍清洗乾淨，用紙巾將水份擦乾
2. 將3份2之蝦肉用刀剁至泥狀，剩餘的3份1蝦肉切粒，增加蝦餅口感
3. 所有材料與調味料（鹽1茶匙、砂糖½茶匙、雞粉½茶匙、胡椒粉適量、生粉1湯匙及麻油1茶匙）放入容器中混合均勻，撻至起膠
4. 將芝士切粒，加入已打起的蝦膠中，搓圓壓扁做成蝦餅
5. 最後把蝦餅煎至金黃色熟透，#芝心蝦餅 完成
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係撻蝦膠個下用多少少時間～其他步驟一d都唔難架！
正所謂【#人人做大廚】呀！希望大家鍾意😋
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新發明嘅菜式😍笑哈哈煎釀豆腐

話說平時都係用開「百福®️ 煎炸滑豆腐」炮製餸菜，鍾意佢豆味濃郁又香滑，而且用加拿大一級非基因改造大豆製造，食得夠晒安心😋重點係超市就買到，想煮多樣餸都好方便！之前用過鯪魚肉做煎釀豆腐，今次想清下雪櫃存貨，於是就發明咗用急凍蝦肉去整，估唔到又出奇地好味喎！🥳

😍笑哈哈煎釀豆腐🤩
預備材料：
「百福®️ 煎炸滑豆腐」 350ml 一盒
急凍蝦肉 大約15至20隻

蝦肉調味料：
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1.5茶匙

芡汁：
水 2湯匙
蠔油 1湯匙
糖 半茶匙
麻油少許

做法：
1）蝦肉洗淨後用攪拌機絞碎，然後加入蝦肉調味料再用筷子順時針攪拌至起膠，備用。
2) 豆腐切件，用小匙羹在豆腐件中間挖掉少許，然後均勻地釀上蝦膠。
3）大約1.5湯匙油落鑊燒熱，然後放入蝦膠釀豆腐煎至兩面金黃就可以上碟。
4）將芡汁煮滾然後淋上豆腐即成！

💞貼心小貼士💞
*釀豆腐時在豆腐四邊搽上少許生粉，可以令蝦膠更貼服。

#百福豆腐 #百家滋味祝福 #加拿大一級非基因改造大豆
#百福煎炸滑豆腐

♥花師奶廚房♥
CookingFerFer
『懶人入廚系列 LazyCooking 』
流心芝士炸蝦丸
Fired Cheese Shrimp Ball

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材料：
急凍蝦肉200克
雜菜粒100克

醃料：
鹽1茶匙
砂糖半茶匙
胡椒粉少許
生粉1湯匙
麻油1茶匙
流心芝士餡：
mozzarella+cheddar cheese
隨心鍾意落幾多都得，比例2:1
mozz流心效果，ched香濃芝士味

炸漿材料：
雞蛋1隻
麵包糠60克

Special thanks for Simon Tam recepit !!
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Jennifer Cheng (花花) -
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