為什麼這篇快速滷蘿蔔鄉民發文收入到精華區:因為在快速滷蘿蔔這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者chiuok (星星)站內cookclub標題怎麼把蘿蔔煮爛阿..時間Sat Jan 10 22...
快速滷蘿蔔 在 畇二Yuner ☁️? Instagram 的精選貼文
2021-09-24 08:06:04
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買了二條白蘿蔔..本來想吃白泡泡又好吃的蘿蔔湯...
我今天放了一個排骨湯塊,把蘿蔔切小小塊放下去煮..(因為聽說蘿蔔不易爛)
從六點十分吧,煮到十點半多竟然還沒爛...>"<
請問一下,蘿蔔怎麼煮才容易爛呢...
我的工具只有電磁爐和鍋子..還有一個朋友的電鍋..
謝謝...
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作者: momocat (我的最愛??) 看板: cookclub
標題: Re: 怎麼把蘿蔔煮爛阿..
時間: Sun Jan 11 00:37:02 2004
是不是切太大塊了呢
我的做法是出門前切好放進電鍋煮
外鍋水放多一點
一般來說等我回到家(約3-4小時)都透了阿
※ 引述《chiuok (星星)》之銘言:
: 買了二條白蘿蔔..本來想吃白泡泡又好吃的蘿蔔湯...
: 我今天放了一個排骨湯塊,把蘿蔔切小小塊放下去煮..(因為聽說蘿蔔不易爛)
: 從六點十分吧,煮到十點半多竟然還沒爛...>"<
: 請問一下,蘿蔔怎麼煮才容易爛呢...
: 我的工具只有電磁爐和鍋子..還有一個朋友的電鍋..
: 謝謝...
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作者: ClareQ (lightning) 看板: cookclub
標題: Re: 怎麼把蘿蔔煮爛阿..
時間: Sun Jan 11 22:58:28 2004
※ 引述《chiuok (星星)》之銘言:
: 買了二條白蘿蔔..本來想吃白泡泡又好吃的蘿蔔湯...
: 我今天放了一個排骨湯塊,把蘿蔔切小小塊放下去煮..(因為聽說蘿蔔不易爛)
: 從六點十分吧,煮到十點半多竟然還沒爛...>"<
: 請問一下,蘿蔔怎麼煮才容易爛呢...
: 我的工具只有電磁爐和鍋子..還有一個朋友的電鍋..
: 謝謝...
久燉不爛的原因可能有兩個:
一個是蘿蔔本身就不容易煮爛,
原因可能是蘿蔔老了纖維多、或是切太大塊,
另外還有一些蘿蔔品種的優點就是久煮不爛,
不知道你買的是怎樣的蘿蔔。
另一個原因,可能是太早放調味料的關係。
下次可以試試看一開始先不放調味料,
等到煮爛的時候再放調味料讓它入味。
放調味料會讓湯的濃度上升,
湯的濃度變高對於蘿蔔細胞的滲透壓則變大,
細胞外液的滲透壓大,細胞就會萎縮...
想像一下蘿蔔細胞萎縮的樣子...
會變很硬喔。
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作者: momocat (我的最愛??) 看板: cookclub
標題: Re: 怎麼把蘿蔔煮爛阿..
時間: Tue Jan 13 15:25:41 2004
※ 引述《geaing (但)》之銘言:
: ※ 引述《momocat (我的最愛??)》之銘言:
: : 是不是切太大塊了呢
: : 我的做法是出門前切好放進電鍋煮
: : 外鍋水放多一點
: : 一般來說等我回到家(約3-4小時)都透了阿
: 請問你除了把羅蔔放進去以外還放了什麼東西或調味料嗎?
: and 外鍋的水到底要多多啊?
有時我只放羅蔔而已
有時會放排骨 超市有賣的那種
我是比較喜歡買骨頭比較多的那種
排骨用熱水燙過去血水
然後和羅蔔一起下去煮
不加調味料
等要喝時加一點鹽就好嚕~~
外鍋的水我大約放半杯~~
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