為什麼這篇快樂大廚dcard鄉民發文收入到精華區:因為在快樂大廚dcard這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者ifom (伊凡)看板Tainan標題[食記] [安平]肚咕的美食家 灣灣雞腿酥時間Wed Ma...
Penana創作專欄
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今天來講炸東西的故事,
身為一個前肥宅,鹹酥雞自然與我有深刻的關聯,好似祖母會怕我餓。
享受三高的快樂,自然也會想著是不是可以買些食材在自家廚房炸。
不過,我第一次炸東西其實是在某次公益餐會活動,我擔任辦桌師傅的廚助,當天我就炸
了四十桌的薯條。
你看的沒錯,我第一次炸東西,就是炸四百人份的薯條。炸完之後……我感覺把我整輩子
的薯條都炸完了。我還想著我短時間內再也不想看到薯條,不過這種想法我自然是隔天就
忘記了。
會聊到炸物,其實是因為今天我在安平老街發現一間不錯的攤位。要知道身為一個台南人
,能夠順利進入安平就只有平日,這種古道西風瘦馬,愜意的悠閒時光,我自然備感珍惜
,那麼我們就快速介紹這個位於安平古堡旁,古堡路上的灣灣雞腿酥。
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現場有熱銷款兩種,一個是跟我特別有緣份的薯條,另外一個則是攤位主打,雞腿酥。
為什麼特別強調雞腿呢?有比較厲害嗎!?
事情是這樣的,因為雞腿肉跟雞身上的其他部位相比,它的肉質比較嫩,第二個是雞腿肉
本身的脂肪分布,它是相對均勻的,因此在料理過程中,會釋放更多的肉汁。
所以店家的小旗子上說『肉質鮮嫩,美味多汁』是根據事實的一種描述。這也是非常簡單
的道理,就是用相對好的食材嘛。
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走在古堡街中,買一包這個邊走邊吃,就感覺有在逛街,還不用吐骨頭。不過紙袋還是要
丟垃圾桶。缺點可能走一半就吃光了,所以我會建議買大份的!
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