#迷迭香蒜味蝦 為了將蝦油的風味更加的提升 我用 （#得意的一天 頂級初榨橄欖油） 裡頭有著淡雅的果實香氣 偏微辛辣的口感 結合蒜頭、迷迭香 及蝦殼低溫慢煸 待釋放出甲殼素後撈除蝦殼 放入蝦仁及鹽巴、黑胡椒簡單略煮調味 起鍋前撒上蔥碎、巴西里碎 增添香氣外 更豐富了視覺感受 拿麵包搭配食用 更是風味絕佳

我們每天料理都會使用到各式各樣的油，但好像常常忽略了油的「品質」其實非常重要！！ 想跟大家介紹ㄧ款我最近很愛用的油， 是一個值得信賴的大廠牌「得意的一天橄欖油」：https://reurl.cc/Wd6g4D 它是採用義大利原裝進口、品質穩定、使用起來相對也較為安心。有高達78%單元不飽和脂肪酸，對身體非常健康。而且有「100%頂級初榨橄欖油」與「100%純橄欖油」2種油，兩個的差異是發煙點的不同。 「發煙點」對烹調的影響很大喔！油在各個溫度都會產生變化，然後開始變質冒煙，尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物質。所以在烹飪的時候依據預期加熱溫度選用適當的油類，便是烹飪者的重要任務啦！ 得意的一天頂級初榨橄欖油發煙點190度，會有股淡淡的青草香，但不會過於濃烈、嗆辣，口感層次豐富適合「中低溫拌炒」、「涼拌」或是「沾附食物」，所以我做了《芒果鮮魷》搭配。 得意的一天100%純橄欖發煙點210度，微微的橄欖香，適合「中式料理的煎、煮、炒、炸」，我用來做《煎香蒜鱈魚》和《牛排香辣炒飯》。 一道美味的料理，從「下油」的哪一刻就決定了料理的成敗 我用 #得意的一天橄欖油 入菜跟大家分享一下3道好菜！ 芒果鮮魷 材料： 魷魚300克、芒果1顆切丁、洋蔥50克、小蕃茄100克。 調味料： 頂級初榨橄欖油80c.c.、檸檬汁30c.c.、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙。 做法： 1.魷魚放入沸水內，熄火浸泡在沸水中三分鐘，再撈起放入冰水內冰鎮三分鐘。 2.洋蔥切絲狀，小蕃茄對切開。 3.將所有調味料拌勻，加入所有食材全部攪拌均勻，最後淋上頂級初榨橄欖油即可 香蒜鱈魚 材料： 鱈魚肉300g、頂級初榨橄欖油少許、蒜末2大匙、洋蔥絲少許、酒1大匙、鹽黑胡椒少許 柳橙片、檸檬片少許 做法： 1.鱈魚撒上鹽黑胡椒後，用頂級初榨橄欖油煎熟備用 2.用頂級初榨橄欖油炒香蒜末後，一同淋在鱈魚肉上後，放上洋蔥，旁邊擺上柳橙片、檸檬片即可 牛排香辣炒飯 材料： 牛排1塊、小辣椒碎2根, 蒜碎1大匙、辣椒粉1大匙、香菇片20g、高湯50cc、少許100%純橄欖油 黑胡椒粉少許、鹽少許、白飯1碗 作法： 1.牛排放黑胡椒粉鹽，放置10分鐘備用 2.牛排表面用100%純橄欖油大火煎香後，翻面煎5分熟備用 3.少許100%純橄欖油炒香小辣椒碎、蒜碎、辣椒粉、香菇片，加入高湯白飯拌炒 4.牛排切片，放在飯上即可

#這篇有食譜 #一起做大餐 每次在電視上看到隋棠優雅柔美的用得意的一天橄欖油來做出大餐， 都會深深覺得用這麼好的油來做菜如果可以變成隋棠也太棒了吧！（想太多😅😅） 之前就有用得意的一天純橄欖油來炒菜、煎肉， 這次收到可以用「得意的一天」橄欖油來設計菜單的邀約， 當然要立刻用最想做來吃的餐廳菜來填飽家人的胃！   很久之前曾經應邀上過一次橄欖油的課程， 那次最令我印象深刻的就是 #好的橄欖油是可以直接喝的， 這次拿到橄欖油第一件事就是先「喝」橄欖油（實驗精神>