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#堅信號 誠邀各界餐飲精英加入我哋大家庭👫👨🏻‍🤝‍👨🏽👩🏻‍🤝‍👩🏼，如您有興趣加入，歡迎來到我哋舉辦嘅招聘日！

詳情如下：
日期：2021年9月13-14日(星期一至二)
時間：早上10時-下午6時
地點：堅信號（深水埗分店）
九龍深水埗福榮街98號地下 (黃金商場對面)

❌無須預約
✅即場面試

到時見啦！如有任何查詢，請聯絡：
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迪士尼幾個月前才裁員約 3.2 萬名員工，現在為應付回溫的旅遊潮以及接下來的旺季，急忙祭出 1000 美元的任職獎金招聘房務人員與廚師，顯示美國的人力市場在疫情過後逐漸吃緊。

Joe：「美國上半年的零售銷售成長相當強勁，即使過完Q3，美國S&P500企業的營運成果，很高機率還是會獲利亮眼，美國算是脫離了疫情的包袱了，美國科技業的成長速度很快，正在持續提高美國企業的生產效率和人類的生活便利性，未來幾年，仍然是科技業快速成長的趨勢。」

疫苗普及率提高、經濟逐漸復甦，美國全國零售聯盟（NRF）上調美國零售額的成長預測，預估比2020年成長10.5%~13.5%，自1984年以來美國最快的成長，NRF首席經濟學家Jack Kleinhenz預估，隨著經濟復甦，消費者將大量消費，2021年零售額將成長10.5%至13.5%，估計總額將達4.44兆至4.56兆美元。不過預測對象為商店和網路銷售，不包括汽車經銷商、加油站和餐廳，2021年2月預估零售額將成長6.5%~8.2%，全年銷售額將超過4.33兆美元；另外，全年GDP成長也從原本預期的4.4%~5%上調至約7%，相較之下，2020 年零售總額為4.02兆美元，2019年為3.76兆美元。

Kleinhenz 認為，政府的刺激措施助長消費者的購物慾望，同時帶動比預期快的經濟復甦，「我們看到經濟明顯強勁、有彈性的跡象，而許多家庭已經準備好恢復一些正常生活、工作和娛樂。」儘管預測樂觀，零售業仍面臨挑戰，因為還有通貨膨脹、港口擁塞和工人短缺等問題。根據美國商務部數據顯示，美國零售銷售在3月飆升10.7%後，4月停滯不前，5月數據則尚未公布。

Walmart、LEVI'S和Macy`s百貨等零售商最近公布第一季業績，表現相當強勁，也提高對今年的預測。梅西百貨執行長Jeff Gennette在5月財報會議表示，隨著消費者購買行李箱、鞋子、新衣服和化妝品，預計原本壓抑的需求會持續存在，且不是短期現象，過去三個月美國非農就業人數增加160萬，今年前五個月就業人數增加1.7%，這在正常時期可以算是佳績了。但現在不是正常時期。經濟正在迅速重啟，消費者手裡有好多聯邦刺激計劃提供的現金，零售銷售、工廠訂單和房地產都如火如荼。根據IHS Markit計算的數據，截至今年5月底，經通脹調整的國內生產總值GDP）增長了5.3%。

GDP與就業機會的增速並不匹配，這之間的差距可以通過每位工人的產出激增體現出來。美國正處於生產力繁榮時期。這對薪資和通脹是積極因素，因為增加的收入可以消化掉加薪的影響，而企業無需提高產品售價。如果僱主認為他們不用招聘那麼多人就能實現營收目標，這對就業前景來說並不是好消息，經濟衰退期，僱主在營收下滑情況下通常會裁員遲緩，從而導致生產力下降。而營收回升時，他們增聘人手也比較遲緩，生產力則會反彈。這場疫情已經打破了這種模式。在過去四個季度中，有三個季度的企業每小時產出都在增長。在今年1月至3月的季度中，每小時產出同比增長了4.1%，為10年來最快。

這種狀況在一定程度上反映了本輪經濟衰退的不同尋常之處。像休閒、酒店和其他面對面服務行業這樣的低生產率、低工資部門的裁員，人為提高了整體的平均生產率水準。但這場疫情也可能已促使公司改變了商業模式，增加了技術的應用，利用相同的勞動力創造出更高的銷售額。私募股權管理公司凱雷投資集團（Carlyle Group, CG）全球研究主管Jason Thomas表示，自疫情開始以來，佔總體裁員人數三分之一的行業產出水準有所上升，包括零售、資訊、金融、建築以及專業和商業服務。

Thomas說：「這次經濟衰退導致了遠距工作增加，對技術依賴度上升，從而自行發展而不受控制。」高管們開始問一些「尖銳問題：為什麼我們要佔用這麼多辦公空間？我們確定我們的成本基礎有這麼大的意義嗎？為什麼我們要在辦公室之間進行這麼多旅行？這次的經歷恰恰證明了之前你對可利用的前沿技術多麼無知」。

的確，隨著企業大舉投資雲計算、協作軟體和電子商務，第一季度經通貨膨脹調整後的軟體投資較上年同期增長了10.5%。其中一個受益者是CardFree Inc.，該公司為餐飲經營者設計和運營線上和移動點餐系統。CardFree的首席執行官Jon Squire稱，該公司的應用軟體讓餐館能夠更好地預測和管理收到的訂單，以優化人員和產能調配。

Monty's Good Burger最先採用了CardFree的平台，以保護顧客和員工的健康。該公司在洛杉磯地區開設了四家素食餐廳。顧客可以用手機點餐，無需在餐廳內排隊15分鐘至45分鐘。該公司的合夥人之一Bill Fold說：「隨著該應用開始深入人心，我們的業務表現特別好。」該公司約40%的收入來自於這款應用軟體，這使得員工為顧客服務的時間大大減少，可把更多的時間花在備餐上。這樣一來，各門店的員工數量與疫情前持平，但銷售上升了10%。如果沒有使用這款應用軟體，「我們的銷售將會下降」。

Silver Diner Development在華盛頓特區經營著20家餐廳，疫情期間，該公司的外賣訂單比重從20%上升到80%。

該公司資訊技術主管John Huddle表示，CardFree簡化了外帶流程，顧客可以通過簡訊買單，或者掃描二維碼買單。「原來需要跑兩三趟才能完成的路邊送貨流程，現在只要一趟就能完成。這節省了大量勞動力。」

Silver Diner不打算裁員。隨著限制措施解除，外賣訂單比例已回落到30%至40%，該公司正努力為餐廳配備足夠員工。但Huddle說，CardFree等技術將使Silver Diner有能力提高現有員工的使用效率。他說：「同樣數量的員工將能搞定更多訂單。」

Huddle說，最終，績效出色的服務員可以在移動設備上接單，增加他們能服務的餐桌數量，但這項技術直到現在才變得實用。技術將提高員工生產力，從而幫助該連鎖店適應因就業市場緊俏和當地最低工資標準提高而導致的工資上漲。

目前，阻礙就業增長的是供應不足，而不是需求不足。4月份的空缺職位攀升了100萬，達到930萬，是2000年有記錄以來的最高水準。小時工資正在快速增長。在失業率仍接近6%的情況下，如此多的工作機會沒有得到填補，說明許多人在觀望，要麼因為他們仍擔心疫情，要麼因為可以從失業保險中獲得同樣多或更多的收入，要麼因為他們已經改變了對工作的期望。

在未來幾個月裡，隨著疫情的消退和強化失業保險的到期，這些制約因素應該會有所緩解。科技能在多大程度上替代人工，顯然是有限的。儘管相關的宣傳聲勢浩大，但機器人還沒有取代廚師，甚至還沒有取代服務員。不過，勞動力短缺持續的時間越長，給工資帶來上行壓力，企業就越有動力轉向技術以節省勞動力，就業復甦需要的時間就會越長。

https://technews.tw/2021/06/10/nrf-grocery-shopping/
https://www.storm.mg/article/3743297?mode=whole

芸芸鐵板燒總廚當中，李紹鋒可算是相當年輕的一位。17歲開始學師，從旺角太子的平價鐵板燒炒場，到五星級酒店餐廳，花了十年時間，當上總廚的那年，還未步入三十，不過，他的故事與一般夢想奮鬥史不同，因為他打從第一句便跟我說：「我是否小時候便夢想當鐵板燒師傅？我告訴你是也是騙你的。」

眼前的李紹鋒，從前從沒想過自己會拿起鐵鏟，叮叮咚咚地煮食物，因為他的夢想，是當個運動員。他小時候是個不折不扣的壞學生，每天上學見得最多的就是訓導主任與社工，成績跟不上，又喜歡打架，學校說不聽，家裏勸不來，大人們苦無辦法，看他在學校陸運會又跑得不錯，索性幫他排滿田徑練習，把他的精力都用在田徑場上，或許就沒有時間撩是鬥非了。誰知這個壞男孩真的上當，日練夜練上了癮，由壞男孩變陽光男孩，由校隊跑到區隊，區隊跑到香港青年隊，一團熊火希望跑入港隊，但15歲的那年，一場普通不過的足球比賽，改寫了他的方向，他在比賽中意外令十字韌帶斷裂，令他從此與跑步絕緣。是運動，把他拉回正軌，也是運動，把他打回原形。


自知不是讀書的材料，他從前把所有心機放在跑步上，跑出多少成功感，以為能夠殺出條血路，豈料斷了腳，運動員光環被奪去，書又讀不成，會考只得一科及格，17歲的那年，他終日在家耍頹廢。「應該有大半年時間，完全行屍走肉般在家虛度光陰，然後媽媽終於忍不住，『喂，你不要繼續這樣，好歹也學門手藝，找份工作，至少唔會餓死。』」剛好看到銅鑼灣一間鐵板燒店的招聘，就是這樣，去見了工，成了鐵板燒學徒，在那裏，他亦遇見了改變他良多的師傅，教他廚藝，更教他做人：「我經常被師傅罵，說我只懂辯駁，說我一言九『頂』，但他令我記着一件事，客人永遠是對的，作為客人，自可以有他的要求，能否做到他的要求，就看你的本領。」

鐵板燒是席前料理，鐵板燒師傅要拿起鐵鏟，直接在客人面前烹調食物，是一場飯宴，更是一場表演，要美味，更要好看。看着客人在自己面前將食物放進口中，好吃與否，盡收眼簾，對廚師來說，是滿足感，更是挑戰，而對於李紹鋒來說，一餐成功的飯，除了要讓客人滿足地離開，更要讓他們記得自己的名字：「香港這麼多鐵板燒餐廳，為甚麼我要認識你這位師傅？客人記得，代表他今晚真的享受，亦代表我付出過的心機，有人欣賞。」炒啊炒，他愈來愈喜歡這份感覺，這份挑戰性及滿足感，就好像小時候在田徑場上的感覺。從前，是跑步帶他重回正途；這一次，換成鐵板燒帶他重回人生正軌，更送他一個更漂亮的舞台。


學師大約兩年半，他開始到其他餐廳練功，繼續學習，他先去了旺角太子的平價炒場，訓練自己的速度，輾轉再到鐵板超、千登世、田舍家、喜來登酒店：「那時我很希望30歲前做到鐵板燒總廚，然後在27歲的時候，我達成了。在九龍站上蓋的一間餐廳，我成了他們的鐵板燒總廚。」

與李紹鋒談夢想，他卻說不如我們談目標。「不要說夢想不夢想，我只想有個目標，你有目標，有份工作，繼續向上爬，你才能有將來。」也許人生就是充滿意外，當意外來臨時，懂得去適應變化，就是本事。「不要一次失敗便低頭，一條路行不通，便應該要找另一條路，總有一條路可以讓你活出自己的人生。」入行二十載，他今年35歲，最近加盟了另一間高級鐵板燒店，下一個目標，就是摘星。

採訪：張靜雯
攝影：王瑋彤

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地址：銅鑼灣恩平道28號利園二期G01鋪
電話：2577 0611
營業時間：星期一至四11:30am-3:30pm, 6pm-11:30pm；星期五11:30am-3:30pm, 6pm-12:30am；星期六11:30am-4:30pm, 6pm-12:30am；星期日11:30am-4:30pm, 6pm-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2PfXtzk