[ 舒肥鴨胸&日式炊飯 ]
(🎁文末ㄔㄐ🎁)
身為廚藝跟創意同等高超的料理型IG網紅(自己說…😜),我們對於標榜簡單烹調的廚房小家電,一般是沒什麼興趣的。
料理當然就是要鑄鐵鍋大火煎洽、大鍋燉煮一整天秘制湯頭,或是鐵鍋爆炒收汁巴醬料,才能顯得廚藝高超又帥氣啊。
不過事情在我們去年底搬家,廚房...
[ 舒肥鴨胸&日式炊飯 ]
(🎁文末ㄔㄐ🎁)
身為廚藝跟創意同等高超的料理型IG網紅(自己說…😜),我們對於標榜簡單烹調的廚房小家電,一般是沒什麼興趣的。
料理當然就是要鑄鐵鍋大火煎洽、大鍋燉煮一整天秘制湯頭,或是鐵鍋爆炒收汁巴醬料,才能顯得廚藝高超又帥氣啊。
不過事情在我們去年底搬家,廚房縮小50%空間以後,事情就變得不是那麼簡單。廚房空間有限之外、瓦斯爐只有兩個爐頭,要煮一桌大菜的時候,一鍋燉湯,就只剩一爐可以煎煮炒炸,產量也是有限。
這次我們收到的邀約我們試用「特福響味智能萬用鍋」真的蠻讓人驚喜的,主要有幾個我們私心推薦的特點。首先,煮飯燉湯真的快!自動洩壓的模式完全不需要學壓力鍋怎麼用就可以上手,也不會讓人覺得可怕。
再來,如果你是小套房或是宿舍,這個鍋同時有爆炒的功能,要炒菜也是可以。我們頻道上有些需要先煎香表面再熬煮的食譜,直接就可以一鍋到底。原廠就有出兩種內鍋,不鏽鋼跟不沾的,不用再去網路上特別找副廠,特別是要煮帶骨食材的時候,就會很感謝不鏽鋼鍋的部分。最後是舒肥功能,沒錯,可煎、可燉,還可以自動舒肥。不用找水盆來插那根舒肥棒、不用盯溫度,相當高的整合度直接就省了很多麻煩事。
如果你也想省一點事,省空間又能煮出好吃的料理,真的可以參考看看。
我們這次做了好幾道特色料理,今天的先跟大家分享兩道食譜。如果你只有電鍋也可以跟著做喔,不過如果你有這個鍋,當然會方便更多。一起動手試試看吧!
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日式炊飯
🔸食材
乾香菇2朵、昆布1片、冷開水2-3杯、白米2杯、去骨雞腿排200g、紅蘿蔔1/4根、牛蒡5cm、豆皮2片、日式醬油3大匙、海鹽1小匙。
🔸作法
1.乾香菇與昆布用冷水泡開後,把乾香菇擠乾水分、切絲,香菇昆布水留用。
2.紅蘿蔔切丁、豆皮泡開後切絲、牛蒡削薄片後泡在清水中。雞腿排切丁,用1大匙日式醬油抓醃後,靜置五分鐘入味。
3.白米洗淨後,加入1.5杯的香菇昆布水、加入日式醬油與海鹽。鋪上2.項的蔬菜與食材。擺上蒸架,鋪上雞腿丁與昆布。選擇快煮白飯的模式,去看個電視,很快就會好。
4.起鍋後,將蒸架上的雞腿丁與昆布,和下方的炊飯拌勻,就是防疫期間,小孩超愛吃、好看又美味的日式炊飯囉。
📣煮米飯的時,白米跟水的比例是1:1.2,各品種又略有不同。炊飯的食材已經含水,日式醬油也有水分,所以要略少一點,成品才不會太糊。這次我們用的鍋子,煮飯時間超短,粒粒分明又充分熟透,掌握好水分的話,更能品嘗出炊飯的美味精髓呦。
📣雞腿丁在蒸架上,而不直接放在白米裡同煮,可以避免成品的雞腿丁深陷在飯裡面找都找不到,雞腿丁表面也能油潤漂亮。但是雞汁精華的部分,仍然可以毫無保留的滴入米飯當中,帶來滿滿的香味。如果你有蒸架的話,一定要試試看這樣的做法。
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炙燒無花果舒肥鴨胸
🔸食材
鴨胸1片、雞高湯2大匙(可用雞粉代替)、迷迭香1根、無花果乾1-2顆(沒有亦可省略)。
🔸作法
1.鴨胸用雞高湯醃漬,靜置五分鐘入味。與迷迭香枝條一起放入耐熱夾鏈袋當中,充分擠出空氣。
2.鍋中放入1/2冷水,設定舒肥模式60度2小時。蓋上鍋蓋後去睡個覺。
3.舒肥完成之後,在鴨皮表面劃出割線,用料理噴槍炙燒表面增加焦香味,直到鴨皮變為黃金色就可以盛盤。
4.舒肥後的鴨胸軟嫩粉紅,小朋友也可以很輕鬆的享用。吃的時候搭配無花果乾更對味,同場加映超簡單醬料作法:番茄醬與醬油膏2:1,攪拌均勻即可。
📣舒肥鴨胸的時候,袋中不要學牛排那樣放奶油或橄欖油,會把香草的香味都搶走,鴨肉也不好吃。
📣鴨肉需要舒肥較長的時候,才能達到軟嫩跟殺菌的效果,有好的舒肥器材就不用一直顧溫度,時間到再來取出就好。
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想更了解這個特福萬用鍋,歡迎到我們的首頁點選連結參考。
這個萬用鍋是少數可以舒肥的鍋喔!而且整組3張小朋友不到喔!超級超值!
此連結無分潤,請安心參考❤️❤️
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