Throwback to @room_by_le_kief X 怡安 《銀色春節》年菜（下） #茴香餃子 就，我看別人家過年都會有這樣的元寶，對我來說口味很特別，好好奇。我以前並不常吃茴香，想像不出來會是什麼滋味。前幾年某次過年，大年初一，我就一口氣包了一堆。清冽與厚實同時存在的香草，與樸實恬淡的豬肉，攪和在一起，煮成一種清新又馥郁芬芳的鹹香味，很討人喜歡。 我練習把餃子包得肥肥胖胖的，一口可以咬到圓圓鼓鼓的肉餡。包得上癮。是其中唯一一道我做起來整個過程都好享受的料理。包完還有一種，什麼，已經包完了，的小小遺憾感。 最神奇的是這道搭配的酒，不是酒，是湯。歐，不是，是酒沒錯。 熱呼呼地從快煮壺的細嘴，注到湯碗裡的，是馬告、綠茶，和清酒的湯液。不，裡面一定有什麼Seven沒寫出來的，鮮得不得了的元素。整碗喝起來那麼清甜，令人印象深刻。喝完大家一直要訂購這個湯。 #熱紅酒燉八寶粥 兩年前的年節，Chef Andre答應參加一場我在陶博館負責的一小區，餐具展覽。他說，最喜歡的餐具，是碗。 把碗帶來給我的那一趟，他裝滿了，熱紅酒燉八寶粥。 鼻子裡聞到的，是八角、肉桂，和香甜帶酸的紅酒味。口裡嚐到的，是桂圓、紅棗、紫米。超級有趣。 我不太會做甜點，在收尾這一場年菜的時候，只能偷他的想法。借我一下啦，不要那麼小氣，不能只有我吃到。 我選了顆粒比較細小的，花蓮小米，加上我喜歡的青提子、松子，各自負責酸甜、木果香氣。原本放進的蓮子和紅棗，在這道小小的酒吧小食之中，都顯得太巨大，所以放棄。 每當我在做這道甜點的時候，紅酒好香、香料好誘人，酸香感很棒。我捨不得加太多糖，所以任性的保留紅酒的酸味。 和Seven的搭配一拍即合。他把烏龍茶、甜酒釀，打成泡沫，淋在八寶粥上，酸香感更加明顯。 七道做完，年味滿滿。 我想我會記得這一年過年，很久很久。 謝謝Yoyo 的菜單和春節吊飾設計～

📍台中 - 南屯區 ✐ 古今燒 創意私廚料理（附上FB粉絲團qrcode）  ➼醉雞 ➼滷味 ➼ 素豆包 ➼煙燻雞腿 ➼五香豆乾 ➼五香捆蹄 ➼煙燻鴨胸鴨腿 ➼柴魚蜜汁牛蒡絲 ➼隱藏菜單蒜香培根雞腿捲（內用預約）  🐔醉雞  清淡酒香搭配雞肉，清爽口感很適合的開胃菜，不常喝酒的我，也不會不敢吃，反而有另一種新嘗試的感覺☺️  🧆滷味  看似樸實無華的滷味拼盤，反而最深得我心，滷汁滷到食材入味，而且不會太鹹😆不太敢吃肥肉的我，吃到滷肉卻讓我嚇到，這款滷肉的表皮不會過於油膩，肥瘦搭配也很剛好😍  🥬素豆包  表皮酥炸香脆，裡面的豆皮卻很Q彈，吃起來卻像炸豆腐一樣，超特別的，本來以為是甜甜的調味，但卻是鹹的呢～  🍗煙燻雞腿  打破傳統的對燻雞印象，採用原始材料自行燻煙，獨特香氣只有這邊吃得到😂表皮也不像市面上來的油膩👍  🧂五香豆乾  這道超好吃的，有一種讓人一口接著一口的魔力，豆乾帶點微甜的口味，又很Q彈😋真的超級好吃的～  🧂五香捆蹄·中國泉州名菜  這道菜超特別的，不過因為做工複雜市面上已經很難看到了，捆蹄是用整隻豬腳手工去骨，用棉線綑綁壓實，以秘製香料醃製入味，搭配特製沙茶沾醬，現在只有在古今燒吃的到喔～吃起來QQ的非常特別  🦆煙燻鴨胸鴨腿  使用獨特的香料煙燻鴨肉，讓口中留住獨特的香味，第一次吃到用煙燻的鴨肉，不但不柴，還有種獨特香氣  🐂柴魚蜜汁牛蒡絲  這道料理我自己也非常喜歡，很開胃的開胃小菜，甜甜的又帶點柴魚鮮味，而且也很下飯，會讓人一口接一口ㄉ～  🥓隱藏菜單·蒜香培根雞腿捲  用雞腿肉包裹食材，將美味都包覆在一起，一口咬下，就能一次感受到不同滋味，感覺作法也相當費時，不過需要提前預約ㄛ  ✏️ 古今燒提供➼冷凍料理宅配、單品單點、預購年菜✉️私訊粉絲團，另外平日提供午晚餐簡餐服務、正在開發預約制私廚料理服務大家喔～  📍 原本在2004年在精明一街開幕，經日本知名旅遊雜誌、國家地理雜誌報導為商圈特色店家，輾轉搬遷至南屯區大墩十二街，老顧客依然追隨👍  🏷️ 目前廚房都是由超可愛的爺爺奶奶親手設計共同製作，都是傳承古法全手工的手路菜，超厲害的而且爺爺奶奶的年紀都已經不小了，還是堅持用傳統的技法製作每一道料理，只為了延續傳承理念和好味道給大家，而且這麼傳統的料理，也有推出年菜！！想嘗試傳統古法料理的大家有口福啦～  🎉古今燒創意私廚年菜預購開跑！ 經過我們不斷的調整與開發，年菜菜單終於完成囉！「古今燒特製年菜禮盒」做工繁複細膩、遵循古法製作，僅限量30組，身為老饕的您一定不能錯過！  不過這麼好吃的料理，大家只能等到明年了，因為今年的年菜都賣完了😭😭😭不過還是可以購買冷凍料理☺️ 在年後也會推出🆕新菜單給大家～ 所以大家還是吃得到🥰  ☎️預約請洽 0921-388-874 📧ig  @gugicook  📌建議可以事先訂位 🍴午餐11:30～14:00 晚餐17:30～20:00 ‼️每週四公休  最後謝謝古今燒·創意私廚料理邀約試吃🙏也謝謝 @cercle1234 、 @harry_travel_foody 、 @s8630603 交流指導，讓我受益良多☺️謝謝😆 也祝大家新年快樂🎉🎊  #定食 #簡餐 #古今燒 #南屯美食 #台中美食  #私廚年菜 #年菜預購  #台式料理  #日式料理 #中式料理 #台中私廚料理  #台中年菜預購 #元元要吃啥

過年圍爐，那桌象徵一家團圓的年夜飯，是不是很困擾！？ 團圓飯訂餐是不是有種押寶的感覺？ 最近連同事都在詢問我年菜要訂哪間！？（年菜真的很困擾啊哈哈哈哈） 但應該認識我的人都知道，獵人阿嬤就是總鋪師 對於外燴的菜色，好不好吃特別敏感！ 因為從小吃到大～ 今天要特別推薦的是一家私廚（古今燒） 外觀像是住宅，但是菜色都是傳承古法全手工的手路菜 每一樣都由爺爺奶奶親手設計菜單、開發製作， 原本在精明一街，輾轉搬遷至南屯區大墩十二街， 現在還是有很多老饕追隨至今 古今燒除了年菜、冷凍料理宅配、單品單點的菜色等服務 平日有提供午晚餐簡餐服務、正在開發預約制私廚料理服務大家。 ，有需要都可以私訊粉絲團（放在文末喔） 今天品嚐的菜色： 柴魚蜜汁牛蒡絲-甜甜的蜜汁牛蒡絲，拌上芝麻及柴魚，是今年牛年道地的開胃小菜。 素豆包-外層酥脆的口感，內裏保有豆包本有的豆香，沒有那種臭臭油耗味，酥脆爽口，像是吃炸豆腐軟嫩，但有酥脆層次的感受。 煙燻鴨胸鴨腿-呈現淡紅粉色的鴨胸跟鴨腿，肉質軟嫩不乾柴的口感，咬起來濕潤好入口，特別下飯。 醉雞-有紹興的酒香，但酒感不重，對於不喝酒的人或害怕酒味的人也完全可以駕馭，醉雞口感細緻滑嫩，而且肉質彈牙，讓人一口接一口不間斷。 煙燻雞腿-用最原始的米、茶葉、糖自行煙燻，肉質不乾柴，味道也相當入味。 五香豆乾-五香豆乾滷的入味，鹹香的醬汁，讓人相要開瓶酒來搭配享用一番。 五香捆蹄-這道菜很特別，老闆還特地拿出豬腳給我們看，是屬於中國泉州名菜，因為做工非常複雜已經很少人在賣了，真正的捆蹄是用整隻豬腳手工去骨，用棉線綑綁壓實，以秘製香料，醃製入味，搭配特製沙茶沾醬，古今燒目前堅持古法製作，做工繁複難以量產，是這邊才吃得到的手路菜色。 隱藏菜單蒜香培根雞腿捲_用雞腿包裹蒜香培根，鹹香口感，不段挑逗味覺的交換感受，口水會一直分泌，讓人停不下來想要再吃第二口啊。 — 古今燒創意私廚年菜預購開跑！ 經過爺爺奶奶親手不斷的調整與開發，年菜菜單終於完成囉！「古今燒特製年菜禮盒」做工繁複細膩、遵循古法製作，僅限量30組，身為老饕的您一定不能錯過！ ☎️預約請洽0921-388-874 或上網填單 https://docs.google.com/forms/u/0/d/1LFFl6-xIlDq91I5lFlMQvy0DTHCpbXZiFhnvjB3hJY8/viewform?fbclid=IwAR1NLrdnz6UH6KY2wLdtvNQa8mkUWdfO54lEtwX2KAKgg13oFipOWIglqbk&edit_requested=true — 古今燒粉絲團 https://www.facebook.com/gugicook/ — #台中私廚料理 #台中年菜預購 #年菜預購 #古今燒 #台式料理 #日式料理 #中式料理 #定食 #簡餐 #南屯美食 #台中美食 #私廚年菜