為什麼這篇平底鍋炒菜鄉民發文收入到精華區：因為在平底鍋炒菜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者applepies (蘋果派)看板cookclub標題Re: [問題] 平底鍋和炒鍋 傻傻分不清...
平底鍋炒菜 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的精選貼文
2021-09-03 17:42:29
【10分鐘微波爐版，鰹魚醬油炒紅蘿蔔鮪魚】 先前介紹過平底鍋炒菜版本的鰹魚醬油炒紅蘿蔔鮪魚。 但是炎熱的日子根本不想開火吧？那麼推薦你用微波爐做看看喔。 日本家庭常常用微波爐做菜，一來方便、二來可以免去洗大量的碗，優雅地做菜是日本媽媽最大的希望。 鰹魚醬油常常拿來做調理，僅需要這項調味料...
※ 引述《starenny (可可蜜兒)》之銘言：
: 也許問這個問題有點笨
: 但是我問平底鍋和炒鍋到底有啥分別勒
: 就目前為止我都直接拿我家的平底鍋做各式各樣的料理
: 煎 炒 都做過
: 這樣有不對嗎????
: 感覺好像分得很細
: 另外還有深炒鍋 感覺跟平底鍋很像<<也是平底的阿><">> 但是比較深
: 如果我家有3~4ㄍ人 中西菜事都會做\
: 那我應該買哪一種比較實用勒??
: 目前相中特福的不沾鍋系列 紅莓或是銀灰
: 價格和塗料等級都很滿意
: 但是不知道該買哪一個SIZE和鍋型
: 他有一般平底鍋 小炒鍋
平底鍋和炒鍋的差別，除了可以目測一個是平底一個是圓弧度之外。
其實兩者的差別在於，平底鍋因為是平底，所以在煎魚、煎肉時油分佈較開，用油量就會
減少，相對的在加熱時就會比較平均。
而炒鍋則是為了方便大火翻炒，又加上爆香這個動作在炒鍋中最適用（油會集中），所以
很多中式料理會選擇炒鍋比較多。
而且以中餐最有名也是最具功夫菜代表的炒飯，可是缺少了炒鍋就無法完美的用鍋鏟漂亮
的炒的粒粒分明喔。
而深炒鍋和平底鍋的差別是在於，平底鍋可能有厚底或薄底，但深炒鍋幾乎是厚底材料，
通常是用來做紅酒燉牛肉這一類的，要先在深炒鍋中煎過再加湯煮成燉湯最適用。
因為一般的鍋子是薄底的，用來加熱炒過時會導致鍋底凸起變形。
我覺得各有各的優勢，若您要買炒鍋，可以選擇在製作炒飯的，較好翻炒好拿的鍋子。
平底鍋若不以翻炒的方式調理，建議買厚底大一點的尺寸不錯，若有要翻炒，就要考慮你
拿不拿的動的問題了。
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◆ From: 111.254.230.149
推 starenny:我不會甩鍋阿 所以應該沒有拿不動的困擾>"< 05/20 02:41
→ starenny:如果我直接買深炒鍋或平底鍋 平常可以炒炒菜之類的嗎?? 05/20 02:42
→ chucloud:在美國幾乎沒人用炒鍋 和爐子不合 我都用平底鍋炒菜 ok 05/20 06:57
推 starenny:我今天逛拍賣 有小炒鍋+平底鍋 1500耶 會不會品質不好阿 05/20 11:56
→ starenny:因為一般加一支就一千了耶 05/20 11:56
→ hermitwhite:呃...對我來說中小型鍋一個400塊算是正常價格 05/20 11:57
推 ACSO:以前用習慣炒鍋,最近開始使用平底鍋,總覺得鏟子下去的角度很 05/20 19:27
→ ACSO:不順手! 不知道是不是還有分適用於平底鍋的鏟子 05/20 19:27
推 ivysky:其實我覺得炒鍋有分圓底和平底的,炒鍋是有別於湯鍋. 05/20 19:57
推 ivysky:圓底炒鍋較適合中式料理,而平底鍋較適合煎的料理. 05/20 19:58
推 ivysky:如果擅長甩鍋或拋鍋的手法,用平底鍋炒菜也是OK的. 05/20 19:58
推 ivysky:大型平底鍋則可以用雙鏟,像鐵板燒那樣..XD 05/20 20:00