【換個腦袋看瘦身！我不只看卡路里，還看消化代謝腸道健康力！】

「為何控制了熱量攝取我還是沒變瘦？」
「為什麼開始控制熱量與運動後，我反而體脂還升高？」

最近滿常遇到這樣的問題。

回想一下我從國中開始會過度節食減肥，到後來當製作人時靠不吃東西來瘦身；那段日子，減肥一次比一次難，東西得越吃越少，甚至感覺不吃都不會變瘦.....現在回想起來，就身體代謝力下降了，變成身體睡眠模式狀態。

後來剛開始比健美時，已經開始大量運動了，也知道不能不吃東西，但是不太重視吃進來食物的營養均衡性與品質，也沒特別愛吃蔬菜；結果每次賽後都復胖到比以前還胖，然後下一次減脂變得更加困難。現在回想，因為荷爾蒙失調了，還有.....

近幾年研讀運動科學與實踐，又因為老公的關係變得很重視健康與飲食均衡，最大的收穫之一，就是每天都可以吃得滿足，卻又不會變胖，到了備賽時期減脂也變得更加容易輕鬆。

減脂的概念，熱量赤字是最基本要做到的事情，可以藉由飲食控制與運動來改變；但是很多人做到飲控與運動還是無法變瘦，這時候就要考量到荷爾蒙失衡與腸道不健康了。

腸道不健康，可能來自於：消化不完全，所以對於營養素無法吸收；吃的東西無法好好代謝；接著因為消化差，當食物走到大腸後，壞菌就會開始腐敗，導致身體壓力荷爾蒙升高、發炎。

脂肪有個功能叫做阻絕毒素，一個發炎的身體，只會傾向脂肪更不容易被消除。

均衡飲食絕對是首要的，這包含著大量的蔬菜必須攝取，還有多樣化的食物，少加工食品。

我也會吃營養輔助品，像是益生菌、酵素....這些對於腸道照護的補充食品，挑選好品質商品，長期下來身體會有明顯的改善。

這一篇要來聊聊酵素，是我近半年來沒有間斷過的養身調理腸道的方法。

#酵素產品主要是幫助消化
酵素是酶，為蛋白質，體內自己就會有，負責讓體內各種代謝維持。外源酵素無法取代體內酵素做代謝這件事，但是體外酵素可以協助食物分解消化，讓體內酵素好好去做代謝的工作，所以體外酵素有效補充的時候，代謝也會因此跟著變好。女性比起男性更容易皮質醇（壓力荷爾蒙）過多或阻抗，體內壓力物質會過度氧化身體導致健康下滑，而隨著年紀增長體內抗氧化酵素也會變少，這時候額外攝取外來食物源以增加抗氧化物質就很重要。

#酵素不該讓你覺得主要改變是變得很會嗯嗯
酵素商品良劣差很多，通常一喝了就會立刻想解便的我一律認定「不單純」！因為誠如前面講的，酵素主要是幫助消化代謝，不是讓你解便！所以如果會立刻想嗯嗯，那代表是其他添加成分讓你如此，這樣的商品就容易讓人有疑慮。

酵素跟益生菌一樣，效果是要看長期的，目的是改善腸道環境。

譬如我喝了半年的酵素，這半年我的嗯嗯頻率是慢慢改善的，逐漸可以達到一天兩次的好頻率，但這不是一兩天就發生的事情，而且我的飲食也很重視纖維與好油脂攝取。

喝酵素後最大的差別改變，就是覺得身體可以容易吸收養分，所以脹氣幾乎沒有發生過；到了該減脂的時候變得容易（要知道以我體脂20％以下的狀態，脂肪其實沒那麼容易減的，也很容易不小心就掉肌肉）；減脂後，也不會因為恢復飲食就一下子復胖。

有時候跟朋友吃同樣的東西他們為容易脹氣或者不舒服，我幾乎是鐵打腸胃都沒事；
偶爾參加聚會應酬必須飲酒，代謝能力變很快也不會宿醉，這跟我以前差很多。

身體腸道變健康了，消化食物能力變強了，什麼能力都提升了！（事實上連心情都變得更加正向與快樂，腸道可是我們第二個大腦！）

#極粹康普酵飲
我喝了六個月的酵素，是來自日本製造的『極粹康普酵飲』，在日本國內常常暢銷第一名，在美國樂天也是業績冠軍；包含88種特選酵素、2種強力酵母、總含100多種幫助身體健康成分，還有基底康普茶。酵素醱酵期要540天以上才是優品酵素的基本，這是許多坊間酵素吃起來沒用的主因，極粹康普酵飲發酵期達540天，是優質酵素。

極粹康普酵飲裡面的酵母之一是「圓酵母」，富含排出所需的「榖胱甘肽」、胺基酸、核酸、膳食纖維等成分。

穀胱甘肽能保持細胞健康，對於正確的清體過程也是必需的； 穀胱甘肽可以中和自由基；還維持維生素C和E的活性。一般來說身體會有感的地方是：氣色變好（因為抗氧化作用加乘）、睡眠良好（穀胱甘肽能夠幫助入眠）、代謝力UP。

極粹康普酵飲由康普茶作為基底進一步研發，再添加：維他命B群、乳酸菌、寡醣、葉酸、蘋果醋、卡姆果、有機龍舌蘭、巴西莓、博士茶、金時生薑…等成分，多樣化的營養可以幫助我們補足日常飲食食物不夠多元這件事。

#方便的定期配送貼心服務
因為要喝長期，來自日本的極粹康普酵飲 ，販售方式也很日系，體貼方便有便宜撿，建議訂購定期配送，一個月一瓶，就能不間斷的養身體，不用外出買，同時有更好的購入價格。

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最後貼心提醒，有糖尿病、腎臟疾病的人不適合引用酵素；懷孕中或者有有服用藥物者請先諮詢您的醫療人員喔～～

中秋烤肉，別忘了補充酵素喔
撰文：張益堯營養師

中秋節烤肉，好像已經變成民俗文化的一部份了。在享受過節氣氛之際，也別忘了保重健康喔。

曾有新聞報導『炭火烤肉2小時，等於吸22萬根煙！』
是不是有這麼誇張，讓我們來深入瞭解並一一群找改善之道。

危機一：燒炭不完全，產生一氧化碳
使用炭火烤肉相對比較有樂趣，而中溫炭火慢慢烤也能讓食材不乾柴且富有香氣。但是當火勢過大或是氧氣供給不及時，木炭會開始冒煙，這些煙就是一氧化碳，是嚴重的致癌物喔，甚至會讓人呼吸困難與腦部缺氧昏迷。

改善建議：若使用木炭烤肉，請務必在空氣流通的室外，並且維持中溫慢慢烤。

危機二：油接觸高溫，產生大量致癌物
即使是高飽和度的豬油與牛油，其發煙點約為180度Ｃ~200度Ｃ，但是高溫的木炭至少400度Ｃ～500度Ｃ左右。當油滴到高溫的木炭時，油脂會瞬間裂解並產生許多自由基與致癌物＿甲醛與乙醛。
改善建議：
1. 在烤肉網上鋪上鋁箔紙來避免油脂與烤肉醬滴到炭火。
2. 使用檸檬汁或檸檬酵素來當作沾醬，一方面可讓食材的口感軟嫩清爽，二方面檸檬酵素中檸檬多酚、生物類黃酮與維生素Ｃ可以幫助清除燒烤所產生的自由基。

危機三：肉烤焦後，產生大量的致癌物
的確，蛋白質在過度受熱焦化後，會產生芳香環化合物、苯…等致癌物。
改善建議：
1. 雞腿、香腸、厚片牛排要劃開或切小塊，讓整塊肉的受熱均勻，避免內部未熟外部已焦。
2. 吃肉時請多搭配五顏六色的蔬果來補充多元的抗氧化劑，例如：洋蔥、皎白筍、秋葵、玉米、檸檬、花椰菜、紅黃甜椒…等。

危機四：大量的烤肉，需要更多的酵素幫忙分解
蛋白質受熱後其結構會越來越緊密，導致身體需要更多的酵素來分解與消化。此時如果體內的消化酵素不足，則容易造成消化不良，並且耗損更多的代謝酵素來幫助消化酵素的行程。
改善建議：
1. 每一餐最多兩個巴掌大的肉就好，同時千萬不要烤焦。
2. 請再額外補充酵素來幫助蛋白質與脂肪的消化吸收。

整體說來，烤肉時記得吃多少肉就要搭配等份量的蔬菜，這樣可以讓肉類食物不至於吃過量，也攝取到蔬果中的抗氧化成分來減少燒烤物對身體的傷害。如果可以，一定要再多補充代謝酵素來幫忙清除自由基與毒素，也要補充消化酵素來幫助大魚大肉的消化與分解。

畢竟我們活在人間，偶而吃到壞食物在所難免，這時我們就要懂得補充解藥（酵素）來解毒（自由基）囉，讓我們享受美食之際同樣可以兼顧健康與窈窕。

本文首次發表於
https://shop.openmind-bio.tw/blog/1159

酵素小百科
🌟酵素是什麼東西？
酵素是一種蛋白質化學物攜帶人體每種化學反應所需要的主要能量，人類細胞含有大約1300種酵素，結合輔酵素形成約10萬個不同的化學物使得我們可以看東 西、聽聲音，有感覺、行動、消化食物和思考。每種器官組織和全身100個百億細胞就靠著這些酵素化學的反應及它們的能量來維持生命。因此談營養不能不提到酵素的重要角色。

🌟為何需要補充酵素製品？

現在烹調，精製食品，破壞大部份天然食物酵素，使得補充額外酵素以減輕身體的消化壓力變成非常重要，因為身體把消化動作看成比維持健康重要，它會從免疫系統偷用酵素來完成消化。酵素補充可解除消化及免疫系統的壓力。

🌟酵素補充真正需要嗎？

食物中天然的酵素在胃酸未分泌前先在胃上部做好消化前工作，這種工作在吃烹調過及精製食品時，是無法進行的，因為酵素早被破壞了，把全部消化重擔交給身體本身太沈重了，而且也做得不完全，結果許多重要的營養素沒被食物釋放和被吸收，同時產生腸胃問題。
酵素補充品首要目的，在增強生食酵素活性，替代熟食或精製食品損失的酵素，使大部消化工作在胃進行，減輕身體的負擔；消化工作愈早開始愈少未被消化的食物會進到大腸，供給細菌營養而產生腹脹。

幾乎每個人都可享受酵素補充品的好處，甚至健康的人可以藉著消化酵素改善營養素的消化及吸收。

當然好處隨著個人飲食習慣及全盤健康狀況而不同。健康狀態好的人可能會經歷到飯後飽脹感，活力增加，胃部早排空，少脹氣、排便規律。

🌟為何補充酵素那麼重要？
多數人選擇熟食，酵素活性被破壞了，我們的身體從吃進去的完整的氨基酸食物製造代謝酵素，而這些氨基酸只有動物產品才有，它結合許多的植物產品才能形成完全的氨基酸來源，但由於烹調過程酵素大多被破壞了；而且當年齡漸增，製造酵素的力量日減，因此亟需補充酵素。

🌟飲食中包含生鮮食品或果汁能保證供應我們足夠的酵素嗎？
生 鮮食品只含足夠消化自己的酵素，沒有額外的量可以去消化烹調過或精製的食品，既然如此，全部生食應該是最好的良方，但這並不切實際，因此並不被醫療專家所 建議—因為有被病菌污染的危險，許多食物不可生吃，例如：牛羊豬肉、家禽、蛋類、豆類，更何況生食時許多纖維很困難被消化。

🌟我該使用那些酵素來幫助消化？（我們的消化酵素都有）
蛋白質酵素—分解蛋白質
澱粉酵素—分解澱粉及碳水化合物
脂肪酵素—分解脂肪
這3種酵素分解了大部份人們吃下去的食物。

其他如：
乳糖酵素—分解乳糖、乳製品
麥芽糖酵素、蔗糖酵素—分解食物中的糖類
纖維素酵素—分解纖維素（食物過敏者必需）

🌟從那裡可以得到酵素？
生的天然食品—然而它們只含足夠量的酵素分解自己而己。
額外補充的植物性酵素從天然食物而來且要經過酵素活性的定量，以膠囊或粉末售出，往往和食物一起吃以助消化並吸收；也可以在兩餐之間服用以供應能量，強化免疫系統。

🌟酵素在體內如何發揮功效？
人們吃生食後口中的熱度及溫度活化食物中的酵素去消化所有的食物使成細粒可穿過腸子的小洞（所謂纖毛）進到血液中，血中的酵素利用這45種營養素形成肌肉、神經、骨骼、血液、肺臟和各種腺體。
每種酵素各有其特性只能消化相應的營養素，酵素作用在某一化學物質使成另一種化學物，但本身並不會變，沒有酵素身體就無法工作。

🌟年齡會使酵素功能變弱？
是的，年青人唾液酵素比69歲老人強了30倍，也有報告說年青人尿中的澱粉比老人家強，無數的文獻指出：試驗的動物如果食量給予少些時，往往壽命長些，因為需要較少的消 化酵素去消化食物而保存高的酵素潛力，以遠離疾病甚至死亡。

🌟為何年老生產酵素的能力就變弱？
一 項實驗使用藥物促進胰臟液分泌，然後抽出加以分析，發現年長者，其澱粉分解酵素活力較年青者差很多，鑑因於胰臟細胞的衰竭，另一項研究全身幾百億個細胞跟 胰臟細胞面臨同樣 的問題。人類的胰臟約重3盎司而已，無法提供胰臟分泌所需的大量酵素活力的時候，必需從細胞借走部份貯存的酵素，這就是老化，老化和衰敗的酵素活 力同義，因此如果能延緩 酵素活力的衰退，也就可以延後老化。

🌟兒童需要服用酵素嗎？
是 的，兒童常常和父母同時攝取酵素缺乏的食物，餵母乳是可以攝取酵素的一個重要途徑

🌟酵素對過敏症有幫忙嗎？
許 多研究者推論說對生食過敏者，食物中的酵素和身體一些不健康狀況不相容並且試圖毀壞他們而表現典型的症狀如騷痒、流鼻水和疹子。代謝性酵素之一的清道夫酵 素巡邏血液，溶解百萬種代謝作用所產生的廢物；某些清道夫酵素甚至藏在白血球內，預防動脈被阻塞，關節被異物填滿，而使廢物被血液所排泄，如果它無能力處 理這些廢物，造物者會指使部份廢物由皮膚、鼻腔、咽喉粘膜排泄，而產生過敏症狀。
另有些研究者相信，消化不完全的蛋白質分子會產生過敏，如果補充某些酵素如清道夫酵素之類，或蛋白質分解酵素對過敏是有幫助的。

🌟以生化學觀點酵素如何幫助消化？
酵素是一種觸媒，啟發或加速一種化學反應。
當 食物被吃進去唾液澱粉被釋放到口中幫助打破碳水化合物細胞膜，當食物繼續往下吞，其他酵素就被釋放。食物最後被胰臟釋放出來的酵素在小腸內分解完全。生 食含有自己的酵素幫助這個步驟，但烹調過或精製的食物，其酵素活性被破壞了，只好把消化重擔交給自身的酵素（大部份屬胰臟酵素）。
時常這些攜有重要營養素的消化不全的食物，跟著進到大腸而造成腸部不適。
酵素補充品取代食物中被損失的酵素使腸胃消化動作更完全並釋放更多的營養，同時減輕了胰臟的負擔。

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Hi大家最近過得如何！
芝加哥終於開藍瓶了（我去年12月回加州心心念念的藍瓶🤣
而且也長太高級 讓我想到西北鋼琴系館哈哈哈哈
我們也終於開始看公寓了～
看公寓是一件很開心的事 搬家是一件很累人的事
但我現在唯一期待的事就是能夠趕快搬家！趕快動起來！累也沒關係！
有新家才能擺鋼琴在家裡 才能練琴跟錄cover🥲
我這麼久沒碰到平台鋼琴好不習慣
如果回台灣玩的話沒練琴就算了 但在芝加哥的暑假真的hen無聊：）
所以就覺得 天啊！我好想彈鋼琴！！！！

ANYWAY!!!
最近發片沒有很頻繁 所以如果大家想我可以去我Instagram看我
我一天到晚都在擼貓：Ｄ

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我覺得膠原蛋白真的就是吃心安！！就跟我擦保養品一樣
很多抗老產品我擦了也不會真正感受到 "抗老"
但我還是很愛買抗老的精華液&乳霜🤣 就覺得有擦絕對有差
那膠原蛋白也是 有吃有差～
在吃豐傑生醫他們給我的膠原蛋白之前我也有在吃別款 只不過是藥丸類的！

至於酵素的話 我跟小賈都覺得蠻有效的！
真的有幫助我們消化跟排便
像小賈之前常常排便不順暢 但自從開始吃他們家的酵素後
每天都會正常排便！
每個人體質不同 如果你的腸胃跟我一樣比較弱的話
我建議飯後吃半包～不用等到睡前才吃！
像小賈的話就沒問題 他都睡前吃一整包哈哈哈哈

如果你們還有什麼問題的話 都可以底下留言問我！😍

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Princess Peach - Johnny Stimson
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◆食譜↓
這道料理的重點有兩個
一個是『唐揚げ煮』
先炸好的食物再做成煮物
另外一個是『みぞれ煮』
使用白蘿蔔泥做成煮物或火鍋
可以享受比較清爽的口味
而且蘿蔔的酵素幫助肚子裡的油分消化
大家一起享受美味健康的和食～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

日式炸雞鍋/唐揚げのみぞれ煮
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
醬油 Soy sauce—1小匙
味淋 Mirin—1小匙
蒜頭末 Garlic paste—1/4小匙
薑末 Ginger paste—1/4小匙
鹽巴 Salt—少許
太白粉 Potato starch—1/2碗

洋蔥 Onion—1/8個
日式高湯 Dashi—200cc
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
清酒 Sake－1大匙

雞蛋 Eggs—1個
蔥花 Scallion,chopped—適量
白飯 Steamed rice—1碗

蘿蔔泥 Dakion paste—100g

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

#MASA
#雞肉
#煮物
#日式炸雞
#和食