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2020-12-03 15:16:48
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老婆剛買了兩片三公分厚的去骨牛小排 美牛
花了快七百塊
說是要煎來吃
可是我印象中 以前在貴族世家打工
教育訓練時 說去骨牛小排一定要吃全熟的 不然會有食用危險
所以都是切薄片這樣煎
請問這麼厚的牛小排該怎麼料理才好吃安全呢？
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推 dunkindonut: 危險的是指組合肉吧 但我不知道貴族世家是不是啦 05/01 15:37
推 frog20605: 牛小排本身也是全熟比較好吃 總之牛小排跟牛排不一樣 05/01 15:58
→ frog20605: 一般帶油花而少筋的牛排以3到5分為主 但牛小排不是 05/01 15:59
→ jody893011: 全熟比較能表現牛小排風味嗎？ 05/01 16:03
推 GPLIU: 牛小排煎7-10分熟口感是很接近的，因為太油所以不適合3-5 05/01 18:17
→ GPLIU: 分熟，口感會很膩 05/01 18:17
推 GPLIU: 厚牛肉就是要享受它外酥內嫩的口感，切薄了有點可惜.... 05/01 18:19
推 dragon6: 全熟就是浪費牛排，沒有風味可言。 05/01 19:35
→ dragon6: 要吃的安全也不需要全熟，在一定溫度與時間下，就可以達 05/01 19:36
→ dragon6: 到滅菌效果。如果是擔心狂牛症，那可以省了，全熟滅不了 05/01 19:36
→ dragon6: 話說煎牛排的方式其實還蠻多的，就像番茄炒蛋有各種方式 05/01 19:40
推 hyghmax1202: 牛小排建議吃7分到全熟 上面有人說了 口感是接近的 05/02 04:29
→ hyghmax1202: 如果是厚切可以考慮先滷後烤 網路上有很多牛小排的相 05/02 04:29
→ hyghmax1202: 關食譜 05/02 04:29