為什麼這篇帶骨牛小排煎鄉民發文收入到精華區：因為在帶骨牛小排煎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jody893011 (一切有為法，如夢幻泡影)看板cookclub標題[問題] 牛小排熟度問題...
帶骨牛小排煎 在 蘇菲姊姊的人妻便當日常 Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 07:50:37
#烤肉推薦 帶骨牛小排對我來說有很重要的地位 小時候媽媽不知道在哪裡學來的西餐 在每日家常菜之外的某天 媽媽會用帶骨牛小排煎香 搭配市面上既有的黑胡椒醬 然後汆燙甜甜的、可可愛愛的通心粉再加些蔬菜 那就成了我小時候最喜歡的大餐 前幾天媽媽問我為什麼都記得我小時候的事？ 我說我都記得媽媽做的好...
老婆剛買了兩片三公分厚的去骨牛小排 美牛
花了快七百塊
說是要煎來吃
可是我印象中 以前在貴族世家打工
教育訓練時 說去骨牛小排一定要吃全熟的 不然會有食用危險
所以都是切薄片這樣煎
請問這麼厚的牛小排該怎麼料理才好吃安全呢？
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.206.3.198
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462087025.A.C39.html
推 dunkindonut: 危險的是指組合肉吧 但我不知道貴族世家是不是啦 05/01 15:37
推 frog20605: 牛小排本身也是全熟比較好吃 總之牛小排跟牛排不一樣 05/01 15:58
→ frog20605: 一般帶油花而少筋的牛排以3到5分為主 但牛小排不是 05/01 15:59
→ jody893011: 全熟比較能表現牛小排風味嗎？ 05/01 16:03
推 GPLIU: 牛小排煎7-10分熟口感是很接近的，因為太油所以不適合3-5 05/01 18:17
→ GPLIU: 分熟，口感會很膩 05/01 18:17
推 GPLIU: 厚牛肉就是要享受它外酥內嫩的口感，切薄了有點可惜.... 05/01 18:19
推 dragon6: 全熟就是浪費牛排，沒有風味可言。 05/01 19:35
→ dragon6: 要吃的安全也不需要全熟，在一定溫度與時間下，就可以達 05/01 19:36
→ dragon6: 到滅菌效果。如果是擔心狂牛症，那可以省了，全熟滅不了 05/01 19:36
→ dragon6: 話說煎牛排的方式其實還蠻多的，就像番茄炒蛋有各種方式 05/01 19:40
推 hyghmax1202: 牛小排建議吃7分到全熟 上面有人說了 口感是接近的 05/02 04:29
→ hyghmax1202: 如果是厚切可以考慮先滷後烤 網路上有很多牛小排的相 05/02 04:29
→ hyghmax1202: 關食譜 05/02 04:29