「紅藜」你吃對了嗎？
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帶殼紅藜含皂素 過量恐傷肝
此外，陳振義表示，帶殼紅藜含有皂素、具微毒性，即使洗過、煮過，仍無法全部清除，吃過量恐造成肝指數升高而發炎。
他推測，可能是部分農友未有脫殼設備，再加上帶殼紅藜有紅、黃、橙、粉紅等各色，賣相佳，且脫殼後的紅藜只剩六成重，所以出現帶殼銷售的情況，不過在安全有疑慮的前提下，紅藜最好脫殼才吃。
#紅藜 #風雨的古早味

看到全台瘋吃紅藜，我又開始緊張起來了！

紅藜拌沙拉，紅藜打汁喝，紅藜煮成飯，因為紅藜是太空人吃的全營養食物，容易種植，價格又好，所以全台都在種紅藜，全台也一窩蜂吃紅藜。

然而過與不及都會出問題，紅藜早期在台灣由原住民種植，目的不是食用，而是幫助釀成小米酒，所以在一大片小米田裡，只有幾株較高色豔的紅藜零星散布。

市售紅藜有分脫殼和未脫殼者，未脫殼的紅藜有十幾種顏色，脫了殼只有一種顏色就是黃褐色，而相信紅藜的各種功效，而大量食用紅藜的你，是否有注意到自己吃的是已脫殼或未脫殼？

一位原住民朋友告訴我，紅藜的味道和肥皂很像，今天我才知道，原來紅藜殼有皂素，肝不好的人最好別帶殼吃，聽一聽種植紅藜的糖果姊姊怎麼說。