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「超級食物」藜麥 (Quinoa) 好處功效多，具豐富營養價值，有助瘦身減肥。但你又知道藜麥也有食用禁忌/副作用嗎？
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5 點避開藜麥禁忌和壞處 - Winnie Wong

藜麥好處多、營養高，大人小孩也可吃，但或許你在不為意時已觸碰到藜麥的食用禁忌，甚至引起副作用如胃痛、胃賬、肚瀉，甚至便秘。腎病及胃腸患者、長期服藥、穀物過敏人士、懷孕中的女士適合吃藜麥嗎？原來想要避開藜麥壞處和禁忌，你更要知以下烹調、吃用藜麥的小訣竅：究竟一天吃多少藜麥最好？藜麥和水比例是多少？藜麥煮幾耐？欲避關藜麥壞處和禁忌，請記底以下 5 點。

為何吃藜麥飯可助減肥？

藜麥含豐富的膳食纖維，少分量的藜麥就可以帶來飽足感。藜麥的蛋白質含量，直逼蛋、豆及魚，代替白飯適合不過。此外，藜麥亦可抑制碳水化合物和卡路里的攝取。樂壇天后 Beyoncé 便是成功以藜麥減肥的人辦。誕下女兒後，她靠吃藜麥瘦身，在短短 3 個月間減去了 26 公斤。

藜麥禁忌

雖然藜麥好處如此多，但過量食用都會帶來壞處。藜麥蘊含豐富的膳食纖維量，當消化能力弱、常有胃氣或是容易便秘的人吃用藜麥時，便較容易引起副作用如腸胃不適、胃痛、胃氣賬、肚瀉或便秘。

1. 藜麥一天吃多少？

對一般人來說，一天藜麥吃 100-150 克左右，即成年人兩個拳頭便足夠。但對於糖尿病、心胸血管疾病、癡肥患者，他們需要完全以低升糖值的藜麥來取替白米，才可發揮到最大功效，因此每天吃用藜麥的份量可再增加。

「藜麥一天吃多少」這個問題，答案其實亦因人而異，一方面要考慮自己的體質，另一方面是飲食習慣。最簡單的測試方法，是不要一下子完全用藜麥取白飯，可以先份量各半，或是將熟藜麥添加到各種菜式中如沙律，再循序漸進地將增加分量，及加入每日三餐中。記住突然加減分量，也有可能引起腸道不適。

2. 藜麥和水比例？藜麥煮幾耐？

煮藜麥飯的藜麥、水的比例約為 1：2， 比方說 1 杯藜麥、2 杯水，煮前可先浸泡 30 分左右，用手反複搓洗 2-3 分可減短浸泡時間。藜麥滾起煮 10-15 分鍾即可吃用。可因應個人喜好的軟硬度來調節藜麥的浸泡、煲煮時間。可一次過煮較多份量的藜麥，存放於雪櫃分幾次吃用。

藜麥有時附帶一絲苦澀味，這是由於藜麥表面的「皂角苷」所致，若想把這味道徹底清除，清洗前要要預先浸過夜。而這亦是藜麥和白米要分開煮的原因。1 比 3 的藜麥白飯比例最容易受普羅大眾歡迎。

3. 藜麥要與細糧搭配得宜

吃用藜麥前，多加留意粗糧和細糧的搭配，還要搭配營養豐富多元的食物：如高植物性蛋白質的豆類、大豆製品、深綠色蔬菜、穀類、堅果，又或高礦物質的蛋、菠菜、牛奶、奶類製品，透過均衡膳食幫助吸收營養。

4. 吃藜麥後要多喝水

藜麥中含大量纖維素，需要充足的水分，才能確保腸道正常運作。

5. 紅、白、黑三色藜麥的分別

藜麥可以顏色來分類：白、紅、黑。白藜麥亦即黃藜麥，最常見，質感最軟，屬性最溫和，常被取代白米；紅藜麥則介於兩者之間，較白藜麥有嚼勁，煮熟後能保持顆粒外型，故多用來做冷盤、沙拉；黑藜麥營養價值最高，但口感偏硬。建議購買混合 3 色的藜麥，煮熟後口感較適中，不會過軟或過硬而引致消化不良。

藜麥哪裡買？

在一般超級市場便能買到藜麥，而藜麥的網購選擇就更加多了，主要產地為南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾。

為何胃腸患者不宜吃藜麥？

對於胃腸受損、有炎癥的人士來說，吃用藜麥可能會帶來壞處。在白、紅、黑 3 種藜麥中，紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，一般人吃來覺得很有嚼勁，但對於患胃腸道疾病、胃潰瘍的人士來說，會帶來消化上的負擔，造成胃痛問題。比較之下，白藜麥的籽粒最軟，性質亦較溫和，對胃部的負擔相對少。

為甚麼腎病患者不宜吃藜麥？

以鉀含量的多少來順序：藜麥、黑麥、大麥、燕麥、小麥、白米；藜麥最高，白米最低。而其中紅藜麥的鉀含量尤其高，是燕麥的 12 倍。吃用高鉀的藜麥，對於一般健康的人不會構成問題，但若換成腎臟功能不好的人士，他們的身體較難排出多餘的鉀，經常吃用藜麥或有可能導致高血鉀症，建議食用前先請教醫生或營養師。

為何長期服藥人士不宜吃藜麥？

藜麥是眾多常見的粗糧之一，含大量纖維素，吃用過多會影響消化和吸收，可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。另外，纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，並有降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

懷孕及受乳中女士可否吃藜麥？

暫時沒有研究指出，懷孕及授受乳中的女士是 100% 安全吃用藜麥。為了個人安全起見，避免過量吃用，適否而止便是。

穀物過敏人士可否吃藜麥？

藜麥是一種植物，它的種子跟其他穀物的種子一樣如小麥被吃用，但事實上藜麥並不是真正的穀物，又比一般穀物含更高的蛋白質，而不含麵筋。儘管如此兩者並不同，穀物過敏的人士吃用藜麥前，應先向家庭醫生或營養師咨詢。

原文：Harper's Bazaar

#飲食 #健康

接續昨天的分享 #產後一個月快速瘦回孕前體重
及探討為什麼你餵母奶還是沒有瘦

昨天說我生產胖了9公斤，所以55+9是64kg，生完立刻掉了5kg變成59
小孩滿月的時候我已經瘦回55，現在小孩兩個月，已經比孕前還瘦了(54)

也就是說，我在兩個月內，扣掉小孩、胎盤等重量不計，瘦了5kg, 以產後復元來看，是蠻快的，但仍是在健康減脂的範圍中

我分享瘦身的心得，絕對以健康、無壓力為前提，真的不希望有人用激烈的手法減重，跟你說，躁進只會讓身體反撲，損失健康真的得不償失呀

先說一下，我不是個天生瘦子，我是易胖體質，只要吃多，體重計就會明明白白的告訴我，所以如果你現在想，是不是我天生基因好，哈哈，還真的沒有

我在孕期、產後也都沒有運動，孕期因為胎盤剝離，被迫中斷工作，幾乎臥床，不要說運動，我連炒菜都要坐椅子

產後在照顧小孩之後，剩下一點點點時間，只會想拿來補眠，還有做不完的雜事，誰有空運動啊！

我沒有提倡不運動（孕前我每週上健身房四次）
但，現實情況就是，根本沒辦法運動

我是想要告訴大家，瘦身最主要還是靠飲食，運動是修你的線條，如果身上有厚厚一層脂肪，你再怎麼有線條，就像是穿了一件厚厚的毛衣，誰都看不到底下有多厲害

另外，生產前大家都跟我說，餵母奶自然就會瘦了啦！

這句話只對了一半啊！餵母奶是會瘦沒錯，產出1oz(30ml)的母奶大約會消耗20大卡，如果寶寶一天吃20oz(600ml)，就大概消耗400大卡

咦？400大卡而已！？這只有半個排骨便當啊😨

現實真的太殘忍～（我發現這件事的時候超震驚，我本來以為餵母奶是吃到飽的入場卷～哭倒😭）

而且餵母奶變得好餓，每兩小時就肚子餓，這時候我還不知道原來母奶消耗的熱量其實沒有想像得多，再加上妊娠糖尿也因為生產完後復原了，沒有任何禁忌，我開始開心大吃起來，結果體重就卡住了

要知道那時的我一天產出的母乳大概只有60ml啊！（等於40大卡）

哈哈哈哈哈～什麼餵母奶會瘦，會瘦才有鬼啦！真的是世紀騙局
（跟我一樣被騙的舉手）

被現實一巴掌打醒之後，我振作起來，真的不能再這樣吃下去了！

所以我整理了 #產後減醣菜單 的重點
👉1. 減少精緻澱粉攝取，用複雜碳水化合物或蔬菜代替（地瓜、南瓜、糙米、藜麥、紅扁豆麵、白花椰菜米 @www.food.tw
👉2. 狂吃菜、狂吃菜、狂吃菜！用纖維把飽足感補上去，並增加蔬菜類的種類與變化，以免無趣（比如說，我會把兩種菜炒在一起，像是雪豆炒鴻禧菇，這樣比較不無聊，顏色也會很繽紛喔）
👉3. 產後賀爾蒙的劇烈變化產生的水腫，所以餐點一定要非常清淡
👉4. 嘴饞的時候可以吃低醣點心，像是 米森愛有機的有機無麩無糖黑芝麻穀奶一包碳水只有15g，而且很有飽足感，或是低卡高蛋白的冷盤菜，像是滷牛腱，冰箱打開來立即吃
👉5. 產後憂鬱，心情不好，就是想亂吃，怎麼辦？沒關係，這時候你就吃吧！但先去吃點蛋白質，肚子有點飽了之後再吃你想吃的東西，這樣比較容易控制份量

最後，提醒大家，哺乳的時候千萬不能生酮，有可能出現哺乳性的酮酸中毒

⭐️減醣不是完全不吃碳水喔！

改天我會分享我的月子餐，怎麼坐月子才會補到身體但不會胖

說了這麼多，要來工商時間啦！
這次團購的產品都是我自己已經使用蠻久的了
尤其是酪梨油，已經用了兩年啦！
紅扁豆義大利麵上次團購的時候大受好評
這次有更多優惠唷！

年末特惠團購：酪梨油x噴霧式酪梨油x植物奶x紅扁豆麵x藜麥
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有好多粉絲敲碗以開紅扁豆麵的回購團
跟你說，廠商在年末為了拼一把，超級大放送！比上次更優惠！

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義式酪梨油噴霧罐買一送一
原味噴霧酪梨油買6送一
酪梨油任選口味買六送一
＊以上是「限量」，賣完即止

🔥新增品項：植物奶
杏仁奶：生酮、低醣、減醣、無麩質適用（原味巧克力口味）
燕麥奶：低醣、減醣、無麩質適用
椰奶：生酮、低醣、減醣、無麩質適用

🔥紅扁豆義大利麵
用紅扁豆製成的義大利麵，高纖低醣低GI
詳細介紹可看我之前寫的心得文：https://wp.me/p93gys-1Ed
新增：蔬活麵，由多種蔬菜製成的高纖低醣義大利麵

🔥藜麥
農糧署認證未來超級食物
低醣、減醣、無麩質適用

🔥無水奶油
之前寫過介紹文：https://wp.me/p93gys-16S

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👉開團日期:2020/12/21-2020/12/27PM23:59準時關單
👉出貨日期:現貨商品確認付款後，開始陸續寄送，約5-7天到貨 (由於年末物流量大，無法指定到貨時間，煩請見諒)
👉運費說明:滿1500免運，未滿收$85，暫不開放外島、國外寄送。

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