台中拉麵神店"七面鳥"新分店，主打鮭白湯湯頭，用180隻鮭魚的鮭頭熬煮靜置超過12小時，湯頭滿滿鮭魚鮮味，濃郁無比，配料搭配也很用心，加料版本的竟然還有鮭魚卵和鮭魚生魚片當配料，根本日料結合拉麵。 吃重口味的絕對要點"特濃鮭白湯"，稠到像泥漿的湯頭好像在吃麻醬拉麵，真的超屌。店內座位不多，來吃一定要提早，不然會等到天荒地老。 每周限定鹽味拉麵 $250 每周口味不同，本周的是白帶魚湯頭鹽味拉麵。配料有雞叉燒、高麗菜、玉米筍、蔥花、洋蔥，糖心蛋是我額外加點的。 微微清澈的湯頭，其實還蠻有味道的喔，白帶魚鮮味伴隨碎洋蔥的香氣，清爽不膩口，很不錯。 麵條我搭配的是粗麵，以日本稱強力粉的高筋麵粉製作，硬度我選擇一般，口感相當不錯，既彈牙又帶勁，唯一美中不足的是吸湯力一般，或許要細麵會比較能吸附湯頭味道。 叉燒是以舒肥法製作的雞叉燒，視肉的大小會給大概3-4塊，每塊都很有厚度，真的很夠誠意。肉吃起來不會有很生的感覺，肉質非常柔軟滑嫩，有稍微用義式香料醃製調味，單吃不會完全沒味道。 糖心蛋是額外加點的(一顆30元)，拉麵基本都不會附喔，我點一顆，老闆很貼心幫我對切分放在兩碗。蛋的賣相還蠻不錯的唷，蛋黃是呈現半液態狀，醃製的也非常有味道，我覺得點了很值得。 繁盛特濃鮭白湯 $320 我點的是特濃鮭白湯的繁盛版，也就是加料版的，配料除了基本的雞叉燒、玉米筍、高麗菜和我加點的糖心蛋之外還有超特別的鮭魚卵和鮭魚生魚片，相當豪華豐盛，根本是日料和拉麵的結合。拉麵加鮭魚卵和鮭魚生魚片真的很少見，印象"五之神製作"台灣店的拉麵好像有放過鮭魚卵，不過放鮭魚生魚片就沒看過了，生魚片有微微厚度，新鮮度感覺也不錯，建議要趕快先吃，不然在熱熱湯頭上放沒多久就變熟魚片了喔。 店家的鮭白湯湯頭是用180隻左右的鮭魚的頭，下去熬煮加靜置超過12小時以上，肉眼看到黑色一點一點那個就是魚皮渣渣了，可以說滿滿鮭魚精華都熬進去了，實在有夠厲害。 有一般和特濃，我點的是特濃的鮭白湯，湯頭真的超~~濃稠，挖靠，這根本是泥漿了吧~~湯頭滿滿鮭魚鮮味，濃郁無比，原本我還以為是吃到鮭魚卵的關係，結果沒有，光湯頭就這麼濃了，更不用說連鮭魚卵一起吃，根本濃上加濃。 麵條我搭配的是細麵，其實也不算是我搭配的，因為我兩碗拉麵各選了粗麵、細麵，就跟負責幫忙點餐的老闆媽媽說"隨便，反正一碗細麵一碗粗麵就好"，最後就鹽味拉麵粗麵、特濃鮭白湯細麵了。 老闆有建議特濃湯頭搭配粗麵比較好，因為細麵就會像我這樣夾起來一整沱糊糊的，但是，這只是因為湯太濃稠的關係，麵條本身口感是很不錯的，而且我還是選了10秒硬度，麵條相當有硬度，完全不會軟軟的，不過有機會我還是會去嘗試點粗麵來配看看。 湯頭除了用鮭魚頭熬煮，裡面還有加了大量蛤蠣提味，而且還不是帶殼的喔，都是已經從殼內剝下來的肉了，超用心的啦。比較有點可惜的地方是沒有放柳橙片或是檸檬片之類的，鮭魚鮮味一路濃到底吃到最後其實會稍微有一點點膩，另外也建議能有白飯可以點，搭配喝剩的濃湯會很棒。 地址 : 台中市西區向上路一段170號 電話 : 無 營業時間 : 11:30-14:30、17:30-20:30(星期一二公休) #創作麵坊・鮭の大助 #創作麵坊鮭の大助 #台中魚介拉麵 #台中拉麵 #台中日式拉麵 #台中鮭白湯拉麵 #台中美食 #美食佳堯