📌 #艾瑞絲の手作烘焙
📍滿屋飄香的香蒜帕瑪森麵包
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蒜泥奶油和巴西里葉
在烘烤後融化緊附在麵團上
香氣蔓延整個屋內
空氣中瀰漫的蒜香讓人著迷
最外圈裹了一層帕瑪森起司更是香氣逼人
剛出爐就立刻心急的往肚裡塞
配上一碗熱騰騰的中式玉米濃湯，
忙了一整天也都值得了！

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昨天一po限時就快30人敲碗等我食譜！
火速打完熱騰騰奉上食譜
這次結合了Youtube上兩種食譜
（以下是我稍微調整克數後的數值可做六個）

【◽️#麵團】
Youtube搜尋🔍老爸的食光 蒜蓉麵包

高筋麵粉300g、速發酵母2.5g、糖40g
鹽1g、牛奶160g、食用油15克
雞蛋1個（麵粉中只加入蛋清，蛋黃刷表面）
帕瑪森起司粉 適量（麵團噴水裹在外層）

【◽️#大蒜奶油】
Youtube搜尋🔍辣媽Shania 香蒜帕瑪森起司麵包

無鹽奶油 35g
蒜泥 20g
巴西里葉 適量
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麵包店裡不可或缺的經典款
沒想到我竟然變出來了！
味道真的跟外面賣的一樣！！
平均一個成本大概只要 $10塊！
簡單易上手又好吃，大家一起做起來！

試做心得：
◾️辣媽的食譜麵團太濕，整個黏在手上超崩潰！
除非你有揉麵機，不然下場就會跟我一樣「整糰丟掉」
◾️老爸的食譜超懶人，搓揉的時間也不需太長
即便只有雙手也超可以！
◾️影片是160°C 烤18分鐘
不過我的烤箱溫度比較低，所以我用180°C烤25分鐘
建議大家還是要在旁邊顧爐
根據自己的烤箱看上色程度來判斷要延長還是縮短時間
◾️媽媽覺得這是我烘焙最好吃的一次！
其實挺簡單的（只是發酵時間要等久一點）
即便奶油餡擠得很醜，最後成品也很美～
算是很好上手唷！

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『香蒜帕瑪森起司麵包』 ＃KA攪拌器團購即將截止

這最近大家瘋狂在做的麵包，簡單又好吃！ 用6QT可以一次打比較多量的麵團，也可以把麵團狀況打得比較漂亮。

如果喜歡做歐式麵包的朋友，6QT也夠力，可以打高水量的麵團。 之前缺貨很久，過了一年多終於可以再開團。 大家可以趁優惠購買喔！

5QT適合做少量的麵包，與適合家庭的甜點。 如果不知道該怎麼選擇的朋友，可以跟我說喔！

👉KA攪拌器在這邊買: https://09dwoc.1shop.tw/9k92bw
(5/23結團)
👉辣媽的使用心得： https://bit.ly/2ResydX
#請留意最後出貨時間

👉食譜在這邊： https://bit.ly/3eyrd8E

大家早安～

收到0.55L陶鍋的朋友，就可以先來試試看這款有夠簡單的麵包 『 ＃帕瑪森起司麵包』 配方做法在下方。

👉MIYAWO陶土鍋這邊買： https://gbf.tw/xk15s
👉該買哪個鍋，請看分享文： https://bit.ly/2QmY09r

陶鍋小小圓圓的，做出來的麵包也很可愛。 我的食譜書裡面，使用到這個小陶鍋的料理還不少，像是
1.巴斯克乳酪蛋糕,
2.橄欖油蒜味蝦,
3.酒蒸蛤蜊,
4.焗烤肉醬筆管麵,
5.咖哩起司蛋 ,
6.帕瑪森起司麵包,
7.鬆軟青醬時蔬Pizza,
8.巧克力布朗尼

使用：直火陶板鍋 0.55L

高筋麵粉 150g
雞蛋 20g
水 75g
砂糖 10g
酵母 1.5g
奶油 10g
鹽巴 2g

起司粉 適量

1.將所有材料放入麵包機裡面，啟動『麵包麵糰模式』，就會自動揉麵與一次發酵60分鐘。
如果用手揉的朋友，將所有材料攪拌均勻之後，開始手揉約10分鐘，直到稍微撐開看到薄膜為止即可。
2.排氣滾圓休息10分鐘。
3.將麵團拍平鋪在烘焙紙上，放入小陶鍋。
4.噴上適量的水，撒上起司粉，搓幾個洞
5.二次發酵30分鐘
6.200度烘烤15-17分鐘

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陶鍋受熱沒有金屬模具好，所以底部不容易上色，烘烤時間要比一般情況長一點。

#辣媽的簡易系陶鍋料理

高筋麵粉 500g
雞蛋 50g
水 280g
砂糖 30g
素發酵母 5g
鹽巴 5g
無鹽奶油 35g

帕瑪森起司粉 適量
巴西里葉 適量

大蒜奶油
無鹽奶油 80g
蒜泥 12g
鹽巴 1.5g
(全部材料放到塑膠袋，揉均勻就好)


1.使用KA 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

麵包機請將材料除2，做一半的量就好，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵＋一次發酵

2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來。

4.噴點水，沾上起司粉。

5.於溫度35～40度左右室溫，發酵60分鐘。

6.烤箱預熱190度，入烤箱前，用麵團刀割出一條線，擠上大蒜奶油(奶油會有剩)。
水波爐烘烤約15分鐘。(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)

7. 出爐後撒上適量巴西里葉做裝飾

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詳細食譜請看這邊： https://www.lamashania.com/2019/05/blog-post_12.html

適用6吋活動式蛋糕烤模

麵糰材料

水 105g
雞蛋 20g
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
酵母粉 2g



奶酥餡
奶油 36g
糖粉 30g
奶粉 45g
雞蛋 10g
帕瑪森起司粉 12g

蔓越莓 適量

奶酥作法：
將所有材料攪拌均勻就可以！




1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)

2.取出麵團，排氣滾圓休息10分鐘。

3.桿成長度30*35cm左右的長度， 抹上奶酥餡，撒上少量蔓越莓！

4.從旁邊開始折疊四次，再從中間切開，

5.將餡料朝上，頭尾兩端向中間捲起，放入烤模。

6.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

7.烤箱預熱190度.預熱完成烘烤18-20分鐘就完成了！

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完整食譜在這邊
http://www.lamashania.com/2018/06/blog-post_19.html
「辣媽的快速晨烤麵包」博客來連結: https://goo.gl/8BTTnK

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