為什麼這篇帕瑪森起司塊鄉民發文收入到精華區：因為在帕瑪森起司塊這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者koala8363813 (てんびんざ)看板cookclub標題[請益] 帕瑪森乾酪？時間Sat...
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2020-05-07 05:19:52
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剛去大賣場買了一小塊帕瑪森乾酪
有效的日期2013.11.5
我問了專門賣的店員
(通常那區都會有專門的人負責，以前覺得那區幹嘛站人，一直覺得是冷門食品XD)
他說可以放更久，只是因為一定要標明
可我看顏色不一致，邊邊的顏色有一點不一樣(非發霉的顏色)
店員說這是正常的現象
他拿了整塊給我看，邊邊顏色都不一樣，說是百分百義大利來的
我是不疑有他就買回家了：因為小小一塊就一百多元
但我對乾酪卻產生了許多問題XD
問題一、
帕瑪森或其他乾酪到底可以放多久呢？
問題二、
有什麼乾酪煮義大利麵味道覺得不會輸帕瑪森能推薦的嗎？
問題三、
那一個牌子的鮮奶油和牛奶搭配帕瑪森是最好吃的？
(因為我都亂配)
問題四、
乾酪除了拿來做義大利麵、抹醬外還可以拿來做什麼？
店員有回答我：配紅酒.....直接切來吃嗎？XD
先謝謝回答問題的人，問題有點多^_^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.3.39.201
→ Junchoon:parmesan有表皮啊，皮和裡面顏色不同很正常 10/19 19:51
→ Junchoon:冷凍可以放很久，只是冷凍會變得比較容易粉碎 10/19 19:51
冷凍聽起來無敵^_^我在想是不是冷凍區愈大的冰箱最讚！XD※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.39.201 (10/19 19:56)
推 WannaSoar:你在超市的起司櫃買的吧? 可以直接切來吃OK 不嫌硬的話 10/19 20:00
→ WannaSoar:哪種乾酪最好配義大利麵很主觀 硬質起司也有很多不同風 10/19 20:01
→ WannaSoar:味 我就買過荷蘭XXX(望了名字,有個"諾")硬質乳酪 結果有 10/19 20:01
→ WannaSoar:一種魷魚味,不喜歡Orz 但一般乾酪不外乎就堅果香啊之類 10/19 20:02
→ WannaSoar:但也有人不喜歡 所以要看你喜歡什麼吧 10/19 20:02
因為我很少買乾酪，從前煮義大利麵都放起士片取代乾酪(起士片我也分不出品種)味道往往沒有外面賣的義大利麵好，這一次鐵下心來買帕瑪森想知道究竟是不是差很大XD
但我在外面吃的義大利麵店有的很難吃，有的醬黏、有的很稀但一樣好吃
所以其實我也不知道我喜歡什麼，因為我都不知道外面好吃的是不是都是帕瑪森XD
謝謝你分享荷蘭的XXX有魷魚味：我媽有天看我吃魷魚絲說很臭怎麼會有人喜歡吃....
我覺得還挺香的呀~但我不知道放在義大利麵裡會不會很臭XD
聽說有些小姐不敢吃魷魚絲，怕吃的會有口臭影響別人對自己的看法XD
※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.39.201 (10/19 20:20)
推 WannaSoar:請問您的義大利麵指的是白醬還是其他醬料呢? 10/19 20:20
白醬(目前只做白醬，沒想到其他的青醬、紅醬也會用到乾酪！！)※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.39.201 (10/19 20:22)
推 WannaSoar:白醬有些其實並沒有加乾酪 有些白醬是用奶油炒麵粉+鮮奶 10/19 20:31
→ WannaSoar:or鮮奶油,有些會加蛋黃這樣去做成的,最後才撒一些帕瑪森 10/19 20:31
→ WannaSoar:有些白醬其實也不加硬質乳酪(帕瑪森就是),而是加其他種 10/19 20:32
→ WannaSoar:乳酪 像是藍黴起司之類的 我還吃過brie(白黴)做的白醬.. 10/19 20:33
→ WannaSoar:但若是平價的店,我想很可能醬汁並沒有加起司,是最後才撒 10/19 20:34
→ WannaSoar:您可能要先了解您會覺得好吃的原因在哪裡 搞不好會發現 10/19 20:34
→ WannaSoar:其實和乳酪一點關係都沒有XD 10/19 20:35
推 SURREALTMR:硬質乾酪不要磨成粉.好好冷凍基本上保存期限是超長.. 10/19 20:39
→ SURREALTMR:我之前買了一塊1.8kg(當時不知道好市多有小塊的..) 10/19 20:39
→ SURREALTMR:我後來分成很多小塊.然後要用時再把每一小塊磨成粉使用 10/19 20:40
推 meisterhaft:我之前買parmigiano reggiano也是分成幾塊包好冷凍 10/19 20:54
→ meisterhaft:去COSTCO買會便宜很多 但是要買的分量也很多XD 10/19 20:54
推 malisse74:parmesan的邊(rind)很多廚師都會留下來 是拿來做湯的寶 10/19 21:44
推 Georgeliu:問題四: 就是直接切來配酒無誤 10/20 04:02