為什麼這篇巴 斯克 乳酪蛋糕 膨脹鄉民發文收入到精華區：因為在巴 斯克 乳酪蛋糕 膨脹這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者JennyFang (煎煎)看板baking標題[問題] 巴斯克乳酪蛋糕中間蓬起來時間Sat O...
巴 斯克 乳酪蛋糕 膨脹 在 吃貨政大 NCCUeater Instagram 的最讚貼文
2021-08-19 01:43:41
「今年父親節，自己做一顆蛋糕送給爸爸吧！」 👉左滑看🦩里編不專業食譜 / 巴斯克乳酪蛋糕完全是懶（里）人（編）福星🥰 除了食材易取得外，製作過程更是有夠簡單！「烤焦」以及「中間凹陷」更是精華，因此巴斯克完全沒有失敗的餘地😏 快跟里編一起動手來做出華麗吸睛的濃郁乳酪蛋糕送給爸爸當父親節禮物🎉 / 🍞材...
1.問題敘述/食譜配方：
各位版友好，今天試做了巴斯克乳酪蛋糕，內餡口感吃起來正常，但不知為何焦皮的部分是蓬起來的，導致看起來呈現中空的樣子，想請問這樣是正常的嗎？可以如何改善？
配方：
奶油乳酪250克
砂糖80克
蛋2顆
鮮奶油180克
麵粉7克
檸檬汁7克（但家裡沒有所以沒放）
用氣炸鍋180度烤24分鐘，但後續因為仍會沾黏所以又加烤了180度5分鐘、190度10分鐘
（其實一直在懷疑家裡的氣炸鍋溫度不太到位）
2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/j4HVK2p.jpg
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→ juju6326: 你這也烤太黑了 123.0.235.159 10/09 18:53
→ juju6326: 鮮奶油比較少但我覺得還可以，是火候問 123.0.235.159 10/09 18:56
→ juju6326: 題吧 123.0.235.159 10/09 18:56
→ JennyFang: 太黑了嗎？！我想說巴斯克不就是表面要 101.9.33.4 10/09 19:04
→ JennyFang: 烤焦 就很放心地給它烤了QQ 101.9.33.4 10/09 19:04
推 holypfat: 太黑了吧 深褐色就差不多了 36.226.87.180 10/09 20:24
推 dopaa: 可能上火溫度太高 膨脹太快？ 223.138.13.139 10/10 00:50
→ qss05: 你那個是不是烤到焦了，它太脆所以凹不下 42.73.231.198 10/10 07:42
→ qss05: 去啊？不然冷了就下去了 42.73.231.198 10/10 07:42
推 cryy: 這吃了感覺會直接癌症Xdd 101.9.194.17 10/10 09:18
→ taxes: 色比較剛好 220.143.79.188 10/10 09:51
→ suweiQQ: 這是巴斯克臭灰搭蛋糕 218.164.189.5 10/10 10:07
推 fashsboy: 都焦了... 223.137.149.86 10/10 11:47
推 show1104: 是匠的 烤深色不等於烤焦哦^^ 219.70.224.243 10/10 11:58
→ neveneve: 這個表層，吃起來不會覺得苦嗎？ 114.24.93.109 10/10 18:33
推 secretain: 你這種過焦就會下不去而且會苦 39.12.131.253 10/10 19:49
推 pegasusatlan: 點開就笑了 巧克力口味 220.142.35.126 10/10 20:49
推 a32905169: 烤太久 你這種6寸最多30分鐘就夠了 42.76.39.234 10/10 21:24
推 attack0214: 巴斯克會沾粘沒關係吧 有上色 冷藏就 42.74.164.112 10/10 21:46
→ attack0214: 可以 42.74.164.112 10/10 21:46
推 x80378: 時間參考就好了，我的巴斯克要50分鐘，後 111.82.206.246 10/11 09:24
→ x80378: 來發現是烤箱溫度不夠XD 111.82.206.246 10/11 09:24
→ kiwiwoo: 你這臭火乾了吧 36.235.139.108 10/17 17:34