為什麼這篇巴薩 米 克 醋 Jasons鄉民發文收入到精華區：因為在巴薩 米 克 醋 Jasons這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者royant399 (北海道水獺)看板cookclub標題[問題] 大家有推薦的巴沙米克醋嗎？時...
巴薩 米 克 醋 Jasons 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳解答
2021-08-02 03:49:57
. 皇后之地冷壓初榨新鮮橄欖油&雷霆之地IGP巴薩米克醋 限時團購中(7/20-7/27) . 大家好～昨天PO出動態就受到很多人引頸期盼的油醋團，今天正式開團囉！ . 本次團購品項有四款商品，分別是皇后之地冷壓初榨新鮮橄欖油，以及雷霆之地IGP巴薩米克醋(白瓶、紫瓶、紅瓶)！這款油醋是我約2年前...
因為努力朝生酮飲食邁進 兩個月前想說讓生菜有點變化 我就買了大約四百塊的巴沙米克醋自製油醋 （還有 “紫蘇風味粉”... cp值爆低的一罐） 一開始先照網路上的食譜 油和醋1：1 天啊！很可怕的嗆味 我沒吃過所謂好的巴沙米克醋 不知道是怎樣的風味 很嚮往 但估計不可能是這樣嗆口又沒層次的味道 然後我多倒油 增加到3：1 好一點 但還是沒滋味 於是我突發奇想 加了 黑龍黑豆蔭油 和一點點玫瑰鹽 死命搖勻 再嚐嚐 味道居然變得很不錯 後來婆婆嘗過還說跟她在外面吃到的味道很像 很吃驚但是蠻開心的 問題來了 我看過的食譜好像沒有人是加蔭油的@@ 而且我是加一點嚐一點 要再調出相同味道可能也很困難 不知道有版友可以分享好味道的油醋配方嗎？ 然後也希望有嚐過好味道的巴沙米克醋的版友，能夠形容一下她的味道 謝謝大家唷：） -- Sent from PTTopia -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.200.187 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516567487.A.CCD.html
→ greedystar1: 生酮......又一個打算讓身體持續飢餓的人
誒... 我嚴重過敏並有輕微妥瑞氏症，少吃澱粉（連帶就會多吃肉類和蔬菜）真的改善很 多，我先生也在無痛中褲子鬆了一圈，雖然我們自制力不足還達不到生酮的境界，勉強算 多，我先生也在無痛中褲子鬆了一圈，雖然我們自制力不足還達不到生酮的境界，勉強算 減醣飲食而已@@ 01/22 05:36 → supa64: 孩子.米可醋要看是3還是6.12等年份01/22 05:59
→ supa64: 通常自製油醋會偏酸是因為配比01/22
第一次買不會挑... 但我這罐就很像有醋味的葡萄酒而已（大哭 06:00 推 darkelecy: 我買的不嗆有帶葡萄香氣 我加醬油煮過牛肉沾著好吃 是01/22 07:22
→ darkelecy: 國外購入 有試過百貨O&Co的各種香醋覺得比巴薩米克醋適01/22 07:22
→ darkelecy: 合一般人吃沙拉口味01/22 07:22
推 darkelecy: 巴醋+羅勒+橄欖油蠻搭的 紫蘇口味油醋醬隨便買日本的01/22 07:24
→ darkelecy: 都很好吃01/22 07:24
→ darkelecy: 也加點鹽 鹽會讓味覺更能感受到其他味道01/22 07:27
加醬油燉煮！！下次來試試！ 加羅勒聽起來也很讚，感謝妳的分享唷@->->-- 推 ab784533: 傳統比例是油醋比3:1沒錯，然後裡面會另外加調味料，你01/22 09:15
→ ab784533: 加鹽巴算常見的，蔭油真的少聽到。我聽過加黃芥末醬之01/22 09:15
→ ab784533: 類的01/22 09:15
原來真的要加鹽唷！我當時查到的食譜就是油加醋而已，還一比一，我就興沖沖跑去作了 今天再去水管看影片，也有看到推薦加黃芥末的唷！有機會試試：） 然後黑龍的老味道黑豆蔭油真的很推 很有層次的味道 他跟大吟釀的差別大概就是巴沙米克醋跟工研白醋之間的距離 推 vicario837: 加熱濃縮可以去掉酸味和嗆味 生酮用這個糖不會太多嗎01/22 09:40
醋有糖份嗎？我以為醋對身體好捏 推 luxylu: 油醋比3:1 通常會加鹽巴跟糖下去調01/22 10:58
好喔！我加蔭油我奇葩（飄走.. 推 ararthur: 去買巴薩米克醋膏吧 是濃稠的糖漿狀 不然大概要6年份的01/22 11:59
→ ararthur: 才比較好入口01/22 12:00
醋膏？我得先解決這一瓶..... 推 mepe1018: O&CO有一瓶 紫棕色包裝的醋 （忘了名稱）很讚01/22 13:42
→ mepe1018: 用過這瓶 其他醋都被我收起來了01/22 13:43
（筆記... 感謝分享！！ 推 wahahaha: 我也買了一瓶貴松松的巴沙米醋 覺得好酸啊01/22 15:38
是不是！！跟想像的不一樣阿（哭著跑走 → Junchoon: 我從義大利買12年的回來，超香的又不酸01/22 19:52
已羨慕 推 Miahh: 我在美國費城小義大利區一家小店試吃過很多種balsamic醋， 01/22 21:49
→ Miahh: 有比較真的會吃出好壞，好吃的真的酸甜濃厚但又順口，不過01/22 21:49
→ Miahh: 好吃的通常都比較陳年，所以很貴，後來我是買普通貴的(XD),01/22 21:50
推 Miahh: 好的單吃就很好吃了，根本不會捨得再加什麼鹽跟糖啦...01/22 21:57
推 Miahh: （我是拿來配冰淇淋，尤其香草口味，還有牛排沾著吃）01/22 22:11
感謝妳的資訊！！！！！我會衝動跑去買醋就是因為看到有人說頂級的巴沙米克醋是用湯 匙直接吃，連拌沙拉都浪費，讓我很好奇那會是什麼樣的味道，結果吃到這次買的這一瓶 讓我一點都迷有這種感覺XD 雖然這次買的價位在巴醋界只能算入門，但比一般醋昂貴很多，還是會有期待的 ※ 編輯: royant399 (180.217.200.187), 01/23/2018 02:46:00 推 lamourmoi: 弄的好吃就好啦。有時想像和現實有很大的差距...01/23 03:19
苦茶油和橄欖油的味道也跟想像的差很多，豐富了人生的體驗 推 afria: 只買超市架上鎖在玻璃櫃中的。 01/23 05:48
→ afria: 價格上千，不是幾百能比的 01/23 05:49
有試喝嗎？直接買感覺有點冒險捏 → supa64: 醋味葡萄酒?那就是3年啦.這種比較稀.是拿來烹調用的...... 01/23 08:24
→ supa64: 年分越高.他越濃也越不偏酸而是陳年香味.這一分$一分貨 01/23 08:25
→ supa64: 所以這買的要看用途.通常沙拉用3年的話.建議要靠鹽糖減低 01/23 08:26
→ supa64: 酸度調整.不然這種3年大多是烹飪用.沙拉大多6年 01/23 08:26
原來是這樣！！長知識了 有機會再買的話就是找六年以上的這樣對吧 ※ 編輯: royant399 (180.217.200.187), 01/23/2018 23:35:01 推 olivia611: 推O&CO 01/24 00:25
推 unfair: 家樂福有一罐只要450 入門款很可以 01/24 04:01
推 wahahaha: 很多巴沙米醋有加焦糖色素 要小心 01/25 16:40
推 DWR: 巴薩米可醋 要買真的傳統作法 或者次一級IGP的 而不是用葡萄 01/27 01:20
→ DWR: 酒快速調和發酵的，小小一罐上千起跳很正常，有興趣可以到微 01/27 01:20
→ DWR: 風超市有IGP等級6,8,12年的，可以給你試吃，一般自己吃，這 01/27 01:21
→ DWR: 個等級應該是夠了2000nt/250ml上下。真正傳統DOP等級買最基 01/27 01:21
→ DWR: 本12年份的，價格大概在4000nt/100ml 上下吧，宴客想要很有 01/27 01:21
→ DWR: 面子可以考慮 01/27 01:21
推 wahahaha: 有沒有推薦的牌子啊？ 01/27 18:29