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[爆卦]巧克力戚風蛋糕捲百分比是什麼？優點缺點精華區懶人包
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#1【烘焙丙級全系列】- 巧克力戚風蛋糕捲 - 烘焙找材料
今天的主題是烘焙丙級蛋糕中的巧克力戚風蛋糕捲，是考題中的前三大魔王哦！ ... 考時只能帶百分比配方表進去，務必熟記烘焙百分比換算的方式，還不熟 ...
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#2丙級西點蛋糕巧克力戚風蛋糕捲 - Evie and Bob
丙級西點蛋糕巧克力戚風蛋糕捲 ; 耗損百分比 5~10% 都可以 ; ，8% 對初學者算是比較好操作.
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#3烘焙丙級-(西點類A)巧克力戚風蛋糕捲@ 月亮餅乾Moon & Cookie
原料. 百分比. 計算方式. 戚風蛋糕. 試題說明(2)為例 每盤麵糊重1900公克戚風. 1. 水. 9. 0. 沙拉油. 7. 4. 戚風蛋糕操作耗損(10%) 1900÷(1-10%)=2111 2111÷669=3.16.
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#4【烘焙丙級術科第四篇】巧克力戚風蛋糕實做 - M‧H人來瘋旅遊
蛋糕捲 中央切開中心有空洞且寬度超過0.5cm，0分計算. 計算方式(以1800g的為例):. 操作耗損率10%. 1800/0.95(耗損的10%)=1890.
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#5丙級西點蛋糕~巧克力戚風蛋糕捲 - 歡迎光臨部落格- 痞客邦
巧克力戚風蛋糕捲 試題說明製作巧克力戚風蛋糕捲巧克力戚風蛋糕捲1800(g)*1條/ ... 其他各原料按百分比一一算出,最後要驗算加總為2,000克,以免誤秤了.
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#7丙級烘焙- 巧克力戚風蛋糕捲 - 草秧堂- 痞客邦
原料名稱百分比1800 1900 2000 一、蛋黃糊可可粉22 65.77 69.42 73.08 溫水90 269.06 284.01 298.95.
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#8烘焙丙檢西點蛋糕：6.巧克力戚風瑞士捲 - YouTube
這樣產品的重點：1. 戚風 的分蛋打法，烤出來厚度要大於2公分2.“捲”的基本功，力道要輕，又要捲緊，不要放太久才不會掉皮這些都是該注意的細節， ...
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#9烘焙丙檢巧克力戚風蛋糕捲蛋黃與蛋白分蛋打發做出蓬鬆口感 ...
烘焙丙檢 巧克力戚風蛋糕捲 蛋黃與蛋白分蛋打發做出蓬鬆口感在家練習居然遇到出乎意料的狀況chocolate chiffon cake. 537 views 2 years ago.
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#10【烘焙證照】丙級西點蛋糕- part 5 巧克力戚風蛋糕捲
原料名稱. 百分比. 重量 ; 可可粉. 熱水. 糖(1). 鹽. 沙拉油. 牛奶. 蛋黃. 低粉. 泡打粉. 小蘇打粉. 蛋白. 塔塔粉. 糖. 20. 80. 90. 2. 48. 28. 50. 100. 2.
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#11巧克力戚风蛋糕卷_百度百科
巧克力戚风蛋糕卷. 播报 编辑 锁定 讨论 上传视频 特型编辑. 以面粉、鸡蛋为主料的食品. 【制作方法】：1．蛋黄、糖、盐、奶水及沙拉油置盆中，并充分搅拌至糖完全溶化 ...
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#12烘焙食品丙級蛋糕-巧克力戚風蛋糕捲示範(陳一元老師 - YouTube
烘焙食品丙級西點蛋糕- 巧克力戚風蛋糕捲 示範材料熱水215g可可粉72g蛋黃179g細砂糖286g鹽7g沙拉油172g牛奶100g低筋麵粉358g小蘇打粉7g泡打粉7g蛋白358g ...
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#13巧克力戚風蛋糕捲百分比的推薦與評價， 網紅們這樣回答
巧克力戚風蛋糕捲百分比 的推薦與評價，的和這樣回答，找巧克力戚風蛋糕捲百分比在的就來便利商店優惠好康推薦指南，有網紅們這樣回答.
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#14Page 28 -
巧克力戚風蛋糕捲 (烘焙丙級檢定) 題目： 1、製作麵糊重1800 公克，巧克力戚風蛋糕 ... 材料百分比重量(g) 製作方法與程序(題目1) 蛋黃113 269 A 62 148 1、鋪烤盤紙。
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#15蛋糕丙級 - 新雅傳動評價
推薦閱讀： 【烘焙丙級系列】烘焙百分比計算想閱讀更多烘焙丙級系列文嗎？ ... 7種產品＆數量A題：巧克力戚風蛋糕捲數量：麵糊重g、g、g B題：大理石 ...
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#16戚風蛋糕捲丙級
牧靈諮商; 製作麵糊重1900公克的巧克力戚風蛋糕捲一盤3; 移至成品架上，撕除四旁讀烘焙紙冷卻4; 時間Wed Sep 17 23:32:03 2014; 進入練習～ 提供快速 ...
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#17自學2個月烘焙丙級西點證照到手 - 皆喜x還我烤箱
4種蛋糕. (A)巧克力戚風蛋糕捲. (B)奶油大理石蛋糕. (C)海綿蛋糕 ... 所以在製作前，我會先填好製作報告表的原料名稱、百分比及重量（重量如何計算， ...
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#19丙級烘培西點蛋糕-巧克力戚風蛋糕捲食譜與作法by 小方饅頭
蛋黃糊材料量秤備用。 ... 蛋白霜材料量秤備用。 ... 白報紙舖在烤盤上備用，烤箱預熱上下火皆180度。 ... 熱水與可可粉先拌勻。 ... 將拌好的可可液倒入拌勻。
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#20丙級西點蛋糕奶油大理石蛋糕. 烘焙丙級
烘焙丙級術科·蒸烤雞蛋牛奶布丁·巧克力戚風蛋糕捲·海綿蛋糕·香草天使蛋糕·奶油大理石蛋糕·奶油空心餅·檸檬布丁派. 享來大旅社youtube 【台湾丙级烘焙 ...
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#21丙級西點蛋糕巧克力戚風蛋糕捲 | 健康跟著走
巧克力... 巧克力戚風蛋糕捲做法筆記. 製作麵糊重1800公克， 巧克力戚風蛋糕捲一盤. ... 百分比就是所有的材料加起來的總合= 100 烘焙百分比就是麵粉=100 實際百分比的 ...
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#22烘焙食品丙級(西點蛋糕類)~奶油大理石蛋糕@ 甜甜點. 烘焙丙級
七種題型分為：巧克力戚風蛋糕捲， 大理石蛋糕，海綿蛋糕，香草天使蛋糕，蒸烤雞蛋牛奶布丁，泡芙（奶油空心餅），檸檬布丁派。 每人每次製作兩種組合.
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#23大理石蛋糕注意事項. 【烘焙證照】丙級西點蛋糕- part 8 奶油 ...
總百分比:398. 白麵糊, 100. 七種題型分為：巧克力戚風蛋糕捲， 大理石蛋糕，海綿蛋糕，香草天使蛋糕，蒸烤雞蛋牛奶布丁，泡芙（奶油空心餅），檸檬 ...
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#24【烘焙證照】丙級西點蛋糕-巧克力戚風蛋糕捲操作流程介紹
戚風蛋糕捲. 190/140。30 分. 名稱, ％. 細砂糖(1), 35. 水, 95. 沙拉油, 75. 蛋黃, 74. 低筋麵粉, 100. 可可粉, 20. 小蘇打, 2. 蛋白, 148. 鹽, 0.6.
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#25烘焙丙級檢定-西點蛋糕：香草天使蛋糕
製作每個麵糊重420公克的直徑8吋香草天使蛋糕5個. 配方表. 計算方式：. 重量(420公克)X數量(3/4/5個)/0.9(損耗10%)/總百分比＝係數.
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#26巧克力戚風蛋糕捲(含捲法影片) - JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen
巧克力戚風蛋糕捲 是丙級的術科之一, 這篇配方是以丙級的配方來寫@ 若是一般家庭做的@不需要加入所有不該加的東西,蘇打粉,發粉,塔塔粉(蛋白桶裡加一點 ...
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#27大理石蛋糕做法. 丙級烘培西點蛋糕
丙級烘培西點蛋糕-奶油大理石蛋糕食譜與作法by 小方饅頭 ... 七種題型分為：巧克力戚風蛋糕捲， 大理石蛋糕，海綿蛋糕，香草天使 ... 烘焙百分比.
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#28丙級烘焙
巧克力戚風蛋糕捲. 3. 海綿蛋糕. 4. 香草天使蛋糕. 奶油大理石蛋糕. 6. 奶油空心餅. 7. 通常烘焙百分比會將「 ...
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#29大理石蛋糕注意事項. 【烘焙丙級全系列】
丙級西點蛋糕證照班-奶油大理石蛋糕. 大理石蛋糕做法. 一般的初學者看到大理石蛋糕,都認為很簡單,因為在網路上找到的食譜大多都是黑白麵糊1:1, ...
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#30巧克力蛋糕捲
巧克力 燙麵戚風做法，蛋糕捲經過燙麵處理、加上又是水浴法烤法，巧克力 ... 推薦閱讀：【烘焙丙級系列】烘焙百分比計算想閱讀更多烘焙丙級系列文嗎？
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#31巧克力草莓戚風蛋糕捲 - 巧兒灶咖
這款巧克力草莓戚風蛋糕捲，甜甜的草莓讓鮮奶油餡更本不需要額外加什麼糖，吃起來就好甜蜜。巧克力燙麵戚風做法，蛋糕捲經過燙麵處理、加上又是水浴法 ...
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巧克力戚風蛋糕卷 作法從沒想過能吃到自己做的蛋糕，第一次的感動看到成品差點掉下眼淚！ 最近到救國團的社教館報名，蛋糕丙級考證烘焙班。小時候就喜歡吃蛋糕， ...
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... 香草香料香草水、香草精、香草粉(三)烘焙計算公式—產品重量×數量÷烘焙損耗÷烘焙百分比合計=倍數將原料百分比×倍數=材料重量製作麵糊重 1800 公克,巧克力戚風蛋糕捲 ...
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#34【食譜】巧克力戚風蛋糕捲。戚風進階。挑戰捲蛋糕。加碼圓戚 ...
之前分享過原味的戚風杯子蛋糕→請點此這次換巧克力口味的，做成＂蛋糕捲＂！ 甜點好玩的地方呢，就是可以自己做一些些的變化， 成品就會有大大的改變 ...
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... 甜麵包 G題:奶酥甜麵包西點蛋糕類項: (測驗其中二種產品,時間 4 小時) A題:巧克力戚風蛋糕捲☆每條長度 30±1 公分 B題:奶油大理石蛋糕☆長條形烤模 C題:海綿蛋糕☆ ...
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#36巧克力戚風蛋糕捲-烘焙丙級西點蛋糕 - tigerlei的部落格- 痞客邦
題目： 1.使用麵糊重1800/1900/2000公克，巧克戚風蛋糕捲一盤。 2.奶油霜飾由承辦單位提供。 3.成品先捲後切成兩條，每條長約30公分，蛋糕體高度不足1公分以零分計。
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#37【小綠豆深夜廚房】食譜。巧克力戚風生乳蛋糕捲。柔軟蛋糕體
【小綠豆深夜廚房】食譜。巧克力戚風生乳蛋糕捲。柔軟蛋糕體、香濃生乳好滋味。 · 1.冷水110g (想用牛奶也可，但味道差異不會太大) · 2.可可粉30g · 3.砂糖 ...