[爆卦]工研味噌比例是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇工研味噌比例鄉民發文收入到精華區:因為在工研味噌比例這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者loser1 (拍嘎爪得白醬)看板cookclub標題Re: [問題] 味噌湯-味噌味道不夠濃時...

工研味噌比例 在 懂你想吃的營養師grace_fang Instagram 的最佳貼文

2021-09-17 15:30:10

越來越多研究發現 我們的消化道不止是負責食物的消化吸收,如此簡單而已! 裡頭住的微生物才是影響整體健康的關鍵。 🗒老樣子,先來個營養師的諮詢小故事: 曾經遇過一個姊姊,行銷業高級主管 第一次見到她就對她強大的氣場印象深刻 因為工作常忙到沒時間吃飯,所以一直以來她都會有各種小狀況, 直到察覺到自己體...


※ 引述《shunfalin (硯硯硯)》之銘言:
: 小弟煮出來的味噌湯只有一點點味噌味而且很鹹
: 有加味霖,味增與水的比例1:8
: 想請教怎麼讓味噌湯喝起來味噌味道超濃且不死鹹
: 謝謝各位大大
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: Sent from JPTT on my Samsung SM-N9860.
回文比較快。

簡單來說味噌 就是黃豆醬,
鹹味很強 如果是現在工業的速發味噌,
胺基酸的味道 是不夠的。

一般來說日式料理 用的高湯 不是加柴魚就是加海帶, 不然就是加柴魚在加海帶, 或者是小魚乾。

我自己的經驗, 你順便煮一些鮭魚頭和鮭魚骨頭 味道就不會死鹹了。

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Kayusumi: 加點洋蔥下去也行 04/04 22:56
loser1: 加洋蔥只能增加洋蔥味、不行。 04/05 00:24
iamcnc: 增加洋蔥味也是不死鹹啊 04/05 00:33
meet27381: 可是洋蔥不會讓味噌湯的味道變濃郁 04/05 01:09
shamanlin: 要濃郁就是要增加雜質,如果味增本身不夠力就是加料 04/05 02:20
shamanlin: 把小魚乾煎過或烤過,打碎丟下去煮 04/05 02:21
supremekuo: 會鹹放糖啊= = 04/05 15:55
wanderlustfw: 加洋蔥 白蘿蔔 柴魚片豆腐去調和鹹味 04/05 17:16
wanderlustfw: 不然就是換醬… 04/05 17:16
nekobaby: 可以加原文上一篇的洋蔥湯 增加甜味就不一樣了 04/05 22:17
loser1: 西式濃湯加味噌?? 04/05 23:50
shamanlin: 可能有人喜歡,但我覺得不搭 04/06 15:31
shamanlin: 丟料去吸附鹽也是一種方法,味噌就能丟更多 04/06 15:31
alanbj4: 來...我教你....因為你缺少一個鮮味...加蛤蜊很適合... 04/07 21:23
我不就說要買魚回家
alanbj4: 或是直接加個日本的hondashi很便宜 味道也很優 04/07 21:23
※ 編輯: loser1 (223.138.145.198 臺灣), 04/07/2021 23:08:46
cynthia12708: 我覺得是出在味噌問題……台式味噌味道都很怪異又很 04/08 17:33
我覺得要看狀況 然後台灣的天氣比較熱 味噌發酵的 效果跟日本也不會一樣。
不過 如果要買味噌的話 我會盡量去找 菜市場的傳統雜貨店買他們 自己從一大桶味噌挖出來的 , 那個裡面有米的味噌比較好吃。

如果是工研味噌 那個味道真是難吃到一個極致。

Costco賣的信州味噌 其實裡面是有 鏗魚調味 不是單純的味增,不過你也可以試試看。
cynthia12708: 鹹 04/08 17:33
cynthia12708: 不過同推加魚肉(我個人愛好鮭魚)湯頭會很濃郁 04/08 17:34
cynthia12708: 1/3味噌一開始加入,剩下的留到快關火時再加入湯中 04/08 17:35
cynthia12708: 。 04/08 17:35
※ 編輯: loser1 (125.230.226.252 臺灣), 04/08/2021 23:59:40
yuyuh1986: 贊同,搞剛一點可以把料炒一炒,比直接煮沒炒料的味道 04/10 01:35
yuyuh1986: 更豐富 04/10 01:35
GodsSon: 選我正解:加赤味噌去調! 04/16 09:26

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