鳯梨的故鄉在台南🍍

咱們要是來台南市關廟區境內，遠遠就望見天橋上好大一付招牌寫著：「旺萊的故鄉」🤤，要是到旺萊公園去走走，那麼一具好大的鳯梨塑像就矗立在入口處🍍，連在國道三號關廟服務區男女廁所內，也可以看到由藝術家范姜明道所創作的鳯梨頭作品，照文化部公共藝術的說明：

｢ 廁所是高速公路休息站旅客人潮聚集、使用頻率極高之處，但人們停留此處時間相當有限，運用轉換人們心情休憩的思考，扭轉大眾認定廁所潮濕單調的印象。以關廟當地特產鳳梨的葉子與在地居民人像合成為『鳳梨頭』，視覺上帶給過往人們新鮮與新奇感，帶著好心情繼續上路。透過邀請當地居民入鏡擔任肖像模特兒，參與民眾成為作品主角，不僅使此作品具有地方性，也增添讓市井小民成為『明星』的趣味性。｣

有趣的是那些鳯梨頭，居然也藏有原創者范姜的頭像😃。

關廟的鳯梨在台南人的飲食生活裡不只是一種水果而已，產季一到，我家就有朋友送來香甜可口的台南11號「日香」鳯梨，普通的土鳯梨，則用來鹹煮虱目魚頭、魚肚，炕牛肉高湯等🥘，鳳梨苦瓜雞是關廟著名的料理，還有一種醃漬的鳯梨醬，是老一輩早餐食粥的開胃佐料😍。

關廟的鳳梨栽種面積高達800公頃，且經過品種改良研究，關廟鳳梨四季皆可產出，又因只於向陽的山坡地種植鳳梨，排水良好，稱為「日香」的品㮔，就是意喻向陽培植之意，再加上關廟特殊的紅砂土，種出來鳯梨當然酸甜適中，風味特殊，乃頂港有名聲，下港有出名囉👍！

最近因為中國找臺灣鳯梨的麻煩，台灣人義憤填膺，發起吃鳯梨，買鳯梨的行動，連日本人也路見不平來義助。台南有位日本人野崎孝男桑，除了經常協助台南市府促進台日交流外，他每逢台灣發生諸如地震等災難，就馳往援救煮拉麵給援救者如災民等享用🍜；這回的「鳯梨之亂」，他也率先購買鳯梨，凡到他的拉麵店消費一碗，就送一顆鳯梨，我和內人乃為響應義舉，兼享美食前往交關，哪知當日一早，全送光了，台南人相對的展示熱情報答日本人的好心腸。

不過我問過日本朋友，台灣鳯梨好不好吃，得到的答案是雖然好吃，但就是太大一顆，小家庭買了回家不知如何處理？鳯梨有很多種，難不成長得好大塊頭的金鑽或甜蜜蜜鳯梨是外銷的主力🤔？

每年朋友送來的鳯梨有兩階段，第二階段是「二冬仔」，這是鳯梨果農將頭一年採收的鳯梨葉叢保存下來，隔年這些葉叢會再度結果，換句話說，二年生的果實，才呼之為二冬仔，如果同是金鑽鳯梨的系統，因為已不再施肥，不必特別照顧，長出來體型雖小，但卻頗為甘甜，我小時候吃鳯梨會嘴破，然而這二冬仔幾乎感受不到粗糙的纖維，口感甚為細緻綿密，現在也變成搶手貨了👏。

台南用來炕牛肉高湯者乃土鳯梨是也。土鳯梨能讓湯頭入喉更為滑順，而土鳯梨的選擇，方法是用手指扣殻，如呈現「肉聲」，那適合食用，而回應的聲音如是「扣、扣、扣」，這才是熬湯的好食材。

台灣的鳯梨聽說有1/4會被拿去製造鳯梨酥，聽聞產值進逼250億台幣。在「 深緣及水善糖文化園區 」裡，因為曾經和電視劇「我的婆婆怎麼那麼可愛」合作，劇中的「深圓烘焙」推出圓型鳳梨酥大為轟動，至今不僅是人們輕旅行的熱門景點，而且現場大排長龍，大家搶著買鳯梨酥。

傳統的鳯梨應用，比如鳯梨豆腐乳，食來酸酸甜甜，最適扒一大口稀飯，夾些許豆腐乳來配，住在台南，這一味到處可以買得到，三不五時也有人送來，真是幸せい喲！前些時候我到龍崎，便在龍崎區農會竹炭故事館前遇有農民自製鳯梨豆腐來賣，還有一籠當季的鳯梨，一群人紛紛掏腰包來支持果農，助人還有美食享用，不亦悅乎🤗。

很多台南人愛吮魚頭，魚頭分汆燙和滷製，滷魚頭者，鳯梨便不可或缺，基本上是用豆醬鳯梨去滷製，其味甚美，魚肚也可以如法泡製，兩者真是絕配，而且使用的都是在地食材。

到了夏天，八寶冰、枝仔冰都用得到鳯梨，總而言之，鳯梨是台灣美食裡，可以演主角，也可以當配角的好食材！

台灣曾經是鳯梨王國。現在台北迪化街一段102號的「義裕行」是老街裡一棟極為精彩的仿巴洛克式建築，裡頭過去住著一位曾經將台灣鳯梨推向全世界的謝成源，1955年台灣省農林股份有限公司鳯梨分公司獨立成為「台灣鳯梨股份有限公司」即由謝成源出任董事長，以其貿易長才，果然造就台灣鳯梨外銷的顛峰，台灣變成舉世聞名的「鳯梨王國」。

現在想來，這鳯梨王國的背後，便是有台南這種鳯梨的故鄉相挺，才能如此風光啊！

影片分享
來去鄉下買蚵、冠軍鳯梨、牛蒡⋯⋯有吃又有掠！😁
https://youtu.be/mLj-245pLxw

#宵夜文注意
#有好多好多鳳梨在這裡
　
看到吳思瑤委員分享，天母台菜名店興蓬萊台菜餐廳為了相挺台灣果農，推出了 #鳳梨全餐，立刻揪辦公室同仁一起來吃！
　
除了一些大家耳熟能詳的鳳梨入菜方式、比如鳳梨苦瓜雞湯之外，興蓬萊也發揮創意，把 #經典的台菜菜色加上鳳梨來提味，讓鳳梨的酸甜帶出料理的層次。
　
雖然說是鳳梨全餐，但是每道菜裡的鳳梨，都能蹦出新的變化！真的很佩服興蓬萊的手藝 💓
　
面對中國無理的打壓，只有團結一致砲口向外、互相扶持相挺，才能度過難關。
　
歡迎大家來到天母興蓬萊餐廳，一起吃鳳梨、挺農民！
　
另外也要提醒大家，目前還未到鳳梨產季，#三月底之後，各品種的鳳梨才會陸陸續續「#大出」，大家可以先把鳳梨預訂起來，等到大出再來享用最多汁的鳳梨喔！
　
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✨興蓬萊台菜餐廳
地址：台北市士林區中山北路七段55號
電話：(02)2877-1169
營業時間：每日11:00-14:30；17:00-21:00
　
🍍興蓬萊旺來大餐🍍歡迎電話預定
旺來中卷
旺來滑蛋蝦球
白片放山雞
排骨酥/芋頭酥雙拼
黃金松阪
旺來蒸鮮魚
鳳梨苦瓜雞鍋
高山青菜
水果/冰品

［ 新食況 ｜ 太魯閣晶英酒店 ］

春季開始也是鳳梨最佳產季，除了直接享用，香甜多汁的鳳梨也適合入菜，太魯閣晶英酒店廚藝團隊選用台灣鳳梨，結合花蓮在地食材推出多款鳳梨料理，邀請旅人品嚐當令美味，一起支持並感謝辛勞的農民。即刻安排一趟峽谷春遊之旅，品嚐暖心美味的鳳梨料理，以最佳的身心狀態，迎接生活的挑戰！

館內的衛斯理自助餐廳從冷盤、主食、湯品與甜點推出各式料理，『涼拌檳榔鳳梨心』酸甜開胃；暖心也暖胃的湯品『刺蔥鳳梨苦瓜雞湯』將山苦瓜、鳳梨與雞肉一起燉煮，再加入刺蔥葉增添香氣；『馬告鳳梨炒飯』選用花蓮富麗米，搭配鳳梨、彩椒、火腿等拌炒，佐以辛香的馬告調味；『鹽膚木鳳梨蝦球』鹽膚木是部落裡用來料理提味的植物鹽，獨特的香氣可增添風味。梅園中餐廳也推出多道單點品項，如『菠蘿海鮮捲』與『菠蘿咕咾肉』等。

點心坊也為喜愛甜食的螞蟻旅人規劃數款甜點，專屬行館旅人的晚安小點也多了季節感，『馬告土鳳梨酥』以酸甜適中的土鳳梨製成內餡，再拌入一顆顆馬告粒，品嚐時咬開馬告粒，口中隨即盈滿辛香氣息，是別具一格的大人款甜點；以季節性水果製成的手工果醬，一直都是飯店福利社的熱賣商品，此次也推出鳳梨口味的果醬。

一杯繽紛飲品在手，度假感立即就有！飯店頂樓池畔飲品吧也推出特製鳳梨飲品，微醺的『鳳梨莎莎亞』以新鮮鳳梨汁、椰漿、蘭姆酒及氣泡酒調製而成，散發豐富果香以及如太妃糖般的甜香氣息；賞心悅目的『蜜梨薑汁氣泡飲』則是以新鮮鳳梨汁、自製的蜂蜜鳳梨糖漿，結合薑汁汽水調製而成，清爽香甜！

#太魯閣晶英酒店 #SilksPlaceTaroko

＃台灣鳳梨 ＃韓國人在台灣 ＃美食吃吃燦😋
三月底、四月初之後是鳳梨的產季～
到時候大家一起來吃爆台灣鳳梨吧！！！
（大家如果有什麼鳳梨新吃法也請留言告訴我喔！）

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《韓國女婿 阿燦 아찬》

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