如果你愛吃甜點、卻對糖份與澱粉心生罪惡感
或者家中寶貝是個只能羨慕別人吃甜點的敏兒
那麼也許 #無麩質 的甜點能解決這個問題
開創 #甜素 的 #朱芳緯老師 在線上課程分享
其實零奶蛋、無麩質、高蛋白也能做出美味甜點💕

我照片中的蛋糕就是全素的甜點喔！
根本就跟一般蛋糕無差別、口感上也吃不出差異
#家中兩個韓國男人都通過盲測哈哈哈
而且居家就能做到！！

朱芳緯老師的純素烘焙必修課在集資期間
原價破萬的課程現在只要300元/堂
🔸課程連結 https://bit.ly/3xvthXU
🔹報名費用：$3,150元
❗️使用折扣碼「 黃太太300 」再折抵$300
🔹預計開課：2021/11/9 正式開課，線上永久觀看

了解Vegan 創意甜點之前先了解麩質這東西
它是存在於麥類(小麥、大麥、黑麥等)中的蛋白質
多數被運用於麵包、蛋糕，為保持口感跟彈性
那麼，不用到麩質也能做出完美蛋糕嗎？

可以的，這堂課就是要讓大家了解：
少了打發蛋白，麵糊仍能順利蓬發蛋糕的原理
不加奶油，依舊讓甜點充滿香氣與濃醇的方法
在沒有鮮奶油下做出綿密質地與漂亮擠花的秘密！

因此不到$3000元確超值的線上九堂課能獲得：
▪️5️⃣大課程特色，一次學會
▪️5️⃣大植物蛋替代食材
▪️8️⃣種經典點心種類
▪️9️⃣種健康食材選擇
▪️4️⃣種美味果醬基底
▪️3️⃣種綿密鮮奶油
是不是超級豐富‼️
而且能永久收看，忘記就上去複習即可。

還可以利用隨課附贈精美電子食譜跟著做：
🍎水果類植物蛋：藍莓戚風蛋糕、蘋果伯爵磅蛋糕
🥕根莖類植物蛋：紅蘿蔔戚風蛋糕、玫瑰紅絲絨杯糕
🥬蔬菜類植物蛋：無麩質焦糖布丁
🥜豆類植物蛋：紐約起司蛋糕、檸檬瑪德蓮
🌰堅果類植物蛋：無麩質桑椹乳酪蛋糕

我真心覺得超級棒！
畢竟，除了跟孩子分享對動物及環境友善以外
其實我們更應該知道如何友善自己身體才是！

若做不到完全純素
也能以 #愛甜食 #愛身體也愛地球 為方針
讓無奶蛋、低糖、無添加、無毒食材成為生活一環
吃，應該是種無負擔的享受
而不是充滿各種擔憂與罪惡感

電影Eat Pray Love下了最好的註解
We eat , and enjoy in life.
We pray , to be grateful and hopeful in life.
We love , to give and to get in life.
吃，是享受生活的根源
我們也許都需要重新審視【好好吃】這件事

如果跟我一樣沒廚藝、也沒實驗精神的阿母
當然也可以跟 甜素- Sweet Vegan 直接訂購
不過就算不會烘培(我也不會)
這堂課能老師烘培經驗中獲得許多無負擔的飲食概念

既然人生離不開甜點，那麼我們就好好吃甜點
好好吃甜點
就從 甜素- Sweet Vegan 朱芳緯老師 這堂課開始吧！

「你的配方我想用杏仁粉替代所有麵粉，可以嗎」
我：「不建議，因為口感會完全不一樣 除非你想獲得一個類似磅蛋糕的成品」
「可是，有麵粉就是高醣啊，減醣我不想吃到麵粉，難道不能加別的粉進去替代嗎？」

同學，可以，你加小麥蛋白就解決這問題了，但是我不建議這樣硬要做一個像麵包的成品而讓你加這些東西或替換當然是有原因的（眨眼）
因為我自己很討厭吃只是外表像、但裡頭完全不是那麼回事，或是替代後變的很難嚥、或是原料有疑慮吃多怕傷身...，所以我教大家的不只是做法，我也分享成份跟醣份熱量讓大家懂得怎麼去配餐。

應該更注意的是 #食物的成份＋#吃的份量，而不是矯枉過正一直想把一堆成份都改掉或極端的只吃什麼，若真的對麵粉過敏，也有很多無麩質的配方可參考，但是如果你只是一心想把醣降到極低，那麼我會建議你多瞭解什麼食物該多吃點（例如蔬菜第一、高蛋白質第二，澱粉或高醣的最後吃＆份量務必要控制）而不是一心想把澱粉全部剔除的走火入魔。

吃的聰明、懂得掌控會比只挑什麼吃更有智慧
所有食物再好的也不建議你一直吃、只吃那些，多方面攝取不同的營養跟享受才像個人，我是這麼覺得的。但這是我的觀念，你不認同也沒關係，我也尊重你，但有時候可以交流不要忘了你從小應該學會的基本－禮貌。
有辦法一輩子不吃都很健康快樂，我覺得也很好，因為每個人體質真的不一樣。

我喜歡碰麵粉、做出我喜愛的麵包，但不代表我會整顆拿起來大啃，因為我知道它裡頭有什麼、醣份、或含不含精緻糖等等。如果你很在意，就是一點麵粉都不能有，那麼市面也很多生酮烘焙的教學可以參考滴。

#娜塔 #我不做那些偽麵包是因為我不愛吃啊 #就這麼簡單

100%純山羊奶粉‼️高鈣營養更豐富‼️
營養、補鈣、養胃‼️

紐西蘭Healtheries賀壽利羊奶粉450g (罐裝)
適合三歲以上兒童及成人老人每天飲用。

#賀壽利羊奶粉 是將新鮮的紐西蘭羊奶在嚴格的衛生條件下進行脫水處理而生產的。

羊奶富有營養且口味上佳的，對於 #消化牛奶有困難者，它是理想牛奶替代品。 #羊奶比牛奶的脂肪含量少，通常 #適合用於牛奶不適的兒童和消化不良的群體。
#羊奶也適用於因對牛奶過敏而造成的有溼疹， #花粉熱、 #哮喘和其他過敏症狀史的群體。

此羊奶粉產於紐西蘭純淨的山羊奶不含防腐劑，羊奶的蛋白質結構和牛奶不同，它的脂肪粒更小，所以更有利於吸收。 羊奶含有豐富的營養，可以被那些不能攝取牛奶的人飲用。

賀壽利羊奶粉不含有小麥和麩質； 生產過程中不含有添加劑，二氧化硫，因而不易引起不適； 非轉基因產品。

🔹營養解析：每100ml
能量：208kj
蛋白質：2.7g
脂肪：2.8g
碳水化合物：3.2g
鈉：48mg
鈣：104mg

使用方法：
沖一杯：取2平餐匙（約15g）本品放入一個玻璃杯中；取150ml溫開水；將少許溫開水把奶粉先調成糊狀，再加入剩餘的溫開水，混合均勻。

🚫此奶粉不可代替母乳和嬰兒奶粉作為2歲以下嬰兒的食物。

儲存方式：
開封前在乾爽陰涼處可按包裝所示保質期保存。 開封後，請置於密封容器並冷藏保存，‼️常溫環境下開封後請於2-3週內用完。

賀壽利Healtheries現在已經成為一個全球性的保健品出口商，致力於將高品質的保健品帶到世界的各個角落。
賀壽利Healtheries是紐西蘭最大的保健食品和健康食品的製造商之一，在保健食品的很多分領域裡都佔有市場主導地位。 紐西蘭人長久以來都支持並信賴賀壽利healtheries的產品，至今已經有百年曆史。 如今，在紐西蘭的各大超市，保健品商店，和藥房都可以看到賀壽利Healtheries的產品。

曼蒂媽最新的低醣餐包食譜來囉~
無麵粉 ，無杏仁粉 ，無椰子粉 ，無亞麻仁籽粉

先看食譜前，曼蒂媽還是要解釋一下使用食材的原因(當媽媽就是愛叮嚀😂)
如果懶得看要直接往下滑也是可以啦

早上在IG分享即時動態，很多減醣的粉絲朋友看到都覺得欣喜，紛紛表示很想要食譜，也有人疑問，會好吃嗎?

曼蒂媽仍舊要說，如果要跟一般土司或餐包比，當然是不一樣的

至於好不好吃嘛🤔，這也是很主觀的感受，曼蒂媽研究低醣烘焙的重點，就是要能保持 ”#血糖穩定”，因為血糖穩定胰島素不飆升，就減少囤積脂肪的機會
而且吃的時候又能滿足口慾，我就很ok😆

口味上單吃的時候稍顯無味，但做成調理麵包就很可以，所以我偏好做成三明治或鹹口味，但要做出沒有特別的味道也正是我不想用常見的椰子粉、杏仁粉或亞麻籽粉的原因

因為我想把這食譜當成一個基底，只要成功，我就能變更多口味，甚至我還想挑戰是不是能做出無麵粉的 #低醣可頌呢😁!!

研究了國外的食譜許久(英文單字也新學了好多個)，總是看到大同小異的食材，例如用洋車錢子+大量蛋白+泡打粉的作法，或是用馬茲瑞拉+奶油乳酪+泡打粉的，這些曼蒂媽都試過不少，但仍舊想試試看看還有沒有其他食材可以做出不一樣的低醣麵包，直到接觸了 ” #酪蛋白”

“酪蛋白”對很多人來說是很陌生的，但有健身的人一看就知道是一款蛋白質的補給品，它能緩慢並長時間爲人體供應蛋白質

會使用到主要是它還有當作黏合劑的作用，另外像是黃原膠跟洋車前子也都是類似的作用，因為有的是比較特殊的食材，大家手邊不一定會有，所以想試看看這新食譜的朋友請買齊材料再做，沒有辦法哪個食材不用或是哪個食材能替代喔

酪蛋白請估狗一下，蝦皮打酪蛋白或膠束酪蛋白都能找到，不一定要用我使用的牌子
(美國on 金牌)

攪打的過程一樣要很有耐心，可以觀察曼蒂媽的影片，薄膜是非常透的，但如果第一次打不出來，只有很粗糙的膜也是能繼續操作下去，只不過拔絲得效果沒那麼好

老實說，我覺得這個分享不是太好作，但如果你成功了，請分享給曼蒂媽你試做後的成果喔☺️

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低醣高蛋白餐包
……………………….
材料:
小麥蛋白粉100公克
酪蛋白(micellar casein)20公克
燕麥纖維2茶匙(約5公克)
洋車前子細粉 10公克
黃原膠1/3小匙
赤藻醣醇 20公克
鹽巴1/4小匙
蛋白35公克
無鹽奶油15公克
低糖專用酵母4公克
(無低糖專用酵母用一般即發酵母時，建議添加1/2小匙糖較易成功)
常溫水130公克
(水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，有可能少於或多於食譜用量，直到麵團呈現偏濕軟狀態)

做法:
1乾性材料先放缸內先拌勻，除奶油外加進剩餘濕性材料慢速攪拌成團
(常水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，直到麵團呈現偏濕軟狀態)
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置水合20分鐘，時間到後將麵團放攪拌機和麵包機並加進無鹽奶油，先以中速開始攪打麵團直到奶油全被麵團吸收
3.轉高速持續攪打麵團約20~25分， 直到麵團表面呈光滑狀，撐開有薄膜狀
4.整形滾圓後放置溫暖處發酵約60分鐘，體積明顯增大兩倍
5.基發後平均分割成8分再整形成圓形放置烤盤或烤模內(可變手撕包)，最後發 
酵約50~60分
6.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存


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帕瑪森高蛋白小餐包

頂飾
帕瑪森起司粉
洋香菜葉
開水

作法:
以上述相同食譜及作法完成1~5的步驟
6.帕瑪森起司粉+洋香菜葉混和放小缽備用
7.將滾圓好的麵糰的光滑面沾取少許開水，再沾附混合好的帕馬森粉放置烤盤 或烤模，最後發酵約50~60分

8.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存
室溫存放約2天，冷藏5天，冷凍一個月

#ketobread #lowcarb #減醣麵包