我有健康飲食癡迷症？！

（抱怨文，慎入！純粹是我個人的感受分享）

讀到一篇，我很喜愛的營養師 小麥給她讀者的回答，在看了小麥給的回答後，真的只有兩個字「痛快」！（右滑看原文截圖）營養師小麥

果然是站在地球上的營養師，不是漂浮在外太空、遙不可及的那種！

話說，我常常看到有些營養師們會一直著重在「不要把食物分好壞」、「我們要擁抱各種食物」這樣的標語。

我可以感受到他們的出發點是正面的，是抱持著幫助大家，對食物不要有罪惡感的❤️

但我發現這些文章常常忽略提到，因個人體質不同，或許某些人放心擁抱所有食物後，可能卻落得「過敏」、「落塞（拉肚子）」、頭皮屑滿頭、或腫的變豬頭的後果！

常常只要有人說自己吃的很乾淨、一直避免某些加工食品；他們就說我們可能患了「健康飲食癡迷症」！

但我想試問，有誰願意吃東西後身體不舒服的！

以我自己為例，我也很想爽吃市售（非天然酵母）的麵包、加了一堆人工添加物、味精的洋芋片。

或是一般市售加了「蔗糖素」、「所謂天然香精」的高蛋白乳清或產品。拜託它們那麼好喝、高蛋白棒那麼好吃！

但我的皮膚就是過敏，馬上對這些「非天然」的食品產生抗拒！

人生已經很難了，真的不想在努力保護身體不受罪的同時，還被冠上「飲食癡迷症」的大帽子。😭

我真心希望營養師們，當你們無私的宣導這些美好的資訊給我們時，能再多一些溫馨小提醒：

🧡如：對食物有過敏、或食後可能產生不適者，請斟酌食用。

或許有人會說，你自己的身體，你自己要把關啊，又不是三歲小孩！營養師這樣寫你就照做喔！

的確啦，我相信那些你吃了會馬上面臨『生命危險』的食物，你不會笨到『擁抱它們』，拿自己的命開玩笑！我這裡泛指的是那些你吃了不會死，但就是會造成身體『麥送』的食品。

因為我相信有些孩紙們真的會以為，自己吃的很乾淨、刻意不吃加工品⋯⋯等等，是患了「飲食癡迷症」！不然這位讀者不會寫信問小麥營養師對於面對讓自己『過敏』食物的看法！

而我自己舉手，也曾經以為自己患了『飲食癡迷症』，都是自己「腦子有問題」太敏感了！我應該擁抱所有的食物！

但我終究還是選擇，對我自己沒有傷害的食物吃！畢竟吃完落塞、或皮膚過敏的我。沒有人可以替你拉、替你癢、替你拍掉頭皮屑😩

真心覺得任何飲食法、任何一口你餵養自己的食物，請都在保護自己身體不受苦、感到身心舒適的前提下進食。

🌟如果你愛乾淨飲食、或任何飲食法，只要你覺得開心、對你的健康身體正面的益處，那就擁抱它吧。

最後，讓我們一起學習傾聽自己身體給的聲音，盡力保護自己的身、心吧。

PS：有看完「中年大媽」抱怨文的你是真愛💙

With love

Vita 🌱💙

#飲食癡迷症 #飲控 #原型食物 #營養師

你是否在不同減重飲食法來回，心力交瘁卻沒有達到理想目標呢？​
​
這次和 @chiayun_dietitian 小麥營養師一起看了兩本書，《#不節食更健康》、及《#不節食的美好生活提案》，兩本書不約而同提到現代社會給予我們的框架有多大，造成我們一向太追求「健康」、「身材」。​
​
但我們往往#追求過度，反而造成了身體與心靈的疾病。兩本書內文提及『直覺性飲食法』，讓我們學習#傾聽身體的聲音，學會放下、學會正視與食物及身體的關係，但也不是隨意亂吃。​
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▪️Part 1 : ​
大家先到 IG @chiayun_dietitian ​ 頻道看現今流行的飲食法分析？矯枉過正會變怎樣呢？直覺性飲食要怎麼執行呢？​
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▪️執行「#直覺性飲食」一大重點，​
就是要先正視自己對於「#體重」、及「#食物」的關係。​
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社會總給我們不同事物的「框架」，「xxx就應該要怎樣怎樣」，不符合社會的期待，就會被他人冷眼或不公平對待。​
這些框架造成我們的自卑、痛苦、傷心等負面情緒，其實想要「#做自己」並沒有那麼困難！​
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🔆 #我曾經也是受限於框架下的人​
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我也曾經是非常沒自信，和別人講話前要練習很多次，國中時因為又黑又胖又有手腳毛，被取笑黑熊😢​
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還好知道身邊還是有愛自己的人，你也許當下不會察覺，但一定有人默默的支持著你，幫助你。經過不斷練習、不斷地和身邊景仰的人學習，在無數個反覆懷疑自己的路上，我發現我能夠越來越有自信，不再畏畏縮縮。​
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一切都是從「#愛自己」開始。​
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當我們對自己越是保持負面想法，就會一直深陷在胡同裡。唯有我們要先「面對」、「正視」，才能夠「解決」、「改善」他。​
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🔆 #相同的道理！​
一直執著於自己的體重，或是什麼食物不能吃、什麼食物如何如何，反而我們永遠無法解決現在的問題，還可能讓你更糟糕。​
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想告訴大家欲速則不達，通常越心急越容易失敗，多給給自己「休息」的機會，相信自己，總有一天你的身體會回饋給你的😉​
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（就像找不到東西，你突然不找了，他就會出現了😬）​
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#擺脫社會的框架吧！這真的需要時間，我也還在學習。邀請大家和我一起練習！​
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今天是個長篇大論，我完全能理解直覺性飲食，因為與我減肥或人生的心路歷程相符，所以特別有感而發。​
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感謝看完的每一位小獅子，有任何想法或問題，一樣可以在 #下方留言 🥰​
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營養師很常被問到如果減脂想吃麵包可以吃全麥吐司嗎🤔🤔
是不是比較健康？快來找你愛吃吐司的朋友一起來看
先來分析白吐司及全麥吐司的營養素

全麥吐司熱量並沒有比較低，雖然含有全麥麵粉及麩皮相對白吐司膳食纖維較多，但還是相對天然全穀根莖類遜色很多，加上很多店家為了使用全麥麵粉但還是要迎合大眾習慣鬆軟口感可能會加入比較多油脂或是發粉
✅營養師建議想要減脂的朋友們還是多以天然原型澱粉作為日常澱粉來源會更有飽足感，整體減脂效果也會更好
吐司類可以在減脂時候適量吃但頻率不建議太頻繁呦

相信重視體脂體態、健康養生的你都會比較常選擇全麥吐司或饅頭等商品，但是你知道什麼是全麥嗎❓含有1%也能宣稱是全麥嗎⁉️

先來剖析一粒小麥營養成分
✔️最外層是麩皮，口感粗糙含有膳食纖維、維生素
✔️中層是胚乳佔小麥的85%為白麵粉主要成分

✔️最內層是胚芽只佔小麥2.5%因營養價值高容易氧化劣變不易保存，使全麥麵粉本身就不易保存
因此大部分市售全麥製品通常是白麵粉再回添麩皮及胚芽所製成全麥麵包🍞🍞

🔈根據衛福部<<全穀產品宣稱及標示原則>>規定至少總產品乾重大於51%才可宣稱是''全麥OO''

📢總結，只要麩皮跟胚芽的含量符合規範就算是回添方式製作也可稱作全麥麵包，提醒各位消費者還是要睜大眼睛去選購多詢問店家，自己認清標示喔👀👀
#減脂 #女生#健康 #營養師 #nu編營養知識文#nuturefit #nuturefit營養師 #全麥麵包 #全麥 #wholegrain

全民瘋斷食！連營養師都推薦？！曾做過相關專題研究的來賓-小麥營養師可不這麼認為...。看見大家愈瘋就愈該謹慎小心，沒有建立正確知識觀念和心態，只是盲目跟風流行飲食法的你，將可能賠上身體與心理的健康！本集節目將和你聊聊斷食的原理、種類、執行方式、優缺點、失敗與成功的案例，關於斷食所有你該知道的面向，全部一次告訴你！

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這幾年食安問題頻傳，有些業者為了讓賣相好看省成本的原因，在麵條中加了不少添加物，真得很令人憂心！因此C2食光想介紹大家如何在家自製麵條的做法，自製麵條其實不難，吃了又安心喔。

另外有句話： 「冬至餃子，夏至麵」。夏至為什麼要吃麵其實也大有學問，夏至剛好是小麥收成的時節，新收下來的小麥營養價質比較高， 而用新採收下來的小麥做成的麵條也有嚐新的意思喔。

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【C2食光 Ｘ營養師的餐桌】- 食光小百科:麵食的營養
陳小薇營養師

隨著麥的栽種範圍擴大，以及研磨麥的技術精進後，「麥製品」在華人飲食文化正式掀開精湛的一頁，從早期盛行的「粒食」，一種讓麥粒煮成麥飯，類似白米飯的烹煮料理，

直至現今衍生出更多琳瑯滿目的麵食點心，如水餃、燒餅、餛飩…等；而在眾多麵食點心當中，最能品嘗麥香滋味，當屬純粹的白麵條。

當小麥研磨成粉後，會依照所含的蛋白質含量，調配出不同蛋白質含量的麵粉，分為特高筋、高筋、中筋、低筋麵粉以及特殊配粉，不同蛋白質含量讓產品產生不同的筋性強度，也具有多元的咬感變化，如高筋麵粉使用在白土司及麵包，咀嚼時可以明顯感受Q彈韌性，而中筋麵粉常用在包子及饅頭，鬆軟中帶有微微Q勁，

低筋麵粉則是用在蛋糕製品，呈現出膨鬆柔軟。以白麵條來說，還會因為揉製工法以及靜置醒麵的因素，影響到最終產品的質地表現。

一份100g的白麵條約300大卡左右，搭配小黃瓜、紅蘿蔔絲、香菇絲或是金針菇，可以提高飲食豐富度，加個蛋、豬肉絲讓整體的蛋白質攝取量更充足。

在食材選擇上若選用精瘦的豬肉絲或雞胸肉絲，會更加清爽低脂！另外，麵類中離胺酸含量少，因為是人體身體機能需要的必需胺基酸，也被稱為限制胺基酸，

可以從肉類來源補充，因此如果是素食的朋友，建議搭配豆類一起食用，或是配料部分加上芽菜類，如黃豆芽、綠豆芽…等，讓營養素的攝取更完整，改善飲食中所攝取的蛋白質品質喔！

另外，自己手做白麵條，因為水分含量多，要特別注意保存的時間及溫度，需要冷藏保存，最好當餐食用完畢，才能百分百品嚐麥香滋味！
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約三人份
麵條食材：
中筋麵粉300g
冷水140-150ml
鹽巴1小匙


配料食材：
紅蘿蔔適量
小黃瓜適量
肉絲適量
蛋1顆
柴魚片適量


調味料
柴魚醬油適量
金桔1顆
醬油膏(肉絲用)

步驟：
1. 中筋麵粉300g過篩
2. 鹽巴加入冷水中，慢慢倒入麵粉中揉成團
3. 揉至麵團不沾手光滑即可
4. 蓋上布醒麵糰，約30分鐘
5. 桌上撒手粉，將麵團桿成麵皮，撒上粉層疊切條
6. 切好的麵條撒上粉避免沾黏
7. 滾水煮麵
8. 撈起後放入冰水冰鎮增加Ｑ度

更多影片
滷肉飯 https://youtu.be/Z8USWyHeXX4
釀梅酒 https://youtu.be/YH-k7xZLKbc
蘿蔔絲餅 https://youtu.be/vLE8IzSuL-8

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