不要再亂花錢了！灰指甲從來就不是一包小蘇打那麼簡單！

灰指甲是一個難纏的小毛病，即使是口服藥，一個完整的療程也需要三個月(十二週)。常有人覺得灰指甲治不好，最主要的原因有這幾個：
❌ 根本就不是灰指甲：並不是指甲灰灰的就算灰指甲，如果不是灰指甲，用灰指甲的治療當然不會好，指甲的病變需要靠專家做正確的診斷。
❌ 用藥沒有耐心：灰指甲的治療需要恆心，三天打魚兩天曬網當然不會好。
❌ 沒有磨指甲：指甲又厚又硬，藥物很難穿透，把指甲磨薄了藥效才會好。現在有些新的藥物號稱不用磨甲，不過事實上磨薄一點是絕對沒有壞處的。

#皮膚專科黃千耀 #黃千耀醫師
#灰指甲 #甲癬

以下五點學起來，不會再賠了荷包又傷健康。

【選吃好麵包】
用經濟學的角度來看供應和需求的問題，很多答案就呼之欲出。為什麼夏天乳牛產量少，牛奶卻不會漲價？為什麼自己養酵母菌種做的麵包需要至少20個小時才能出爐，號稱天然酵母做的麵包居然可以一天出爐四次。

以下五點，學起來了，你自己就能當麵包達人，不會再賠了荷包又傷健康。

1、麵包越「軟」，含油量越高
油品等級有許多價差，這也是為什麼有的麵包賣10元，有的卻要賣100元的原因，使用劣質的油品卻魚目混珠賣高價，等於是拿消費者健康換來暴利。

2、麵包越「香」，越不可能是「天然」
香精又可分為人工和天然的，天然的香精是水溶性，不但很貴，最大缺點是遇高溫，香氣很容易跑掉；而脂溶性人工香精不但價格低廉，味道夠又持久，但這樣的脂溶性人工香精，長期服用容易累積在身體而且有毒性。

3、麵包越「Q」，越難消化
要Q，麵粉非得用超高筋而且還添加麥穀蛋白，也就是俗稱的小麥蛋白。加了這些添加物，可以讓麵粉的筋度快速增加，但分子量也變得超大，所以不好消化，容易造成腸胃道過敏，也容易造成Celiac Disease（糜腹瀉）這類腹腔類疾病。

甚至近年來台灣烘焙業流行只烤七、八分熟，這種作法雖然讓麵包保水性高，麵包口感更Q，但危險的是沒烤熟，麵包含水容易滋生細菌，為了防止麵包發霉只好又加一堆添加物。

4、所有酵母都是「天然的」！
只不過又分為商業用的酵母（單株）和育種的酵母（多株）；商業用的酵母又分為乾的即發酵母和濕酵母這二種。商業用酵母它是單株的菌種，經過分離純化後找出吃少、長最快的菌種，這類菌種耐酸、耐鹼、耐熱，而且不會有酸味，適合加入一堆添加物如乳化劑、明礬、銨粉、小蘇打、酒石酸鈉、香精、色素，就可以讓麵包防腐、蓬鬆、保濕，所以這類酵母普遍常用在目前的烘焙業。

5、「冷凍麵團」能不吃就別吃
壞處，就是含有凍固改良劑，它的效果驚人，在冰箱放四個月的麵糰，拿出來烤過後有如新鮮的一般。而且，冷凍麵糰只能使用前面說過的反式脂肪，因為新鮮的奶油無法承受長久冷凍，而酵母也只能使用商業酵母。我們常吃的酥皮濃湯和酥皮麵包、牛角麵包就是冷凍麵糰的最佳代表。

* 閱讀全文＜選吃好麵包＞ by 張瑀庭
http://www.3kirikou.org/recommend_detail.php?sn=852
原文刊登於：
http://www.businessweekly.com.tw/KBlogArticle.aspx?id=4416

#麵包達人