「哇靠這麻婆豆腐飯太好吃了吧！」拍公睜大眼一邊大口扒飯一邊真誠的眼神看著我
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「而且豆腐超入味的！這個辣度鹹度也很剛好！花椒也超香的😋👍」拍公幾乎是每吃一口就稱讚一次
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「還有飯嗎？太好吃了，意猶未盡啊！」拍公拿著盤子用🥺這眼神看我
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「有有有，飯跟麻婆豆腐醬都還有，自己去裝😄」我怎麼覺得這句...
「哇靠這麻婆豆腐飯太好吃了吧！」拍公睜大眼一邊大口扒飯一邊真誠的眼神看著我
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「而且豆腐超入味的！這個辣度鹹度也很剛好！花椒也超香的😋👍」拍公幾乎是每吃一口就稱讚一次
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「還有飯嗎？太好吃了，意猶未盡啊！」拍公拿著盤子用🥺這眼神看我
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「有有有，飯跟麻婆豆腐醬都還有，自己去裝😄」我怎麼覺得這句話好熟悉⋯⋯
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啊～原來是每次講座中餐我都會這樣說啊～（遠目）
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這次的麻婆豆腐有再調整過作法跟調味
調整的結果拍手跟拍公都非常滿意
吃到兩個人都續飯續醬，差點把盤子拿起來舔啊😋
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今天中餐還不知道煮什麼好嗎？
來來來，好吃的麻婆豆腐作法在這裡
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我是有參考詹姆士的麻婆豆腐作法
但調味的部份我有調整到鹹香跟辣度更符合自己喜好的口味
喜歡麻婆豆腐但不喜歡太油太鹹的趕快看以下拍手的作法吧😉
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🧄食材
大漢板豆腐 1盒
豬絞肉 1盒
豆䜴 1大匙，稍微用湯匙🥄壓扁
蔥 2根切蔥花，3/4要炒，1/4留著最後撒在上面
蒜 6～8顆切末，3/4要炒，1/4留著最後撒在飯上
薑 非常薄片切一點點🤏切碎就好
花椒粒 小磨坊有賣1包裝，就1包
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🧂調味料
油（廢話）
香油
岡山豆瓣醬
好米芽麥椒麻醬
醬油
砂糖
白胡椒粉
花椒粉
太白粉
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板豆腐從盒子取出後，先用廚房紙巾包住後放在盤子上
豆腐上面放兩個盤子壓住
這個做法是先把板豆腐裡多餘的水分給壓出來
這樣可以讓豆腐更有可以吸收入味的空間
也就不用另外起滾水鍋先燙過豆腐了唷😉
大概壓15分鐘就可以將水分擦乾
切成小方塊大小
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炒鍋熱鍋，放多一點油，但不是要炸東西那麼多，大約6大匙油
再倒入約4大匙香油
中小火，放入花椒粒，先煸花椒油
不要用大火，花椒會容易苦掉
直到看到油開始有冒泡逼逼啵啵並有冒煙了就可以關火，把花椒油整個倒出來至一個碗裡
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炒鍋重新放回瓦斯爐上，開火，撈一點剛剛煸好的花椒油進鍋內（不要撈到花椒粒）
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放入剛壓好的豆豉，再放入蔥花、薑末、蒜末
炒出香氣後，就放入豬絞肉拌炒
炒到豬絞肉都已經變成白色而且很乾爽、粒粒分明的狀態
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放入3大匙豆瓣醬、2大匙麥椒麻醬
炒到全部肉都變成紅色很均勻
加入1茶匙醬油（不是1大匙喔）拌炒
放入切好的板豆腐
這時候加入開水至淹到食材7～8分高度
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可以在這時候先試一下味道
喜歡辣一點的就是豆瓣醬跟麥椒麻醬再慢慢加入調整
砂糖也在這時候加入調整鹹甜度，增加味道的豐厚層次
白胡椒粉約莫2～3小匙
因為辣豆瓣已經有鹹度所以醬油真的不用一下下太多，前面才會說先1茶匙就好
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試到覺得可以的鹹度跟辣度，蓋上鍋蓋中火煮約15～20分鐘
要看到板豆腐有變成澎澎的，就表示有吸收入味了
所以湯汁也會相對的變少了
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這時候可以轉小火，太白粉兑水
起鍋前勾點薄芡，關火
淋上一開始煸好的花椒油，這時候可以連花椒粒一起淋上去，也可以再灑上花椒粉增添花椒香氣
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在白飯上可以放一點蒜末、淋一點花椒油、花椒粉，這樣拌著一起吃的味道更有花椒香
最後當然是在麻婆豆腐上灑上蔥花點綴提味就大功告成囉😁👍
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用文字整理看起來好像很長，可是其實很簡單
食材算是比較省錢的（跟牛肉比起來...😆）
作法其實一樣也是喇喇欸就可以的一道料理
麻婆豆腐完全是開胃的白飯殺手啊！
而且也超適合在夏天的時候做這道來吃
搭配18生根本是爽到瘋掉✌️😆🍺
每次看到五郎去中華料理店點麻婆豆腐來吃
都會忍不住跟著口水直流啊～～
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「吃完還想再吃呢！真是厲害！😋👍」拍公舔舔嘴唇幫忙收拾碗盤，一臉意猶未盡的說著
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做個麻婆豆腐一起辣爽辣爽一波吧😁🔥
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小磨坊薑粉 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳解答
#孜然香料雞翅
宵夜下酒菜🥰
材料：
雞翅6~10支
醃料：
薑片2片
蒜末1大匙
胡椒粉適量
#小磨坊新疆孜然適量
#小磨坊大漠孜然風味料適量
醬油1大匙
蠔油1大匙
米酒1大匙
蜂蜜或糖1大匙
做法：
1.雞翅稍微劃刀，加入上述所有醃料，拌勻冷藏醃至少2小時。
2.氣炸鍋事先以170度預熱5分鐘，再放入雞翅，以170度氣炸10分鐘後翻面，拉高溫度到180繼續氣炸5分鐘即完成。
（氣炸時可以把剩餘的醃料醬汁再刷一些上去）
小磨坊薑粉 在 還不過來come.188 Facebook 的最佳解答
#粉粿
小磨坊-真對味、好生活
#小磨坊的薑黃粉真是好物
快速製作，無人工色素，軟Q好吃的小點心
看過一次就能學起來^^
https://youtu.be/TnsrLxZEg_0
小磨坊薑粉 在 Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師 Facebook 的最佳貼文
今天滷牛腱❤️
萬用鍋是結婚時朋友贈送的禮物
終於拿來使用了❤️
———食譜如下———
食材：
牛腱一包
（我們買好市多牛腱，買的時候已經分包裝好）
雞蛋好多顆
（也可以滷豆乾或牛肚～anything）
———調味料———
小磨坊滷包1包
八角2顆
五香粉1小匙
白胡椒1小匙
花椒1小匙
醬油200克
冰糖90克（台南style）
米酒50克
薑6片
蔥2根
蒜頭6辦
辣豆瓣醬3小匙
———作法———
1.備妥水煮蛋、牛腱汆燙備用（汆燙時有加薑跟米酒去腥）
2.萬用鍋選「烤雞」模式，將上述蔥薑蒜豆瓣醬放入鍋中拌炒至香
3.放入牛腱、雞蛋，水約700ml（淹過食材）
4.按「豆類/筋蹄」功能即可👍
我們吃起來偏甜不會太辣，食譜的調味都可以再自己調整喔！
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