［ 手撕孜然蒜香奶油吐司 ］ 最近熱衷玩麵粉，這次來做個胖爹愛的鹹口味❤️ 自製的孜然蒜香奶油醬，搭配吐司，還沒進烤箱烤就覺得超香的～出爐後趁熱吃表皮烤得酥脆，裡面依然有白吐司的柔軟～ - 🔸食材 🍞吐司： 高筋麵粉250g、糖25g、牛奶（水）150ml、鹽2g、速發酵母3g、無鹽奶油25g 🥣孜然蒜香奶油醬： 無鹽奶油30g、小磨坊香蒜粒10g、小磨坊孜然風味料5g、鹽2g、糖5g 🔸作法 1.麵粉、糖、牛奶全部混合到沒有粉放入冰箱冷藏至少30分鐘。 2.麵團放入鹽揉勻、再放入酵母揉到看不見，最後放入奶油揉到有薄膜。 3.麵團室溫發酵30分鐘，等發酵同時製作孜然蒜香奶油醬，將醬料食材全部放入碗中微波至奶油融化後全部攪拌均勻，備用。 4.將麵團桿平排氣，塗上孜然蒜香奶油醬後捲起麵團，麵團最上端割上紋路。 5.放入吐司模後蓋保鮮膜發酵一小時，至吐司8-9分滿。 6.烤箱預熱180度後，放入烤箱前的麵團上方抹上醬料，吐司放入烤箱180度烤30分鐘。（中途若已上色太深可在上面蓋上鋁箔紙） 7.烤完取出敲吐司模後，倒出吐司就完成囉！ - #烘焙#吐司#胖媽玩麵粉#小磨坊香蒜粒#小磨坊孜然風味料#孜然#水合法#香蒜#小磨坊 #自製吐司 #鹹吐司 #手撕麵包 #手撕吐司

📝2021.08.15（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 孜然牛肉 影片☺》 🍭孜然牛肉 （小磨坊•孜然風味料 ） 🍭酒蒸蛤蜊 🍭皇宮菜 🍭青花菜 🍭白飯 🎀 前天買菜 蔬菜價格來到一把45元的天價（平時：20元） 瞄了一眼絲瓜竟然一條要價60元 這種驚人的數字一定要記錄起來跟大家分享😆 絲瓜可以暫時不吃 綠色蔬菜還是要補充 今天桌上的兩種青菜就要90元 大肥先生：願意煮，無價，買吧😌。 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 孜然風味料 ，感謝小磨坊提供美味調味料，輕灑就有好滋味😋。 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒孜然牛肉 💟食材 牛肉375克、洋蔥半顆（105克）、蒜頭20克、綠蔥花隨意 👉好市多•牛小排火鍋肉片。 👉牛肉勿洗，使用廚房紙巾擦乾即可。洋蔥順紋切條，蒜頭切末。 💟醃料 醬油1.5大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、玉米粉1大匙 👉牛肉加入醬油、蠔油和米酒抓醃至醬汁完全吸收，再加入玉米粉抓勻。 👉李錦記•甘甜滷醬油、舊庄特級蠔油。 💟調味料 孜然風味料1小匙、白芝麻½小匙、乾辣椒末5克 👉可先拌勻成一碗。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，稍微燒熱，中火，牛肉下鍋，快速炒至半熟，起鍋，備用。 二、 原鍋不清洗，視情況斟酌補油，中小火，加入洋蔥和些許鹽，拌炒至洋蔥飄香，蒜末下鍋炒出香氣。 三、 中火，牛肉和調味料下鍋，快速炒熟、炒勻。關火，撒下蔥花拌一拌即可。 🗒酒蒸蛤蜊 💟食材 已吐沙蛤蜊1斤（25顆）、蒜末15克、清酒100mL、綠蔥花適量 💟調味 奶油20克、醬油½大匙 💟作法 一、 熱油鍋，小火，爆香蒜末。 二、 蛤蜊、清酒下鍋，蓋上鍋蓋，大火。 三、 蛤蜊約七成開殼（約2、3分鐘），打開鍋蓋，醬油和奶油下鍋，稍微搖晃炒鍋，待奶油融化、蛤蜊全開殼，撒下蔥花拌一拌即可。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#烹飪 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #早午餐#健康飲食#簡單料理 #牛肉#吃貨#食譜 #小磨坊#孜然風味料#海鮮