📝2021.04.20（二） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 三色蛋 影片☺》 🍡三色蛋 （電鍋料理） 🍡辣味香腸 🍡孜然鯛魚排 🍡肉絲龍鬚菜 🍡香菇青江菜 🎀 久久做一次三色蛋 大概一年一次的頻率🤣 今天煮完 又到了歡樂的休廚期 04/29（四）見🤗🤗 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒三色蛋 💟食材 4顆雞蛋、2顆皮蛋、2顆鹹蛋 💟調味 （1）米酒1大匙、些許白胡椒粉。 （2）鮮奶1大匙、1/4小匙玉米粉（先調勻）。 👉鮮奶可換成開水，玉米粉可換成太白粉。 👉調味（1）中的米酒可去蛋腥 ; 調味（2）是為了使三色蛋凝固得更好。 💟備料 一、 皮蛋：裝在適合的器皿放入電鍋，外鍋置蒸架，倒入半米杯的水量，蒸至開關跳起，燜5分鐘。取出皮蛋沖水降溫後再剝殼、切小丁（1顆切12塊），備用。 👉皮蛋先蒸過，是為了使蛋黃凝固，這樣切開後才不會糊糊的，之後混入蛋液裡也才不會黑黑綠綠的。 二、 鹹蛋：剝殼後，切小丁（1顆切12塊），備用。 三、 雞蛋： 4顆蛋白 + 1顆蛋黃打散，加入調味（1）打勻，再倒入調味（2）充分打勻後，過篩1次，備用。 剩下的3顆蛋黃混合、打散，備用。 👉打散蛋液的時候，順著同一個方向打，打勻即可，勿過度，避免打進太多的空氣，成品的剖面容易有小氣孔。 👉蛋白液中加入1顆蛋黃可讓蒸好的蛋白有蛋香。 💟做法 一、 準備一個耐熱且有深度的容器，舖上料理紙或在容器中抹上耐高溫的食用油，方便蒸好後脫模。 👉建議優先選擇烘焙紙，不用抹油也很容易將成品取出。 👉使用的玻璃保鮮盒尺寸：長16.5公分、寬12公分、高6公分，700mL。 二、 交叉放入切好的皮蛋丁和鹹蛋丁，再倒入過篩後的蛋白液，撈起表面的小泡泡（蒸好之後才不會變成蜂巢的樣貌），容器移置電鍋裡，外鍋放蒸架，倒入1米杯的水量，電鍋的鍋緣橫放1根筷子，再蓋上電鍋鍋蓋，蒸至開關跳起。 👉由於鍋緣架著筷子，所以鍋蓋跟電鍋不是蓋緊密合而是留有縫隙，主要是避免溫度過高破壞了蒸蛋的外觀。 三、 開關跳起後，等5分鐘，打開鍋蓋（小心蒸氣），稍微散熱一下，接著倒入蛋黃液，外鍋再倒入半米杯的水量，蓋上電鍋鍋蓋，蒸至開關跳起後，燜10分鐘即可取出放涼、切片。 👉蒸好的三色蛋從電鍋取出時，表層可以先抹上薄薄的香油，防止等待冷卻時，蛋黃層變得過硬。 🗒孜然鯛魚排 💟食材 台灣鯛魚片1盒（270克）、小磨坊•大漠孜然風味料、鹽、中筋麵粉 💟作法 鯛魚片洗好、切好、醃漬、沾粉，下鍋油煎。 🗒辣味香腸 💟作法 冷藏的香腸，表面使用叉子戳一些洞（逼油）。 氣炸鍋沒有預熱，使用外鍋+蒸架： 180度/8分 > 翻面 > 180度/6分。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#晚餐 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#日常 #foodblog#homecooking#taiwanfood #小吃#fooddiary#卵#魚#肉 #電鍋料理

#nora做便當 . ✔️醬汁烤雞胸 前一晚使用紅麴醬油.少量米酒.2-3辦蒜頭及粗胡椒 要吃的時候預熱烤箱 180度烤20分鐘就完成囉（烤太久會過柴） 烤完再撒#小磨坊 的大漠孜然粉～完美 但心中還是覺得#舒肥 最嫩最無敵～不過真的太耗時了 - #午餐 #晚餐 #台中午餐 #減脂 #減脂餐 #減脂便當 #輕食便當 #重訓 #重訓女孩 #便當 #水煮餐 #餐盒 #雞胸肉 #台中 #台中美食 #美食地圖 #相機先食 #里肌肉 #lunch #lunchbox #2eat2gether #food #popyummy台中 #foodie #missenergy #taichung

#大漠風味骰子豬 之前在Costco買的豬腹協排通常都拿來紅燒或煮湯，昨天想換個料理方式，將腹協排切成易入口的肉丁，以少許橄欖油、鹽、醬油、太白粉抓醃15分鐘，接著起油鍋煎，加入蒜末，起鍋前撒上 #小磨坊大漠孜然風味料 就完成了！ 本來我怕小孩不能接受孜然的味道還在調味前先夾了幾塊起來給他們，沒想到後來大人這盤嘟多兄弟搶著吃啊～～ #小孩總是跌破媽媽的眼鏡 #好愛孜然的香味 #在家輕鬆作出新疆串燒的味道