【#CleanLabel專題】By 好食課小編
　
#特定代糖影響腸道菌而提升糖尿病風險 #孕婦吃特定代糖與小孩氣喘有關 #人工色素可能提高小孩子過動風險 #減少非必要的添加 #不過避免微生物危害是最重要的
　
好食課最近和大家分享了什麼是食品添加物，立馬就有媽媽私訊小編，詢問團隊有關小孩子與食品添加物的問題～就讓好食課來解答吧！
　
在前一則說明中，好食課提到了現行可用的食品添加物都具有合法使用的範圍與使用限量，所以在這範圍內使用都是安全的！
　
在毒理試驗中以動物作為實驗對象，慢性實驗會做整個生命週期達到兩年，所以能通過毒理試驗基本上都是「低風險」的，但！人生總是有個BUT！有些疑慮難以無法釐清的。
　
#複方食品添加物會不會交互作用
　
由於每一種食品添加物都有其功能，所以食品中所加的食品添加物，通常不只一樣，那這樣「複方」的存在，也是安全的嗎？
　
所以有些學者也提出質疑，因為毒理試驗都是「單方」添加物，這些食品添加物間對人體會不會有交互作用呢？
　
雖然也有許多學者認為不存在這樣的風險，但確實幾乎少有研究評估「複方」添加物的安全性。
　
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#特定的代糖會影響腸道細菌

現在的安全不代表永遠的安全，因為科學是不斷在演進的。過去毒理試驗並未探討腸道細菌，而現在卻有許多研究發現，食品添加物會影響腸道細菌分佈，進而影響代謝。
　
以阿斯巴甜等特定代糖為例，糖是糖尿病的元兇之一，若可以提供甜味，但又沒有熱量，不就是太棒了！所以代糖的出世無疑是給了一個解！
　
習慣吃糖的人會增加糖尿病風險，那如果減少糖類改吃代糖，理論上應該可以減少風險吧？
　
答案是....不會！！反而還有可能增加！！
　
近年來一些研究發現，代糖會影響腸道細菌的分佈，進而影響腸道激素等等因素，進而改變了胰島素的敏感性，在一些流行病學研究中反而觀察到吃代糖的族群，罹患糖尿病的風險是增加的！
　
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#孕婦攝取代糖增加小孩過敏風險
　
2013年一項研究，探討孕婦喝代糖飲料，是否與小孩未來發生氣喘、過敏性鼻炎的風險有關，結果發現，每天喝超過一罐代糖飲料的比起不喝的媽媽：
　
➤ 小孩子罹患氣喘的風險增加
➤ 過敏性鼻炎的風險提升
　
所以，孕婦攝取代糖可能與小孩子的健康息息相關。
　
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#人工色素與苯甲酸_防腐劑_可能會增加小孩過動風險
　
2007年，Lancet期刊發表了一篇十分吸引人注意的研究。在這篇研究中，有153個3歲小孩與144個8歲小孩參與挑戰試驗（challenge test），試驗中要小孩子攝取含有「人工色素」與「防腐劑」的飲料，並後續填寫過動症量表。
　
結果發現有攝取色素或苯甲酸的小孩，在過動量表上的表現都比沒有吃安慰劑組的小孩來得差。所以，這代表著「可能」色素與防腐劑會影響到小孩的行為
　
備註：有些學者認為挑戰試驗的劑量不符合平時我們攝取的劑量，所以認為這實驗並不十分準確。
　
不過，美國兒科醫學會曾經發表過一篇文章，呼籲家長們要讓小孩子減少接觸人工色素，因為其實不只Lancet這篇研究有提出過動疑慮，至少有5篇以上的研究都認為人工色素會提高小孩子過動的風險
　
可是不是有限量標準嗎？
　
在這篇美國兒科醫學會期刊中，點出一個重點了！雖然有經過毒理試驗，評估了食品添加物的使用限量。但毒理試驗是基於動物實驗，且沒有評估神經與神經行為的項目。
　
所以雖然人工色素有經過毒理試驗合格，但這不是作為 #對小孩無害的理由
　
基於小孩子成長只有一次，我還是認為小孩子盡量減少接觸 #非必要性的食品添加物，如：色素、香料等等都不是必要的。而與安全相關的添加物，如：防腐劑...等，也並非100%必要的。
　
媽媽們可以挑選更好的商品，製程乾淨、包裝完整、儲藏溫度適宜等，減少細菌滋生的問題，這樣也不一定需要使用防腐劑，也可以減少小孩子接觸防腐劑的機會，又不會有細菌中毒的危險。
　
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#想要買少添加或無添加_要怎麼挑選呢？
　
這對消費者來說可是門學問啊！
　
並不是每一家食品業者都可以做到少添加，甚至無添加！隨隨便便就要減少防腐劑，那可不行！加工製程不乾淨的狀況下，那可有細菌中毒的危險。
　
所以，好食課給了幾個建議，讓您在挑選少添加或無添加的食品時有個依據：
　
➤ 選擇合格廠家、大廠：具有HACCP、ISO等等認證，現今的包裝食品廠，基本上都有良好的自主管理，加工製程乾淨、包裝完整、運送溫度適宜、限制販賣時間...等措施，避免微生物生長，在安全無虞的狀況下才能減少防腐劑的使用
　
➤ 看標示：選擇包裝完整，清楚標示的食品，可以看食品成分就可以知道是否有加了食品添加物。
　
➤ 看標章：台灣已經有導入標榜少添加甚至無添加的 #CleanLabel潔淨標章，經過驗證後授予標章，所以只要認標章就可以買到少添加，甚至無添加的食品。
　
➤ 心態調整：加工升級、原料升級可是要成本的！所以消費者可能要付出多一些些的金錢來購買少添加與無添加的「安心」
　
最後，要買給小孩子吃的，可以依循上面幾個原則，在安全無虞的前提下，購買少添加與無添加的食品，能減少小孩子遇到的風險，也比較安心！
　
文獻來源：
1. Environ Health Perspect. 2012 120(1): a15–a16.
2. Pediatrics. 2018 142(2): e20181408.
3. Lancet. 2007 370(9598):1560-1567
4. PLoS One. 2013; 8(2): e57261

怪獸訓練教練俱樂部〔第四期〕開始報名

【時間】2017年12月至2018年2月，共三個月
（每週上課兩次，每次兩小時）
【內容】基礎及特殊自由重量訓練及能量系統訓練學科與術科
【教學方式】團體訓練，專題討論，網路論壇，專業諮詢

【報名方式】選定上課時段填寫報名表，『經審核通過後匯款』。
週二、四早班（9:00-11:00）:https://goo.gl/CVcuqr
週一、四午班（13:00-15:00）:https://goo.gl/ZKyTqD
週一、四晚班（19:00-21:00）:https://goo.gl/2JDyAG

【深耕】
什麼時候我們才會脫離文化被殖民地的迷思，不再覺得凡事從外國輸入的，就是好的？

什麼時候我們才能脫離僵化的學科教育，認為只有被寫成英文文獻的東西，才算科學？

什麼時候我們才可以認可自己的成就，不再需要更高的權威同意，就能過得有自信？

什麼時候運動訓練可以脫離時尚，脫離潮流，成為真正改變國人生活型態的關鍵技術？

肌力及體能訓練在台灣是一個新興的領域，是一個趕時髦的領域，是一個即使不懂也不能承認的領域，因為，這麼時髦的東西，承認不懂，不就是承認自己落伍了嗎？但是，在我們援引國際名家的言論，開口閉口就用學術期刊的專有名詞，瘋狂追逐國際運動機構的證照和技術系統，以試圖證明自己很專業的時候，我們可能正在涉入另一個更深的危機。

名家的言論飄忽不定，說了又說，改了又改，你說他前言不對後語，他說他的改口是因為功力更加精進。學術期刊今天有了新的發現，所有人忙不迭地跟著改變說詞，表明立場，深怕被人罵一句「不科學」，但沒想到，看似革命性的「發現」隨即被南轅北轍的「新發現」挑戰，甚至推翻。國際運動機構每年推陳出新，證照綁學分，學分綁活動，永遠參加不完的「進修」，又有誰發現，內容早已換湯不換藥？

別誤會，現在並不是在探討上面的現象對或不對，而是在思考：

為什麼我們會成為技術上的弱勢，被引領風騷的人擺弄？

明明都是個人體悟，為什麼外國人的體悟比較值錢？

為什麼我們會卡在國際健身掏金熱的下游，持續貢獻出金錢向國外購買進步感？

為什麼我們好像是食物鏈的最底層，無論教練還是學員，其實人人都只是消費者，在國際品牌的大旗下，花錢享受短暫而空洞的激情？

為什麼健身教練在業界像是逢場作戲的臨時演員，今天玩這個活動，明天跑這個方案，衝出亮眼的業績讓有錢人玩金錢遊戲，然後對自己教給民眾的課程感到既迷惘又困惑？

為什麼，主場永遠不是我們自己？

為什麼專業人員成為用過即丟的拋棄式員工？

因為，我們從來就沒有真正深耕。

所謂的深耕，就是真正在自己的土地上撒下汗水，真正「執行」、「修煉」、「檢視」、「改進」我們的訓練方法，這樣子，一套技術系統才會因此發芽茁壯。

紮根，就可以灌溉，灌溉，就會發芽，發芽，就會有新枝，新枝，就會長新葉，新葉，就可以帶來新氣象，而當枝繁葉茂，根基厚實的那天來到，我們不再需要國外的影片，才知道「樹」長得什麼樣子，我們不再需要纏七夾八的科學文獻和專有名詞，才能理解一棵樹怎樣茁壯，我們不再需要跟外國的機構繳交規費，才能夠相信自己看到的東西真的是樹。我們需要紮根，我們需要深耕。

我自己在肌力及體能訓練的學思歷程，伴隨著我從小到大打爛架的選手生涯，是由幾個階段組成：不怕苦不怕難的土法煉鋼階段、無師自通的初探階段、閱讀外國文獻的發現新大陸階段、留學美國的取經修煉階段、在大學教書的實務應用階段、教學過程觸發的檢討反思階段，以及至今的研究發展階段。

在這個過程裡，我經歷過漫無目標的摸索，我經歷過病急亂求醫的焦慮，我經歷過唯先進國家馬首是瞻的順從，從這些泥濘裡逐步走向今天，跨過學術理論的虛無屏障，跳脫實務機構的本位主義，終於走向真實世界。

反省自己所學過的一切，看見傳統學校教育及健身產業的局限性，再看清我們當前面對的問題。我們必須認清一件事，國外的訓練方法，不過就是國外的教練在解決國外的問題的時候所歸納出的方法，這許多的方法都有特定的時空背景，除去月亮比較圓的跨國崇拜效應之外，其實這些方法有很多水土不服的地方。

此時此刻，與其需要取更多經，我們更需要把所學的知識真正應用，讓理論接受現實的考驗，在現實中衝撞出新的局面，不要在知識上面談知識，不要在理論上面見理論，不要以為行銷成功就是產業的成功，也不要再昧於每天遇到的真正問題。睜開眼睛，真實世界就在眼前。

我們的國家其實從上一個世代就在取經，取經了多年之後，我們及我們的晚輩還要繼續取經，而且越取越多，怎麼取都取不完，原因無他，『忙於取經，忙於內耗，無暇深耕爾』，因為多年沒有深耕，所以多年的荒蕪只能用繼續崇拜先進國家來掩蓋。

『如果你想要栽種一棵樹，最好的時機是十年前，第二好時機是現在』，深耕，亦是如此，我們要如何開始累積有用的學思歷程？要如何開始累積有意義的經驗和腳步？我們必須要用每一天每一秒累積出十年的茁壯。肌力及體能訓練是學問，也是技能，需要好土好水好好灌溉，換句話說，要成為一代高手，必須要放下一切焦躁，開始踏踏實實的勤學苦練。

教練俱樂部，提供想要在這條專業路上自我成長的專業教練一個思考、學習、訓練和討論的平台，有研究所等級的資訊交流，有專業運動員等級的肌力及體能訓練，有專屬的網路社團可以隨時丟出問題進行討論，這，才是我想要開的課程。