【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨!梨子的好處有哪些?冷熱都美味?五冷五熱料梨法大公開!
秋日氣候乾而燥,是一年之中養生的重點食節,像是具有潤肺止咳作用的梨子,入秋後正進入盛產,甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處?冷吃之外,也能加熱食用嗎?這次特別匯集了五冷五熱的經典...
【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨!梨子的好處有哪些?冷熱都美味?五冷五熱料梨法大公開!
秋日氣候乾而燥,是一年之中養生的重點食節,像是具有潤肺止咳作用的梨子,入秋後正進入盛產,甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處?冷吃之外,也能加熱食用嗎?這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單,不妨一起洗手作羹湯,既能靚顏又美容,輕鬆養身毫不肺力!
📌秋天吃梨的好處
入秋後,天氣乾燥,容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子,自古被尊為「百果之宗」;也因其含水分含量高,又有「天然礦泉水」之稱號,其屬性寒涼味甘,具潤肺止咳、滋陰清熱的作用,特別適合秋季食用,現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果,每100公克就有2.5克膳食纖維,且其水含量高達89%,能幫助腸胃蠕動,預防便秘,可謂腸道的清潔工;更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素
📌吃梨注意事項
梨子屬於寒性水果,若本身體質偏寒,像是畏寒、手腳冰冷,甚至臉色蒼白、排便稀軟,或患有感冒、女性經期等現象時,建議盡量避免食用。此外,其糖分含量高,一天不建議食用超過一個拳頭大,特別是糖尿病患者更要特別計算食用量,以免血糖飆高
📌冷吃與熱吃的助益
梨子的吃法很多元,古書記載:「生者可清六腑之熱,熱者滋五臟之陰」,生吃可清理肺熱、止咳化痰,補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊,熬煮湯品或燉粥等料理,能將其寒性去除,則具有保肺潤喉,養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用,普遍都是直接生吃當作水果,但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適,各類料理都十分美味又營養
📌五冷五熱料梨法
🔺五冷料梨法
🔸蘋安梨香果汁
想要喝冰涼飲品解渴時,不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧!準備水梨、蘋果各一顆,蜂蜜少許,將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機,加200C.C.飲用水打成果汁,也可依照個人喜好適量加入蜂蜜,用以增添風味
🔸甜梨銀耳羹湯
將水梨洗淨削皮切塊,再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開,並將白木耳撕成小片, 倒入1000CC的水於鍋中,放入白木耳先大火燉煮,再轉小火煮約30分鐘,再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘,最後再依個人喜好酌量加入冰糖,煮約20分鐘至湯汁濃稠,最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋,放涼後可置於冰箱,很適合當作日常的養顏點心
🔸香橙梨子果醬
將水梨及柳橙洗淨,取果肉切丁拌勻各約300g,倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味,再放一顆檸檬汁,用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘,待水果的水分及香氣逐步釋放,期間持續翻攪,可避免乾鍋;起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中,最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存,待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用
🔸奇亞冰梨凍
將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用;再取適量洋菜條泡水瀝乾,並放入鍋中加水以小火煮至溶解,接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌,以小煮滾後起鍋倒入容器中,放涼後後再行冷藏,食用前可酌量淋點楓糖,即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉!
🔸海味鮮梨沙拉
水梨可單吃當水果,也很適合入菜涼拌,將水梨切好骰子大小,放於鹽水中稍微浸泡以免褐化,再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用;於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等,最後再淋上芥末油醋醬拌勻,就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉
🔺五熱料梨法
🔸紅酒燉甜梨
紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心,傳統是以西洋梨為主,但也選用清脆的水梨製作,將梨子去蒂去核並削皮備用,在鍋中倒入紅酒及水(2:1),並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲,大火煮至赤藻醣醇融化,再放入水梨小火悶煮約40分鐘,將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛,即可起鍋。吃的時候,不妨配點芝士或乳酪,滋味美妙入心!
🔸冰糖燉蜜梨
梨子料理最經典的一道,製作方法也非常簡單,準備梨子一顆、冰糖一匙,將梨子洗淨後削皮,與適量冰糖放入碗中,再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時;起鍋後,果肉和梨汁皆能一起享用
🔸蔥棗梨雞湯
秋日喝碗雞湯暖胃又暖心,梨香滿溢的湯品,甘甜又美麗,老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料,青蔥洗淨切段,再將去骨土雞腿塊洗淨,並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香,再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許,再加水蓋過所有食材後,啟動煲湯功能燉煮,待起鍋即可享用
🔸五穀糧梨粥
將梨子去皮去核並切塊,以食物調理機攪拌成泥備用,再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時,接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中,待燉煮成粥後,撒點堅果碎或果乾即可享用
🔸水梨咖哩飯
將什錦蕈菇切成小塊,再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用,先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣,接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉(香料或塊)、純巧克力粉等,並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘,期間記得要攪拌以避免乾鍋,待湯汁燉至呈濃稠狀態,確認食材變軟,咖哩與食材充分融化後,即可起鍋配飯享用
#凱鈞話重點
寒性水果有哪些 在 Facebook 的最讚貼文
前一陣子我不是中暑、失眠、睡不好嗎?中醫師推薦我可以喝綠豆百合湯,我發現真的有幫助耶!最近睡眠狀況真的有改善很多,原來這小小不起眼的綠豆湯,還有涼補的功效呢!
因為最近太常煮綠豆湯了,也煮出了心得~所以我想跟大家分享用電鍋、免顧火、簡單也能煮出消暑助眠、完美的「白玉百合綠豆湯」哦!
也許你會疑惑:綠豆湯不是很簡單嗎?其實要煮出完美的綠豆湯,還是有一點小訣竅的啦!
像是洗好的綠豆可以先冷凍結冰、然後在煮的時候可以加入幾滴檸檬汁,這樣可以幫助綠豆保持漂亮的綠色,才不會把綠豆湯煮成紅色的~~
接下來和大家分享我的作法和比例吧~
🔸食材:綠豆一杯、乾燥百合20克、冰糖100克、桂冠小湯圓1/2杯
1️⃣綠豆洗乾淨後先浸泡十分鐘,放進容器或是袋子中,裝入1杯的冷開水,冰冷凍至完全結冰。
因為綠豆的皮很硬,要煮到完全軟化很花時間。但是將綠豆先浸泡後冷凍,利用熱漲冷縮原理讓綠豆開花,這樣要煮的時候,可以更節省時間喲~~
2️⃣乾百合洗淨後,放滾沸的水中煮10分鐘。10分鐘後,將百合撈起來後,再放入乾淨的溫水中泡發半小時備用。
3️⃣將冷凍的生綠豆放入鍋中,鍋中再加入7杯水(綠豆與水的比例我習慣1:8,但是因為冷凍有放一杯水了,所以要煮的時候再加7杯水就好了~)
外鍋放2杯水,按下去,這時候就可以去休息啦~~~等到電鍋跳起,我們再來加冰糖和百合
4️⃣電鍋跳起後,加入瀝乾泡發的百合以及冰糖,外鍋再半杯水,再蒸一下
5️⃣這時候就可以來煮小湯圓啦~~湯圓不用解凍,先煮一鍋水,等到水滾後,倒入小湯圓,可以利用湯匙攪動產生的水流漩渦,讓湯圓較不易黏鍋底,等到小湯圓浮起來之後,就可以撈起來囉~
#什麼是涼補呢?
有句話說:「食物就是最好的藥物」,華人喜歡以食物來調理身體,實在是太有智慧了!👍
夏天因為氣溫高、濕度也高,大家常常躲在冷氣房中,常常覺得頭腦沉重、身體疲倦,這時候除了要多補充水份,也可以吃一些屬性偏寒涼性的食材,來幫助身體消暑、去體內濕熱、補氣,這就是涼補的意思喲~
記得「涼補」的「涼」並不是指食物的溫度哦!大部份的人都以為吃點冰冰涼涼的冰品或是飲品能夠消暑,其實是錯誤的觀念,這樣反而會讓血管收縮,熱氣無法排出~
#涼補的食材有哪些?
寒涼性蔬菜水果包括了:西瓜、香瓜、苦瓜、冬瓜、小黃瓜,或是筍類:竹筍、蘆筍、茭白筍,以及蕃茄、蓮藕等等…。另外,薏苡仁、百合、綠豆、蓮子等等…,也是非常適合拿來做涼補的食材喲!
不過提醒大家:涼補不要在晚上或睡前吃,盡量在白天吃,一般人涼補也不能補過頭、吃過量,否則吃太多寒涼的食物容易拉肚子或是消化不良,只要正確吃涼補、不過量,就可以讓自己在炎炎夏日仍保有滿滿的活力,養生又健康~~
現在 桂冠輕鬆生活 在舉辦媽媽的夏日煩惱票選活動,大家不妨去留言投票自己最有感受的煩惱,還可以抽全聯禮卷!一起期待接下來公佈的涼補食譜吧!
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#夏季好好說頓飯
寒性水果有哪些 在 康健雜誌 Facebook 的精選貼文
【你是哪一種體質? 注意喝「蔬果精力湯」也要嚴選食材✅ 寒性體質者可以加「它」避免過於生冷】
精力湯可以增加人體精力,但要注意必須採用適合自己體質的蔬菜水果和五股堅果類,才能達到效用。
虛寒體質的人喝精力湯應搭配性平、溫熱的食物,或將蔬果汁加熱、食用熟食也有溫補的效果👍來看看你適合配哪些食材!
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寒性水果有哪些 在 德國萬事包 Facebook 的最讚貼文
【 醃泡菜過冬之德國沒有冬天料理 】
在德國疫情風生水起(?)之時,最佳解方就是「宅」!
為此週末在家進行泡菜Workshop ,趁著德國小白菜一公斤一歐左右的季節行情價,狠狠地醃了八顆!!!
德國人對於料理的季節性,似乎就只跟著蔬果採收季節,然後一樣簡單暴力洗一洗、燙一燙、烤一烤、撒起司吃下肚(比如蘆筍季),美其名是原型食物,但總是少了那麼點飲食文化的節慶或儀式感~冬天也就根莖類和醃漬食品繼續吃😩
因爲高緯度又內陸貧瘠,德國不算是蔬果和海鮮盛產的國家,因此能發展的飲食文化就非常有限,所謂最豐盛的美食,也不過就是大塊的肉配馬鈴薯和酸菜,寒酸到簡直可以哭暈從小不愁甜美熱帶水果和生猛海鮮的台灣人。
入冬了,挑剔的亞洲味蕾想起了哪些滋味呢?羊肉爐、薑母鴨、各類鍋/煲/燉湯、醃泡菜、醃臘肉、鹹湯圓,不說了🥺🥺🥺🥺🥺
#萬事包廢文
#泡菜Workshop