［帝京軒·鮮嚐酒宴］

疫情影響，很多酒店自助餐都暫時關閉。
#帝京軒 高水準酒店中菜、隱密度又高，亦是一個好選擇！

前菜：
#琥珀合桃 #海鹽腰果
沒想到合桃可以甘香甜酥脆，食到停唔到口～

#老火湯
霸王花雪梨螺頭煲豬𦟌
味道清甜，養顏滋潤。

油甘魚伴山葵醬油、梅酒鮑魚寒天凍、黑松露田螺酥盒
油甘魚刺身肥美，山葵及醬油都已藏在吸管方便食用。
梅酒啫喱像一個金色閃粉水晶球，微醺梅酒香氣，配鮑魚一啖有種很清爽感覺。
酥盒很酥脆，有黑松露的香氣很加分。

呢晚先後食左3道不同的咖喱, 第一道娘惹咖喱水庫大魚頭。
魚頭煎過做到外皮香脆、魚肉嫩滑，非常惹味。娘惹咖喱香料味十足，香而不辛。

#十五年花雕金湯鱈魚球
上碟已飄出陣陣花雕香氣，鱈魚魚皮Q彈肉質非常嫩滑。

#泰式椰香紅咖喱豚肉及鷄肉串燒
串燒可自選紅咖喱汁或沙嗲汁，紅咖喱的辣都算有點後勁。豬肉比雞肉更香口。

#薑汁炒芥蘭
吃左幾道較重口味菜式之外，薑汁芥蘭係唔錯的選擇。

#港式原味道咖喱海參牛筋腩
港式地道惹味咖喱口味，還附上邪惡拉絲芝士，很下飯的感覺。這個做法令海參也能入味!

#海膽蟹肉焗夢美人飯
全晚最愛的一道菜式，賣相非常精緻。滿滿海膽食落creamy，內裏全是足料蟹肉絲焗飯。

飯後點了懷舊中式甜品作結尾。

#蛋白杏仁茶伴蜜脆黃金卷
蛋散炸得金黃酥脆，配上口感順滑的杏仁茶係蠻加分的組合。

#新疆棗皇糕
口感煙韌、甜度剛好。

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Ladies & Gentlemen, 又係放毒shopping 嘅時候😆😆
🌸幸福櫻花水晶球💕係零難度，但人見人愛嘅甜品。關鍵就係買一個球型模，我知道市面上有矽膠球型模，但一直都搵唔到。最終比我見到呢一款(右上圖)，本身係比男人用嚟做球型冰飲威士忌嘅，我咁lady就梗係用佢嚟做櫻花寒天啦😂
食材：透明寒天粉1包(原裝入邊有兩包）、鹽漬櫻花1/3 至半包 (購自富澤)
做法：
1. 將鹽漬櫻花用清水浸1個鐘以上，清洗2至3次，去除多餘的鹽分
2. 跟包裝指示將600ml熱水溶解一包寒天粉
3. 將寒天粉溶液倒入模中(因應自己喜好倒入任何容器)、再加入櫻花
**如果用球型模具，先倒入寒天溶液於下半圓模，加入櫻花；蓋上上半圓模，用針筒注滿寒天溶液倒入圓形模頂的氣孔內，至滿
4. 放入雪櫃1小時以上
5. 從雪櫃取出，放於室溫5至10分鐘，脫模即成😍
🎀小分享🎀
- 寒天粉有很多不同味道，但透明寒天粉做出來的效果最美
- 個人覺得🍑桃味寒天最配合鹽漬櫻花嘅味道
- 溶解後的寒天要盡快倒入容器，加入櫻花定型
- 拍照要有足夠的光線，才能展現到清澈的櫻花寒天
- 1包寒天粉約做到4個球型🌸水晶球
- 小碗子的份量，2-3朶櫻花已足夠
- 除咗櫻花，加桂花都會好靚🌼

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材料表:細砂糖60g 水40g 洋菜條(寒天粉)1g 食用色素適量
影片內我是做10倍 細砂糖600g 水400g 洋菜條10g

#琥珀糖 #水晶糖 #彩虹糖
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