👩‍🍳蝦仁腸粉/ 蝦鮮甜脆、腸粉軟Q滑的口感大小通殺😋👍在港式飲茶必點✅. 在家其實也能簡單輕鬆做👌不僅蝦仁，今天也做了油條跟肉鬆腸粉，還可以變化出多種口味，非常美味喔！ 簡單分享作法～ 1️⃣a.自己剝殼蝦仁洗淨去腸泥👉擦乾水份米酒、鹽、胡椒粉、香油抓勻入味👉少許蛋白或太白粉抓醃備用 b.老油條 ⚠️家樂福有賣寧記麻辣鍋專用油條，捲腸粉放涼也不會變軟塌，還是非常酥脆 2️⃣a調粉漿～ 在來米粉100g 太白粉40g 水400cc 鹽少許 b.腸粉醬油～ 美極鮮味露80cc 糖50g 水50cc 香油少許 隨喜調整👉煮滾備用 3️⃣蝦仁腸粉/ 鍋中加水放入蒸架 水煮滾 保持中火（水量不要超過蒸鐵盤）👉鐵盤用餐巾紙抹一層油👉放在蒸架上👉倒入粉漿（稍微旋轉一下鍋身讓鐵盤上粉漿均勻）👉灑蔥花 放蝦仁👉蓋上鍋蓋約3分鐘 蝦熟粉漿變透明狀👉鐵盤取出放濕抹布上（鐵盤比較不會滑動，腸粉好刮捲）👉用飯匙或耐熱刮板捲起來👉淋特調醬油🆗.  ✅油條腸粉/肉鬆腸粉/ 做法跟蝦仁腸粉相同，粉漿倒入蒸鐵盤👉粉漿均勻👉灑蔥花 加蓋約40秒粉漿變透明狀👉取出鐵盤 放在濕抹布上👉放上油條（肉鬆）捲起👉淋特調醬油🆗 ： ⚠️粉漿水澱粉容易沉澱，每次一定要攪拌均勻👉再舀起倒入蒸盤 ⚠️粉皮薄厚隨喜，麗莎做的粉皮比較薄，如果喜歡比較厚的，蒸的時間要再稍增加一些 ⚠️不要貪心放很多料，會不好捲 ⚠️平面瓷盤、四方鐵盤、蒸魚鐵盤...皆可操作 - ⬅️滑到最後有簡單的步驟短片 ： ： 🌯蝦仁腸粉 🌯油條腸粉 🌯肉鬆腸粉 ： ： 🔎#ㄚ莎濕料理 #晚餐#自己煮#家庭料理 #家常菜#手作料理#台菜#美食#美味#好吃#晚餐吃什麼#台湾料理#家庭料理 #料理#yahoo特級廚師 #料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #食卓 #instafood #cookingram #cookingathome #delicious #yummy #dinner #food #foodie #igfood#cook#cooking#homecooking#相機食先

20191104晚餐🥣 過了上週的萬聖節，這個月月底是感恩節， 最近都想嘗試一些新的料理，月底來弄個烤雞大餐好了！ - 晚餐吃～ 佛手瓜排骨湯 清炒芥蘭花 梅乾菜筍絲五花肉 奶油菇燉白菜 豆腐兩吃 （梅汁桔醬地瓜泥豆腐、韭菜豆腐千張捲） 櫛瓜兩吃 （櫛瓜燻鮭乳酪捲、煎櫛瓜） 炸物拼盤 （紫菜冬粉捲、乳酪條、香腸） 回到了四人餐桌有點寂寞捏～ 今天就把上週沒煮到的湯煮出來， 為此週末還去躺市場找佛手瓜，還好有找到， 不然產季就要過了！ 會用佛手瓜來煮湯其實是之前有次問料理123的小周師 @hugin_hahaha ，他推薦的佛手瓜煮湯還不錯，但我只吃過佛手瓜做涼拌菜，還沒喝過煮湯的，整個燃起我試做這道湯的熱情啊！ 小周師建議可以小卷干，不過家裡沒有小卷干， 加小魚乾去內臟煮湯很鮮美。 今天的菜很多兩吃，雖然四人餐桌，但還是想豐盛一點， 研究新菜色請飯友們當白老鼠，哈哈。 平時去吃港點時我都很喜歡吃蝦捲、海鮮捲，既上次的千張偽雞捲大獲好評，這次改良版用了韭菜豬肉豆腐捲，等下次有蝦仁再做港點料理。 平常的肉捲加上豆腐拌餡口感軟嫩卻飽滿紮實， 不乾口還帶豆香，沒做過豆腐捲第一次做也覺得意外好吃，很有成就感🤩 豆腐是在手工豆腐店買的，香氣果然不同， 原本兩吃一直無法抉擇要做什麼類型，但又不想辜負手工豆腐能吃到的豆香味，所以最終還是選擇涼拌。 利用老梅汁+客家桔醬，加上地瓜泥， 酸甜滋味很適合當涼拌醬汁！ 櫛瓜一半刨皮做一口開胃菜，二吃就用最簡單的煎櫛瓜， 粉漿用在來米粉調的，沒有在來米粉也可以用麵粉取代。 奶油白菜持續出沒，飯友上週已點菜，就不能辜負期望， 今天直接做一大盤，滿足口慾。 冬天來了，是吃鍋的季節，今年光是全聯就有好多火鍋湯底，上週已經在家樂福買好海底撈四種鍋底，感覺隨時都可以開趴了。 #晚餐#張家廚房#佛手瓜#排骨湯#開胃菜#燻鮭魚#奶油白菜#梅乾菜#豆腐捲#千張#手工豆腐#客家#桔醬#飲食記錄#dinner #food #家常菜 #料理 #cooking #foodie #lunch#cookingram #常備菜#自煮#instafood#instagood

(台北板南線南港站周邊美食)「華西街鐤邊趖」--- 35年老店重新裝潢再創新高峰，鐤邊趖、肉羹與魯肉飯三大招牌小吃! http://petermurphey.pixnet.net/blog/post/226692035 這家位於台北市南港區南港路二段20巷7號，家樂福南港店旁的餐飲老店「華西街鐤邊趖」，生意可說是一枝獨秀，整個家樂福廣場一樓店家多年來迎新送舊，換了不少店，唯獨「華西街鐤邊趖」生意始終人潮滿滿! 去年大手筆停業更新店面，兩層樓的店面門面與內部裝潢設計，客人用餐環境也變得更舒適，排隊訂餐內外帶的流程也比過往流暢，生意當然又更上一層樓，可說是成功創造三贏。 我個人的最愛「肉羹」(NT$50/碗)，它家的肉羹是傳統的豬肉，不會裹太多粉與勾芡，一整碗給的份量十足，肉羹之外，更加上了香菇、筍絲與魷魚，湯頭是一絕，鹹度調到恰如其份，入口順喉又暖心。 店家賴以揚名立萬的招牌「鐤邊趖」(NT$50/碗)，它的在來米粉入口厚實又軟Q，加上蝦仁、肉羹、魷魚、筍絲、韮菜花、湯頭清甜，讓人咀嚼再三回味無窮，喜歡小吃的朋友，有機會造訪家樂福南港店，一定要來嚐嚐這家的招牌小吃與各色便當菜。 華西街鐤邊趖 地 址：台北市南港區南港路二段20巷7號 營業電話 : (02)26513340, 26510206, 0939766868 營業時間 :週一~週日10:00 ~22:00 FB粉絲頁 : 華西街鐤邊趖