#用故事突破同溫層 有沒有想過，住院的病人都吃什麼呢？ 現在疫情的關係，住院病人唯一飲食的選擇就是吃營養師專業為病人依照不同疾病和生理需求調配出來的餐點， 家屬沒辦法準備餐點親自送來、也不能叫外送。 那營養師親自調配好的餐點，是怎麼到病人手中的？ 📍有一個故事是這樣的... 每天早上四點起床，趕搭第一班車，從郊區進城， 趕上六點的班。 進入醫院打卡後，急匆匆的換裝、消毒， 從上衣、褲子、鞋子更換後，除掉身上的所有塵蟎， 再次大消毒手部後，戴上髮帽、口罩、手套準備開始工作。 在極高溫的廚房裡，一個個的將熟燙的餐點放入乾淨的餐具中。 如果平均1人有1碗飯和3道菜，800個人就有800碗飯和裝2400次菜，不含額外加的。 全部裝好後，放入保溫車裡， 再次換裝，一套病人看了會覺得舒服又乾淨的裝扮，把頭髮整理好， 沒辦法，在廚房實在太熱了，汗流浹背的穿到病人面前，會被嫌髒，污染了營養師精心準備的餐點， 營養師總教我們，食品安全衛生很重要。 保溫車，一台將近七八十公斤，一路拖到電梯口、拖到病房， 為了讓大家準時吃到餐點，送500個便當和做2000個便當的結束時間也要一樣。 再急匆匆地回到廚房，把環境全部清理消毒一遍， 牆壁、地板、所有環境。 終於可以坐下來喝口水、上個洗手間，吃一點早餐， 目前走路步數，3000步。 差不多該病房把大家吃剩的東西帶回來了， 裡面有廚餘、垃圾、或一些醫療廢棄物， 重新換上面對污染性較高的物質，又有另一套服裝， 圍裙、鞋子、手套，不亞於廚房的高溫，因為這裡需要大量熱水消毒和清洗餐具， 人工把廚餘和餐具分開，乖乖做好垃圾分類， 78度以上的熱水沖過、100度高溫蒸氣消毒， 再將800人用的餐具搬入烘乾櫃裡再次高溫消毒。 目前走路步數，累積6000步。 還好剛剛過程不敢喝太多水， 如果跑廁所，又要全部再換裝消毒一遍了， 但剛剛流了太多汗，邊工作邊上蒸汽房的感覺， 等下一定要喝水，不然營養師說我的結石會復發。 結束這部分的工作，脫下剛剛的洗碗手套， 雖然防水但不防燙，寬大的袖口也無法避免水跑入， 看看自己做完一餐（對，才過完早餐而已），已經發紅腫燙的雙手， 還有因為不停觸摸清潔劑，破皮但好不了的地方。 重新把這套污染裝扮換下來，全身再次消毒清潔， 要換上接觸乾淨食物的服裝和手套了， 午餐準備開始，預計會有2000碗飯和8000次菜要放入便當盒裡。 午餐後，換晚餐，循環三餐， 還好今天沒有負責到早上和下午的點心， 中間也沒遇到什麼意外，餐點打翻啊或是跌倒燙傷， 很幸運的一天。 一路到晚上結束，六點下班。 搭習慣的那班車搖搖晃晃回到家裡， 坐在沙發上看著手機，23000步達標。 我今年61歲， 能站著彎腰洗碗好幾小時、能一天走兩萬三千步、能拖七八十公斤的餐車， 還算健康吧！醫院很多人辦不到呢，我已經做了二三十年。 雖然我年輕出過車禍，走路腳一拐一拐的； 雖然在病房收廚餘的時候會被嫌太髒不要靠近； 雖然送餐的時候，病人常常要我幫他倒垃圾、打掃； 雖然我有點身體不適，但現在休息就沒有收入了，得做下去； 雖然有時候腳很痛，餐點晚送到3分鐘，被客訴了； 雖然會有病人會怪我們餐好清淡， 但我都是笑笑的跟他們說，這樣才健康啊！ 總不能讓他們每個人都去找營養師，已經夠忙了。 營養師和醫生護理師一樣，所有的醫事人員都很忙， 你們都讀好多書，很有氣質、很厲害很棒， 不管有沒有疫情，都一樣專業、一樣努力照顧病人。 我是位無名小卒，但有營養師為我們爭取很多，就很感動了， 很少有人感謝我們，並不會難過， 因為我們其實沒有這麼多時間去滑手機看新聞，你不要擔心。 每天睜開眼睛就是做事賺錢，那些公不公平、感不感謝的， 我們沒有時間、力氣或是權利去爭取。 大家不要嫌我們髒或是做事不好就好了啦， 我們也很努力喔！現在病人的名字、病房的英文字母都可以認得！ 希望大家都健健康康的，我們彷彿能成為照顧病人的一個環節， 我覺得非常榮幸，沒想到我們這樣的人也可以做這麼好的事情😊 大家辛苦了，營養師妳不要太累了，謝謝妳。 感謝 @onegrassmednote 和 @onepunchmed ， 發起這個溫暖的串聯活動， 更謝謝把這個故事看完的你。 希望更多人可以認識到，這些同在醫療單位，但不是穿醫事人員衣服的人， 他們也都很盡心地在努力，堅守崗位。 ——- #醫院 #廚房 #下班 #助理 #送餐 #公司 #清潔 #轉職 #離職 #工作 #外包 #消毒 #便當 #團膳 #職場生活 #dietitian #營養師Liz #營養師好朋友 #白袍下班後

【這些食物發芽能吃嗎❓】#營養師杯蓋 前陣子發生了一個很好玩的事情🤣 我服務的單位接到了一個客訴 我就非常緊張😱 趕快跑去了解情況 那這個客訴是這樣說的 「我們提供的地瓜發芽了，如果吃了中毒該怎麼辦」 所以今天決定做張圖來分享一下 食物發芽到底能不能吃✍🏻  這邊分成三個部分來做介紹 大家看完就知道 地瓜發芽到底能不能吃  ●第一部分 發芽之後不能吃，否則會產生毒素⚠️  我們常吃的就只有一個食物 也是大家都知道的馬鈴薯 馬鈴薯發芽之後會產生一個有毒物質 叫做茄鹼 也叫做龍葵鹼的生物鹼 它存在於葉子、芽眼還有果實當中 那這個毒素是植物預防蟲害 殺蟲的一個自然防禦 所以沒辦法避免 就算是加熱烹調也沒辦法破壞 如果我們吃下發芽馬鈴薯 就很有可能會發生 舌頭喉嚨發癢、呼吸困難 甚至是噁心嘔吐的症狀 所以要特別小心 那這個茄鹼 其實在前面的圖文 不要生吃的食物當中也有提到 就是生茄子也含有茄鹼 所以要特別注意  ●第二部分 就是發芽之後沒有毒素，但是可能營養價值會變低的食物😣  就包括了薑、花生、地瓜、紅蘿蔔以及洋蔥 這些食物發芽之後 會降低甜度還有營養價值 所以口感會變差 但是並沒有毒素 那這又要回到一開始我的故事 就是被客訴說地瓜發芽中毒怎麼辦 那其實地瓜發芽並不會中毒 所以客訴並沒有成立 不過這邊對於食材管控 也需要做更嚴格的把關  雖然這些食物 發芽沒有毒 但是這邊有一個重點食物 要跟大家提醒一下 就是花生 花生發芽雖然沒有毒素 但很有可能是因為 存放的時間以及環境有問題 這就要特別小心 如果發現有發霉或是太潮濕 建議不要吃 因為很有可能有黃麴毒素的生成 這對肝臟健康影響很大 要特別留意  ●最後 發芽之後沒有毒素，而且營養價值更高的食材☀️  第一個就是大蒜 大蒜發芽之後就是蒜苗 含有的硫化物會變多 也會進一步形成麩胱甘肽 這是一個重要的抗氧化酵素 可以減少自由基破壞細胞 提升免疫力與抗氧化力 所以蒜苗是一個不錯的食材  第二個就是黃豆 黃豆發芽之後 就會變成黃豆芽 但是黃黃與黃豆芽的營養價值 卻完全不一樣 黃豆是屬於蛋白質含量高的食材 營養學上分類是豆魚蛋肉類 而黃豆芽是屬於蔬菜類 黃豆芽富含膳食纖維 也含有維生素A 雖然蛋白質含量比黃豆少 但每一百公克黃豆芽 也是含有5.4公克蛋白質 相較於其他蔬菜高很多 如果是素食朋友 不妨蔬菜可以多吃黃豆芽 營養價值滿滿喔!  那以上是杯蓋整理的資料，希望能夠幫上忙。  👉🏻右滑👉🏻有加碼好文可以看看 _ 如果喜歡杯蓋的圖文，歡迎請杯蓋喝杯咖啡，小額贊助杯蓋，成為杯蓋創作的動力，右滑可以看看贊助方法唷!!!  ▶️標記、分享給需要的朋友 ▶️追蹤 @Nutruelife ▶️營養初、營養吃、營養師，讓健康飲食的生活從這開始吧！ _ #營養初 #營養 #營養師 #健康 #飲食 #健康飲食 #均衡飲食 #熱量控制 #熱量#卡路里 #nutrition #發芽 #食物發芽有毒嗎

【這些食物發芽能吃嗎?】#杯蓋生活 食物發芽是很常被問的迷思，大家有解惑到嗎?(有的話幫杯蓋+1)  最近發生了一個很好玩的事情 就是我服務的單位接到了一個客訴 那我其實非常緊張 趕快跑去了解情況 那這個客訴是這樣說的 「我們提供的地瓜發芽了，如果吃了中毒該怎麼辦」 所以今天決定做張圖來分享一下 食物發芽到底能不能吃  這邊分成三個部分來做介紹 大家看完就知道 地瓜發芽到底能不能吃  ●第一部分 發芽之後不能吃，否則會產生毒素!  我們常吃的就只有一個食物 也是大家都知道的馬鈴薯 馬鈴薯發芽之後會產生一個有毒物質 叫做茄鹼 也叫做龍葵鹼的生物鹼 它存在於葉子、芽眼還有果實當中 那這個毒素是植物預防蟲害 殺蟲的一個自然防禦 所以沒辦法避免 就算是加熱烹調也沒辦法破壞 如果我們吃下發芽馬鈴薯 就很有可能會發生 舌頭喉嚨發癢、呼吸困難 甚至是噁心嘔吐的症狀 所以要特別小心 那這個茄鹼 其實在前面的圖文 不要生吃的食物當中也有提到 就是生茄子也含有茄鹼 所以要特別注意  ●第二部分 就是發芽之後沒有毒素，但是可能營養價值會變低的食物!  就包括了薑、花生、地瓜、紅蘿蔔以及洋蔥 這些食物發芽之後 會降低甜度還有營養價值 所以口感會變差 但是並沒有毒素 那這又要回到一開始我的故事 就是被客訴說地瓜發芽中毒怎麼辦 那其實地瓜發芽並不會中毒 所以客訴並沒有成立 不過這邊對於食材管控 也需要做更嚴格的把關  雖然這些食物 發芽沒有毒 但是這邊有一個重點食物 要跟大家提醒一下 就是花生 花生發芽雖然沒有毒素 但很有可能是因為 存放的時間以及環境有問題 這就要特別小心 如果發現有發霉或是太潮濕 建議不要吃 因為很有可能有黃麴毒素的生成 這對肝臟健康影響很大 要特別留意  ●最後 發芽之後沒有毒素，而且營養價值更高的食材!  第一個就是大蒜 大蒜發芽之後就是蒜苗 含有的硫化物會變多 也會進一步形成麩胱甘肽 這是一個重要的抗氧化酵素 可以減少自由基破壞細胞 提升免疫力與抗氧化力 所以蒜苗是一個不錯的食材  第二個就是黃豆 黃豆發芽之後 就會變成黃豆芽 但是黃黃與黃豆芽的營養價值 卻完全不一樣 黃豆是屬於蛋白質含量高的食材 營養學上分類是豆魚蛋肉類 而黃豆芽是屬於蔬菜類 黃豆芽富含膳食纖維 也含有維生素A 雖然蛋白質含量比黃豆少 但每一百公克黃豆芽 也是含有5.4公克蛋白質 相較於其他蔬菜高很多 如果是素食朋友 不妨蔬菜可以多吃黃豆芽 營養價值滿滿喔!  那以上是杯蓋整理的資料，希望能夠幫上忙。  👉🏻右滑👉🏻有加碼好文可以看看 _ 如果喜歡杯蓋的圖文，歡迎請杯蓋喝杯咖啡，小額贊助杯蓋，成為杯蓋創作的動力，右滑可以看看贊助方法唷!!!  ▶️標記、分享給需要的朋友 ▶️追蹤 @Nutruelife ▶️營養初、營養吃、營養師，讓健康飲食的生活從這開始吧！ _ #營養初 #營養 #營養師 #健康 #飲食 #健康飲食 #均衡飲食 #熱量控制 #熱量#卡路里 #nutrition #營養師杯蓋 #發芽 #食物發芽有毒嗎