民意代表掌的廚

遭遇是奇妙的，
上次一個人來苗栗出差，
住進三義吃了「田媽媽」的客家菜，
介紹給客家人Kia ,
她嘗到的
竟然那麼接近外婆的口味，
同一時間，
也發現了一個故事。

「田媽媽」是個品牌名字，
老闆娘姓許，
這晚上，Kia要點簡單道地客家菜，
「這薑絲大腸的酸跟我外婆的薑絲肉末一模一樣！」
Kia 小時候，
爸媽從早到晚忙著中藥店的工作，
外婆大部分時間陪伴她成長，
夾雜南洋風味的梅縣客家料理，
是她外婆的口味。
「這道梅干菜扣肉雖然味道沒那麼濃厚，但還是有和爸爸一起去醉瓊樓吃的那份感覺。」
客家話有很多不同的腔調，
Kia 請求許阿姨用苗栗習慣的「四縣」口音客家話解釋她的梅干扣肉做法，
一下子，
客家話成了空間裡的「官方語言」。

許阿姨是閔南人，
早年當上民意代表，
鋭意克服跟鄕親們的語言隔閡，
苦學四縣口音客家話，
民意代表一當二十幾年，
「選民都有自己的派系，選誰難免紛爭，我和老公慢慢感到厭倦。」
離開政治圈巳經50多歲，
因為自家做的客家甜「擂茶」很受歡迎，
半隻腳踏進餐飲業，
「這木雕鄉吃飯的地方不多，旁邊的餐廳問我要不要做簡餐幫忙疏導客人。」
50幾歲人從零開始，
客家菜公婆教一點，
來自廣東的大廚教她做梅干菜扣肉，
到處學自成一家，
反而受不了請來的廚師重油重醬，
「我都自己掌廚。」
許阿姨已經七十多歲，
進廚房鑽一圈，
一桌子已經放滿菜，
「她的雙眼仍然感覺民意代表的鋒利。」Kia說

知命年轉型，
那份對生命的執著，
對自己對家人的承擔，
真勇氣。

～田媽媽客家料理
367苗栗縣三義鄉廣聲新城2巷26號

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#阿媛吃什麼

早期華人下南洋，期盼為家鄉帶點富足。移民的除了福建、廣東，還有客家人。

這造就本地特有的華人美食，像是要介紹的 #釀豆腐 （Yong Tau Fu）

把魚漿鑲進豆腐、炸豆皮或青辣椒裡，湯用黃豆所熬煮。有些攤販提供叻沙/ 咖喱 湯給重口味朋友。主食可搭配飯、麵、米粉等。

客家人從中國北方移民到南洋。所謂北方什麼節慶都吃餃子，南洋無法種小麥讓他們製麵粉包餃子，就發明釀豆腐做替代，是道很南洋的客家菜！

介紹 #培記釀豆腐 這傳統攤販，沒得挑選，沒有白飯，一個湯頭！每塊釀豆腐是手工打造，吃得出功夫。

湯頭以黃豆熬煮，清淡舒服，喝了不口渴，天冷或不想重口味，這是好選擇！

推薦大家點「乾的」粿條、麵薄或麵仔。煮的恰到好處，用豬油拌些許醬油，上面撒小魚乾，味道十足，像阿嬤會拌給你的麵。

老闆臉很臭，教大家點餐口令：「一碗$3.5，粿條，乾的，不要辣椒，吃！」解釋在地下，請自由切換，保證不被白眼😂😂

吃的是故事，品的是懷舊，沒了這些攤販，誰來傳承老味道呢？

#資訊如下
📍店名 | Poy Kee Yong Tau Foo
📍時間 | 每天中午12:00 - 19:00 (沒固定休息時間）
📍地點 | People’s Park Food Centre #01-1066

📍地鐵 | Chinatown 站，C 出口
📍價格 | $3.5 / $4.5 / $5.5 （包含麵）

#本地點餐教學
✔️麵薄：扁粗黃麵
✔️麵仔：細黃麵
（以上兩個以台語發音）
✔️乾：乾麵
（要不要辣記得說）
✔️湯：麵放湯裡
✔️吃：內用
✔️包：外帶

#美食太多而脂肪也太多

#牛車水美食

如果說台南是台灣的觀光大城，那桃竹苗是台灣的黑暗大陸，
(這可是鄉民統計的不是捅童我說的哦^_^)
不過一直以來都志在振興國內旅遊的金童，這次就把目標設定在桃園上。
緊連新北的桃園，擁有一條連結雙北的捷運，
但雙北市民似乎並沒有因此將桃園視為「世外桃源」，
國民長子為此規劃了一系列的行程，
終結桃園美食沙漠、觀光墳場的惡名！
今天就跟著金童一起去一趟桃園，讓桃園市成為你假日旅遊的首選！
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本次桃園VLOG餐廳彙整如下
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阿香中式早餐
地址：335桃園市大溪區民權東路93號

小雲滇
地址： 320桃園市中壢區前龍街35號

大象泰式美食館
地址：320桃園市中壢區元化路2-27號

三角店客家菜包
地址：320桃園市中壢區中正路272號

山之狼便當
地址：320桃園市中壢區博愛三路1號

1771 Studio
地址：33742桃園市大園區環區南路71號

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金童Instagram：
https://www.instagram.com/made.with.gold

攝影大姊Instagram：
https://www.instagram.com/chung0114/

Dyson Instagram：
https://www.instagram.com/dyson_0/

►影片章節：
00:00​ 我為桃園請了特休
00:57​ 大溪中式早餐之光：「阿香中式早餐」
01:52 大溪老街周邊散策
02:52​ 台灣三大奇園：「慈湖紀念雕塑公園」
04:19​ 米干大帝國
06:04 說真的，我第一次住五星級飯店
07:20 泰國風情吃到飽
09:04 隆重介紹金主
09:56 內用真的太難了：「三角店客家菜包」、「山之狼便當」
12:00 沙漠中的綠洲：「1771 Studio」
13:48 桃園真的有座沙漠
14:49 感言

#Ruby林珮瑩愛旅行​​ #Ruby愛旅行​​ #RubyTravel​​ #旅遊​​ #美食​​ #景點​​

00:01：開場
00:20：來賓介紹
00:40：客家擂茶
02:58：美濃紙傘
05:45：當地客家菜

追蹤【Ruby林珮瑩】→ Facebook: https://www.facebook.com/rubybaby419​​
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盆菜可說是最近幾年新年必不可少的一樣佳餚，
但是很多地方的盆菜內容都是千篇一律。

今天介紹迎客樓的盆菜，他們將客家菜餚加入到盆菜裡，讓他們的盆菜與眾不同。

點擊影片來看看迎客樓的盆菜跟其他盆菜有什麼不一樣吧！

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?客家鲍鱼海参带子盆菜?
Penchai Ingredients :
1️⃣ 黄牙白 (Chinese Cabbage)
2️⃣ 香菇 (Mushroom)
3️⃣ 自制面 (Homemade Noodle)
4️⃣ 客家酿蚝士( Hakka Style Stuffed Dry Oyster)
5️⃣ 客家炸肉焖木耳 (Hakka Style Braised Pork Belly with Black Fungus)
6️⃣ 东江焖酿豆腐卜(“Dong Jiang” Style Stuffed Bean Curd )
7️⃣ 花雕干炒大明虾 (Stir Fried Prawns with Hua Diao Wine)
8️⃣ 客家盐焗鸡 (Salted Baked Kampong Chicken)
9️⃣ 鲍鱼烩海参 (Braised Sea Cucumber with Abalone Sauce)
1️⃣0️⃣ 带子 (Scallop)
1️⃣1️⃣ 十头鲍鱼(Braised Abalone)

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#迎客樓 #盆菜 #北西八地