這次過年跟著砸摳回家鄉看看
傳統的客家甜年糕怎麼做

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#客家雙粄登場🏆🏆🏆 #超好吃 🥰🥰🥰

客家獨有的「#鹹甜粄（又名：#肉粄）」！而且這鹹甜粄的技術和工序都非常的多，單是浸泡主要食材糯米和蓬萊米，就需要好幾個小時！

此外，米再磨成漿，壓乾水成粄，又花了好幾個小時。接下來將精選的豬肉剁成小塊（舅媽堅持不肯使用絞肉）、香菇切絲、煸炒蝦米和客家香蔥油、白糊椒粉、醬油等，又是一番功夫。

最後，將粄和餡料攪拌後，上了蒸籠大火一蒸，又得蒸上3、4個小時，而且還要注意火、水、蒸氣、熱力，以及時不時適度的要開蓋散熱。（防止蒸氣成水滴在粄上）這嘴巴上吃起來滋味十足的手工傳統客家年糕，可是得花上12個小時的製作過程啊！非常不簡單👏

而客家蘿蔔糕「#菜頭粄」，每年9月開始在自家菜園灑種，土壤鬆度、水份、陽光和變化的氣溫，是成就果大、汁甜最重要的元素。近四個月的蘿蔔成長期，養份要吸收足夠，蘿蔔夠成熟，才能夠採收。

然後，拔蘿蔔》洗蘿蔔》削皮》刨絲》磨米漿（在來米）》炒熟蘿蔔絲》加鹽和白胡椒粉調味》拌入米漿》放入蒸籠》蒸3-4小時》成型放涼》上桌》大功告成。

從食材種植到備料準備，整個一季的時間和最後一週不眠不休的製作，最後才成就餐桌上美好的 #客家粄 滋味，非常的得來不易。👏👏👏

#感謝舅媽和鄰居姨婆們不辭辛勞傳承客家傳統美味

#北埔老街百年老店美食推薦
🧈年糕蘿蔔糕 https://lung.1shop.tw/iqpunp

上個月和朋友們一起去新竹北埔老街隆源餅行做DIY,意外發現店家的客家年糕不僅相當有名也非常好吃😋
年糕由獨家純米古法製作,吃起來Q彈有嚼勁,料多實在；蘿蔔糕則是芊芊彤彤的最愛,鍋子煎一下或是直接放氣炸鍋都相當方便👍

記得以前還住娘家時,因為初一早上吃素,所以媽媽都會煎甜年糕給我們吃,外面再裹一層炸衣外酥內軟非常好吃,當時一看到突然好懷念媽媽的味道啊🥰
❤️完整介紹於此🔽
https://sweet9023001.pixnet.net/blog/post/556700913

這次朋友特地請老闆娘給我們特惠價,2斤的蘿蔔糕給我們超低優惠價150,2斤紅豆花生年糕只要320,2斤鹹年糕360,現在下訂馬上出貨,有興趣的可以看看喔😍
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(單純分享,無抽分潤)

客家糕餅,百年相傳-隆源餅行
（現在已經傳到第四代了)
地點：新竹縣北埔鄉南興村96-1號2樓
電話：0913-077917 或 03-5802337
官方網站 http://www.ly-ps.com.tw

這次,老闆更想和大家分享他們目前正在推廣的「北埔散步尋餅香禮盒」只要在本篇貼文按個讚👍
週日晚上會抽出一名粉絲朋友贈年節禮盒(由廠商寄出）

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素食（葷食）蘿蔔糕 米磨蘿蔔糕 傳統古法用米漿做蘿蔔糕 台式蘿蔔糕

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熱水500 公克

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