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[爆卦]宜賓芽菜做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇宜賓芽菜做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在宜賓芽菜做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 宜賓芽菜做法產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， Caldeirada，葡萄牙燉魚。和閩南的醬油水魚、北方的醬燜雜魚、潮汕地區的魚飯一樣，都混合了好幾種不同的魚在一鍋。不過加蝦貝類或花枝也沒問題。和醬燒比起來，這種由橄欖油、洋蔥、大蒜、月桂葉、番茄和白酒所譜成的南歐風味，或是泡椒、郫縣豆瓣醬、宜賓芽菜和菜籽油組成的四川乾燒風味的魚鮮做法更開胃而增強...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【桃園美食分享】大浦鐵板燒-桃園八德店，平價又好吃！Teppanyaki 、鉄板焼き - #鐵板燒 #八德美食 #大浦鐵板燒 - 以前住八德時， 常常去吃的店家， 喜歡吃下飯菜色的人~不可錯過！ 調味得宜、熟度控制剛好， 我們最常點這些， 牛肉 $110 蔥爆三鮮 $130 荷包蛋 $10 蔥蛋 $...

「宜賓芽菜做法」的推薦目錄

宜賓芽菜做法 在 C.C Foodie 美味無極限 Instagram 的最讚貼文

2020-05-30 17:28:03

一條擔擔麵盡顯絕妙功夫 這碗在永利皇宮川江月享受的一條擔擔麵有種登天堂的極品感受，一個碗與一個茶壺，上菜時心裡盡是嘟囔：麵呢？麵呢？掀開碗蓋見到了火紅細緻的擔擔麵佐料，香氣辣氣嗆氣迎面而來！那鑲金邊的豪華茶壺嘴稍微露出了一小截的「麵頭」，用筷子挾出來，主角麵條才正式華麗登場，一挾仿佛沒有盡頭似的，...

  • 宜賓芽菜做法 在 Facebook 的最佳解答

    2021-04-20 21:38:42
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    Caldeirada，葡萄牙燉魚。和閩南的醬油水魚、北方的醬燜雜魚、潮汕地區的魚飯一樣，都混合了好幾種不同的魚在一鍋。不過加蝦貝類或花枝也沒問題。和醬燒比起來，這種由橄欖油、洋蔥、大蒜、月桂葉、番茄和白酒所譜成的南歐風味，或是泡椒、郫縣豆瓣醬、宜賓芽菜和菜籽油組成的四川乾燒風味的魚鮮做法更開胃而增強鮮味。而且南歐的做法有加馬鈴薯，連別的主食都省的準備了。

    #Caldeirada

  • 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

    宜賓芽菜做法 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳解答

    2020-01-30 00:31:28
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    想到除夕那天做鹹燒白用的宜賓芽菜還有剩，就炒了盤雞米芽菜。所謂鹹燒白其實也就是芽菜扣肉，而這芽菜扣肉的做法其實和梅菜扣肉一模一樣，只是前者用芽菜增味，後者以梅菜增香。但這芽菜的香氣可不是梅菜能比得上的。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，因其嫩似幼芽，而被名為「芽菜」。最早是清光緒年間，敘州(現在的四川宜賓)近郊的農戶將芥菜去葉剖絲後，晾曬過再拌鹽、紅糖和香料後裝罈醃製而成。而梅菜的原料也是芥菜，差別在芽菜的做法是先用大量的鹽醃，再用石頭壓在上面壓出水分後拌香料，然後放入罈中熟成2~3年；梅菜的做法則幾乎完全一樣，只不過它在發酵熟成後必需要曬得非常乾，所以才又被稱做是梅乾菜。

    芽菜與梅菜都是醃菜的一種，不過醃菜又分成因為發酵過程是透過乳酸發酵，所以吃起來有酸味的泡菜，與芽菜與梅菜這種漬菜。此外，漬菜還可分為包雪里蕻、蘿蔔乾、榨菜、宜賓芽菜、冬菜、梅菜等的鹽漬菜，以及先用鹽醃過後，再混合豆醬麵醬或醬油的2~3週就可完成的醬瓜之類的醬漬菜。

    芽菜洗淨切碎後除了拿來當鹹燒白的原料之一外，也是乾燒魚、乾煸四季豆、擔擔麵、重慶小麵、宜賓燃麵中所不可或缺的。用來炒肉末便已經十分地下飯，但這道又名芽菜碎米雞的雞米芽菜，則是除了我做過和吃過的以雞胸肉為主料的菜色中，能和俄羅斯的基輔炸雞一樣最能提昇雞胸肉的風味的了。不過，它所引發的對於米飯趕盡殺絕的刺激和助力則是基輔炸雞所望塵莫及。

    雞米芽菜中的雞米，指的則是將雞胸肉切成如米粒大小，比雞丁小，故稱之為雞米。雞米加紹興酒、醬油、胡椒粉、澱粉抓勻後，加菜籽油先醃一下。然後用多一些的涼油滑散雞米後撈起，等油溫升高後再倒入，炸到微酥，然後倒出多餘的油，再加些豬油，入薑蒜米、切細的芽菜，炒香後，入切細的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，入切成小圈的青尖椒、小米椒、蔥白、味精、糖，炒勻，起鍋前淋少許香油。

  • 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

    宜賓芽菜做法 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文

    2020-01-30 00:31:28
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    想到除夕那天做鹹燒白用的宜賓芽菜還有剩，就炒了盤雞米芽菜。所謂鹹燒白其實也就是芽菜扣肉，而這芽菜扣肉的做法其實和梅菜扣肉一模一樣，只是前者用芽菜增味，後者以梅菜增香。但這芽菜的香氣可不是梅菜能比得上的。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，因其嫩似幼芽，而被名為「芽菜」。最早是清光緒年間，敘州(現在的四川宜賓)近郊的農戶將芥菜去葉剖絲後，晾曬過再拌鹽、紅糖和香料後裝罈醃製而成。而梅菜的原料也是芥菜，差別在芽菜的做法是先用大量的鹽醃，再用石頭壓在上面壓出水分後拌香料，然後放入罈中熟成2~3年；梅菜的做法則幾乎完全一樣，只不過它在發酵熟成後必需要曬得非常乾，所以才又被稱做是梅乾菜。

    芽菜與梅菜都是醃菜的一種，不過醃菜又分成因為發酵過程是透過乳酸發酵，所以吃起來有酸味的泡菜，與芽菜與梅菜這種漬菜。此外，漬菜還可分為包雪里蕻、蘿蔔乾、榨菜、宜賓芽菜、冬菜、梅菜等的鹽漬菜，以及先用鹽醃過後，再混合豆醬麵醬或醬油的2~3週就可完成的醬瓜之類的醬漬菜。

    芽菜洗淨切碎後除了拿來當鹹燒白的原料之一外，也是乾燒魚、乾煸四季豆、擔擔麵、重慶小麵、宜賓燃麵中所不可或缺的。用來炒肉末便已經十分地下飯，但這道又名芽菜碎米雞的雞米芽菜，則是除了我做過和吃過的以雞胸肉為主料的菜色中，能和俄羅斯的基輔炸雞一樣最能提昇雞胸肉的風味的了。不過，它所引發的對於米飯趕盡殺絕的刺激和助力則是基輔炸雞所望塵莫及。

    雞米芽菜中的雞米，指的則是將雞胸肉切成如米粒大小，比雞丁小，故稱之為雞米。雞米加紹興酒、醬油、胡椒粉、澱粉抓勻後，加菜籽油先醃一下。然後用多一些的涼油滑散雞米後撈起，等油溫升高後再倒入，炸到微酥，然後倒出多餘的油，再加些豬油，入薑蒜米、切細的芽菜，炒香後，入切細的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，入切成小圈的青尖椒、小米椒、蔥白、味精、糖，炒勻，起鍋前淋少許香油。

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