為什麼這篇嫩 豆腐雞肉丸鄉民發文收入到精華區：因為在嫩 豆腐雞肉丸這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者poo1989 (Jade)看板cookclub標題[食譜] 烤雞肉豆腐丸時間Sat Nov ...
嫩 豆腐雞肉丸 在 HKFoodie |香港站站食? 搜羅最強CP值? Instagram 的最佳解答
2021-09-24 08:48:28
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第一次分享食譜，請多多包涵。
因為老公最近在減肥，
每天固定幫他做午餐的我開始著重以低油、低脂、控制卡路里的健康餐。
（老公2個月內已減重10公斤，算是小有成果）
因為都沒有拍照的習慣，
所以沒太多可以分享的。
不過今天的午餐很受好評，
心花怒放之餘也想分享給大家喔！
材料：
雞里肌肉300克
洋菇5朵
義美湯豆腐半盒
調味料：
鹽少許
奶油2克
白胡椒粉少許
辣椒粉少許
大蒜2瓣
麵包粉3湯匙
步驟：
1. 洋菇切成丁狀，約0.5立方大小
2. 豆腐開封，將半塊豆腐放入果汁機
3. 為增加口感雞里肌肉分成兩份，一份簡單切塊狀丟入果汁機。另一份切成1公分左右丁
狀。
4. 果汁機放入大塊雞里肌、豆腐後，加入麵包粉以外的調味料，開機打成泥。
5. 熱鍋，放入少許奶油，炒洋菇至炒出香氣後吹風放冷。
6. 打成泥的雞肉豆腐泥混入丁狀雞里肌以及冷卻的洋菇丁，如果過於濕潤再加入少許麵
包粉。
7. 烤箱預熱190度，烤盤置入烘焙紙。
8. 將肉泥捏成2.5-3立方公分的小球置於烤盤。
9. 190度烤20分鐘，即可完成。（我是水波爐火力感覺比較弱，專業烤箱可能180就夠了
）
備註：
1. 其實如果希望再降低熱量洋菇可以不用用奶油炒，但我熱愛奶油炒洋菇的香氣，所以
還是用最低限度炒過。
2. 我今天使用義美湯豆腐，屬於嫩豆腐類所以肉泥很濕潤，無法成形，因此變通加入少
許麵包粉調整。猜想若使用板豆腐（可能？）可以避免加麵包粉（熱量控制）。
3. 這個口味是基礎型，我還做過加咖哩粉（咖喱味）、青蔥（蔥花味）、剝皮辣椒（辣
味）的，都不錯。加黑胡椒也適合，只是我有小孩要吃才沒用。
4. 如果用水煮的話就可不用使用麵包粉，直接用手擠肉團進湯鍋煮至浮起既成雞肉丸。
第一次用烤的，果然比水煮更有味道了！
而且一次多做點多的可以冰起來之後煮義大利麵、烏龍湯麵、火鍋......各種運用。
http://i.imgur.com/Rvl3nBh.jpg
http://i.imgur.com/UJC3hfn.jpg
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推 aulaul82: 想吃！(口水直流11/05 04:38
謝謝 ^^推 MRfridge: 豆腐+肉類的感覺超讚11/05 09:55
而且豆腐是增量又低卡的減重好朋友呢！推 dabbyding: 請問用一般便宜果汁機打雞肉大的動嗎@@11/05 11:13
那建議大蒜先磨泥加入，雞肉也切小塊一點再放入果汁機打。推 kamiko0901: 感覺很好吃又健康！11/05 13:06
謝謝喔！※ 編輯: poo1989 (223.140.126.57), 11/05/2016 13:17:03
推 comestar: 想求減重食譜（沒圖沒關係11/07 12:31
謝謝承蒙不嫌棄！有機會我再分享^^推 kasimtojenny: 家裡沒烤箱 不知道能用煎的嗎QAQ 11/08 08:48
當然可以喔！我用烤箱是因為想減少用油降低熱量而已。※ 編輯: poo1989 (223.140.192.229), 11/09/2016 00:02:53