時序剛過中秋節，眼看2021年還剩下三個多月就要開始進入2022年，然而全球仍受到疫情影響，大部份地區均未開放旅遊；在這種大環境下，無論到五星級酒店Staycation/ 豪華郵輪Cruiscation，亦或人均消費上千港元的fine dining菁英美饌，皆成了香港朋友一解煩悶的普遍景象。在佳節期間，好友跟貓兒相約到位於銅鑼灣商圈核心、雄踞香港柏寧鉑爾曼酒店 27樓的SKYE Roofbar & Dining，品味帶有日式風情的法國餐酒饗宴；結合了維多利亞港及維多利亞公園這兩大港島景緻優勢，SKYE Roofbar & Dining自營運以來（餐廳開幕至今剛好滿5年），便一直受到時尚港人歡迎，而英籍主廚Lee Adams和侍酒師Dolphin近期還精心策劃了一份囊括8道精緻料理（搭配8款葡萄酒和日本清酒）的wine-pairing degustation menu。趕在晚餐登場前，貓兒先來到戶外區，感受SKYE著名的海景午茶時光，由於晚宴套餐份量十足，此時貓兒只淺嚐了西班牙Bellota火腿牛油果三文治（佐Miso Mayonnaise，另加上薯條及小點），搭配特製調酒，感覺可說相當愜意，伴隨著維港海風徐徐吹來，實在令人好不快活啊（而這也是港島的景觀餐廳最為迷人之處）。

#香港柏寧鉑爾曼酒店
#SKYE_Roofbar_Dining

嚐好天台酒吧的三明治（佐四川風味薯條）與融合各地元素的調酒之後，貓兒回到SKYE室內用餐區，以當代法式佳餚為基礎、並融入日式料理精蘊的degustation menu也隨即登場。首道美饌吉拉多生蠔端出來時，煙霧繚繞的上菜秀，就讓貓兒獲得了視覺饗宴，蠔味細膩甘甜的Gillardeau Oyster，其鮮美的口感更是不在話下。美味的肥肝向來深受歐美饕客歡迎，主廚拿手的鴨肝料理濃郁醇馥，經由葡萄和可可（還有黑麥多士）的伴襯，嚐來層次交疊、滋味豐富立體；緊接著，兩款蝦肉料理依序奉至，首先上桌的是紅蝦與海膽組合（光看賣相就令人驚艷），融入紅蝦做成的餅皮，搭配Uni呈現出飽飫海味；而結合法式焗烤和日式天婦羅烹飪方式的加拿大龍蝦兩吃，嚐來一彈牙一香脆，讓味蕾同時獲得兩種滿足。

加拿大龍蝦、雞肉和牛排是今晚的3大主餐，SKYE主廚選擇新鮮本地平原雞作為家禽類菜式的主角，當主廚將烤雞端上桌之際，瞬間香氣四溢，令人食指大動，將卜卜脆的雞皮和雞肝炒飯伴襯雞肉一同享用，口感簡直絕配，也完美地把前後的龍蝦與和牛銜接起來；經由45日鴨油熟成的澳洲極味和牛沙朗，採用木炭烤烹而成，口感外脆內嫩、肉味十足，乾式熟成牛排的愛好者尤其不能錯過。今晚另一重頭戲是甜品，甜點主廚以白巧克力配魚子醬千層酥，為wine-pairing degustation menu來個甜蜜收尾。值得一提的是：許多SKYE Roofbar & Dining菜餚所用到的新鮮香料，皆來自酒店頂層的「秘密花園」，主廚秉持著「新鮮永遠是最好」的原則，決定在酒店屋頂打造自家農場，因此許多香草和蔬果都是自家種植（確保新鮮安全，又兼顧環保），也讓這片菜圃在喧囂的港島都會核心～高樓大廈林立的銅鑼灣商圈裡，形成了一片綠意盎然的自然景觀。

八道式wine-pairing degustation menu內容：

Apertif 餐前小點，
Gillardeau Oyster/G&T/Cucumber/Balsamic（法國吉拉多生蠔/氈酒沙冰/青瓜 / 意大利巴薩米可醋），
Foie Gras/Grapes/Cocoa/Parfait/Monbazillac/Rye（鴨肝/提子/可可/芭菲/甜酒/黑麥多士），
Red Prawn/Sea Urchin/Lemon/Potato/Espelette（紅蝦/海膽/檸檬/薯仔/辣椒粉），
Canadian Lobster/Vanilla & Anise/Tempura/Butternut/Baby Gem/Jus （加拿大龍蝦 / 香草八角/天婦羅 / 黃金南瓜 / 寶石生菜 / 醬汁），
Ping Yuen Chicken/Baby Spinach/Chicken Skin/Foie Rice（新鮮本地平原雞/嫩菠菜/雞皮/雞肝炒飯），
Kiwami 9+ Wagyu/45 Days Duck Fat Ageing/Chard/Turnips/Aubergine/Kalamata Olives（澳洲極味和牛<45日鴨油熟成>/甜菜/白蘿蔔/茄子/卡拉馬塔橄欖），
Aneo 34% White Chocolate/Caviar/Basil/Feuilletine/Hazelnuts/Lemon（白巧克力/魚籽醬/羅勒/薄脆/榛子/檸檬），
Mignardises & Nespresso Coffee/TWG Tea

#SKYEhk #SKYEParkLane #ParkLaneHK #Pullman #ChefLeeAdams

ⓎⓊⓃ ｜菠菜粉絲涼拌菜

#JosephJoseph美感與實用兼具
#量杯打蛋九件組三色可選
#2021年度優惠開團中

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不能烤肉的中秋，在家吃燒肉配小菜也很應景～

不知道大家在臺灣容不容易買到 #韓式粉絲？
這在我們家算是常備在櫥櫃裏的食材之一。它比冬粉耐煮、不易糊掉，而且稍微比較不會像冬粉一樣那麼吸湯。用來涼拌、煮湯、當主食都很適合，總之，我就是很愛❤️！

這個週末就來跟大家分享今年夏天我做了超多次的 #涼拌韓式粉絲菠菜。因為我自己減醣飲食的緣故，我習慣事先拌好一些涼拌菜在冰箱。這道我就會分成有加粉絲的和只有菠菜的各一盒。

❧ #作法：
❶滾水煮沸，嫩菠菜下鍋後燙個30秒關火。菠菜水份瀝乾後，再用手把菠菜的水份擠得更乾。（煮的時間可以稍微拿捏一下，不要煮太熟，不然給水分的時候，葉子會爛爛的。）

❷接著同一鍋水用來煮韓式粉絲，煮到可入口的軟度即可。瀝乾水份後可以稍微減短。

調味我用了昆布柴魚粉、鹽、韓國香油、白芝麻。全部食材拌勻，放涼後即可冷藏。

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🥣這次我全部的準備和料理，都是用JJ的 #量杯打蛋盆九件組 完成的。

#洗菜攪拌都適用的大盆
#濾水清洗水果的濾盆
#過篩用的金屬濾網籃
#大小量杯量匙
#底部止滑

是想示範給大家看，這一組真的很實用方便，堆疊收納起來也不佔空間。尤其是有 烘焙需求的人，這一組再搭配 #伸縮量勺 的話，基本上就很夠用了喔！

🥇#熱賣排行
❶ 好抽取止滑砧板三件組
❷ 淨科技清洗刷套組
❸ 量杯打蛋盆9件組 限定色天空藍
❹ 好順手廚房多功能剪刀
❺ 好伸縮量勺(藍)

#2021英國JosephJoseph創意餐廚團
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#黑洞5201314推介 #黑洞尖沙咀出沒
#1232 梔子 （👈🏻向左滑睇餐牌）
山林道真係Cafe林立☕️
黑洞無意中揾到呢間良心店💛
仲要幾多健康菜式選擇✅
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🔸巴馬火腿青蘋果沙律（ $118 ）
成碟好fresh 🥰
冇諗過巴馬火腿同青蘋果幾夾😮
而且配料份量幾多😬
加埋莓味黑醋醬 酸酸地好開胃🤤
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🔸酸辣蕃茄蝦意大利麵（$138）
呢隻酸辣唔係泰式嗰種口味🤨
酸同辣分開兩個層次🤪
食到辣又食到蕃茄酸 仲真係幾辣下🔥
蝦肉肉質爽彈
伴碟有高質羽衣甘藍💓加分
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🔸綠（$58）
羽衣甘藍 嫩菠菜 青蘋果 菠蘿 檸檬
幾款水果蓋過羽衣甘藍草青味😗
所以好易入口😉
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🔸無糖可可香蕉（$58）
無糖純可可粉 香蕉 椰子水 杏仁
呢款就冇咩特色 🙈
因為黑洞平時自己整無糖香蕉朱古力
同呢杯個味係一樣😂
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P.s 下次減完肥想試佢個皇牌開心果蛋糕😏
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地址：尖沙咀山林道8號地舖
好味：4/5
抵食：3.5/5
再食可能性：3.5/5
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⇢ 影片中用到的食材
‣薑黃檸檬水
-薑黃粉適量
-檸檬
-水
-蜂蜜

‣什錦蔬菜碗
-花椰菜
-甜菜根
-紅椒
-金針菇
-豌豆莢
-玉米粒
-碎花椰菜飯
-雞高湯煮過的藜麥
-蔬菜高湯
-椰子油
-蠔油
-鷹嘴豆
-咖哩粉
-孜然粉

‣蔬菜果昔
-香蕉
-冷凍藍莓
-燕麥
-大麻籽
-奇亞籽
-椰棗
-嫩菠菜
-水或冰塊

⇢ FAQ
‣ 我使用的相機: panasonic GF9
‣ 我使用的影片剪輯軟體: final cut pro
‣ 我的膚質: 混合肌兩頰偏乾

⇢ 來關注更多的我吧!
‣ IG weartoeatiff
‣ FB weartoeatiff
‣ BUSINESS INQUIRIES⇢tiffchen617@gmail.com

不會說最好吃...但我一定很用心!
帶你來看麻辣鍋費工的製成

標記敢吃辣的朋友(一年四季都可吃)
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麻辣鍋的辛香料一定要先炒過，味道才會跟高湯更加入味
吃起來的辣才會香又麻不死鹹
不添加任何防腐劑或粉狀物調湯，是天然的辣度不會刺激
為的是吃起來溫和無負擔
而我比例都是調配濃縮的，建議先加500cc~1000cc試試味道
覺得太辣再加水調配！

選用豬油連不吃牛的你也可以吃
嚴選肉片給你"滿滿四盒肉片"
麻辣豬組 去年原價1180元試吃價1080
現在回饋支持價只要980
🐷『梅花豬兩盒、培根豬兩盒』
麻辣牛組 去年原價1380元試吃價1280
現在回饋支持價只要1180
牛肉
🐮『雪花牛兩盒、板腱牛兩盒』

想要鍋物更加豐富好吃～👏
給你滷到軟嫩入口即化的牛筋
嚼勁十足的滷牛肚
還有麻辣鍋必吃的滷豬大腸
✨肉片要吃好一點的
松阪豬🐷
去骨牛小排🐮
每口都吃得到鮮嫩菠菜的手工燕丸
上一版麻辣鍋沒吃到的朋友這次一定要來嚐嚐看
🙏很感謝每次訂購的朋友都是好評回傳
不但讓你吃到ＣＰ值高的美味料理
也是讓我證明我對料理的成就感
💪
如果有下訂問題歡迎加LINE：goo.gl/KDVrlr 詢問

年菜想加菜的你看這邊三菜一湯只要1980！！！
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2017羊肉爐即將結束！最後300組
冬季末再和重要的人一起溫補聚餐吧～
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生蠔鮮甜美味，忌廉醬汁十分濃香，這道焗生蠔無疑是情人節大餐頭盤之選！

材料
新鮮生蠔 8隻
蒜頭 2瓣
洋蔥 1/4個
乾蔥 2個
嫩菠菜 200克
巴馬臣芝士碎 60克
牛油 20克
厚忌廉 200毫升
白酒 30毫升
鹽 適量
黑胡椒 適量

查看完整食譜：http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=184692
For recipe in English: http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=184692

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