【關於咖啡品飲這件事：你的廣度夠嗎？】
昨天又收到朋友在哭：喝不出咖啡風味怎麼辦？
百般安慰以後，詢問了一下他品飲咖啡的經歷
發覺他雖然沖煮器材都到位，豆子也對
但真的是防疫小尖兵，學習咖啡的半年都窩在家裡不出門
難怪對於咖啡風味會感到困擾

畢竟品味這件事，通常是先有廣度，才能增進深度
舉個品酒的例子好了，如果你是初學者
拿杯威士忌給你，跟你說百般產區風味，你一定喝不出來
就算拿昂貴的酒品，體驗說不定也是差不多
因為沒有足夠的資料量，就無從分析

那如果你只能喝同一支威士忌
就算你天天喝、當水喝，你的酒量是會增加
但你對威士忌肯定還是一知半解，因為你只懂這一支酒

品飲咖啡的概念也差不多
初學者需要時間的累積和多方嘗試，才能增加品飲的能力
自己窩在家手沖雖然可以換豆子
但如果都買類似的產區、都買類似的烘焙方式和烘焙度
都用一樣的器材、都用差不多的手法
那就和天天喝差不多的威士忌一樣，進步有限且會碰到瓶頸

而且一個人在家閉門苦喝，沒有其他人可以交流
進步的幅度也是有限，畢竟本來就喝不出來
對風味的追尋會被限縮在自己的生活經驗中，難以突破

因此如果想要慢慢讓自己的品飲能力增加
建議廣度和深度要並重
尤其是感覺深度無法再深時，就要向外拓展廣度

那增加廣度可以怎麼做呢？以下是學長的建議

1⃣ 多去精品咖啡館，喝喝高手的出品

台灣的精品咖啡環境友善又多元，各種流派、理論滿天飛
這其實不是壞事，因為你可以常常踩到雷、也可以常常碰到神
去踩店的同時就是建立自己的品飲標準

無論你覺得哪家店雷、哪家店神都無妨，無須批評更無須標準化
默默去、默默喝、默默學，多喝有益

碰到願意分享數據、觀念、做法的店家(台灣這種店還真不少)
滿懷感激的交流一下，擴展自己的面向
有學到一點半點，買包豆回家驗證一下，也支持願意分享的店家

碰到忙碌或比較不理人的店家(這是店家的選擇要予以尊重)
好喝就靜靜感受+偷偷觀察吧台，不好喝可以不要再去

默默跑個30家，你說你的品味不增加都難
各位喝不出風味的朋友們，你要不要清點一下你有沒有跑超過30家？
不知道去哪家的可以參考 咖啡因的地圖 Map of Caffeine
她的品味好不好？以上述的邏輯來看
一個跑過幾百家咖啡館，還認真喝認真寫的人
你說她的品味會不好？

2⃣ 上課或揪團練習

以學長的硬派手沖課為例，我最愛開大堂班
基本上20-30個人一堂課，有些人覺得人太多學不到棄坑
我就覺得你沒弄明白大堂課的最大價值就是：可以快速增加杯量

一堂課大概有7-8支豆子，沖出的杯量大約是100-150杯
每個人的沖法都有些許差異，但仍能感覺到豆子和手法基本的輪廓
對於辨識咖啡豆風味和手法特色會有很顯著的進步

何況我一輪課開十堂，兩個多月上完，可以喝到近千杯樣本
就可以想像對於品飲廣度的提升有多巨大了

當然，不是誰都有時間可以跟學長的課
你也可以去跟跟其他咖啡店、咖啡高手的課
除了學手法，盡量多喝，強度可能沒那麼強，但仍是很好的練習

不然你可以自己找些朋友開個練習團，自己家裡、辦公室
每人出1-2包豆，邊沖邊喝邊討論
人數有5-6個就非常有效果了，即使是2-3人，也非常好
試著讓自己和更多人交流
進步的幅度遠超過你想像

3⃣ 參加咖啡活動

咖啡展、咖啡市集活動、杯測會、品飲分享會、店家活動...
反正只要對主題感興趣，一般都能夠喝到一些不同的東西
拿個美美的品飲杯走來走去喝伸手牌
店家有空就多聊兩句、喝到精彩好豆買個一包兩包
喝到好喝又美美的咖啡特調就順便打卡炫耀，你看多健康
在生活中不知不覺累積了不少杯量，你的廣度又增加了

--
殘酷的自問自答：

⭕ 你感覺不錯的精品好咖啡店，去過的數得出十家嗎？
⭕ 你都一個人自己偷偷喝咖啡，自己爽自己的嗎？
⭕ 你都只喝某一種咖啡，都不嘗鮮不挑戰未知嗎？

如果有的話，要注意你的品飲廣度，可能會卡關喔~
--
最近學長的硬派手沖課正在招生中
想要一起練功增加廣度的話，可以點擊以下連結，有詳細課綱

⭕台北西門場報名網址：https://gbf.tw/u2dw3
⭕台南萃行場報名網址：https://gbf.tw/gwq0q

Wedding Blend關於配方豆

我要跟喜歡「咖啡因的地圖」朋友分享我跟已婚夫的Wedding Blend啦啦啦啦～

只要留言給我們，寫下任何想說的話，說咖啡，說生活，說旅行，說婚姻都可以，就有機會抽到我們的Wedding Blend，有三組，三個名額，留言就到這周三1/27號，要趁新鮮趕快寄給你們，謝謝。

記得決定要把咖啡這個元素放進我跟已婚夫的婚宴裡時，除了香檳塔改成咖啡塔之外 ( 對壓，在現場手沖咖啡 )，再來就是位上禮的婚禮小物–濾掛式咖啡包了，決定特製一款屬於我們的婚禮配方豆，也因為現在生活移動到台中，第一個想到的就是請 Coffee Stopover 的店主人也是對咖啡風味掌握度很高的書華幫我們調配，也是因為我在Coffee Stopover都被店裡每一季的配方豆驚豔到，留下深刻印象。

在第一次去店裡的時候，書華問了我們幾個問題，平常喜歡的味道、喜歡吃什麼或是喜歡的元素，還有對婚姻的描述，我說我喜歡藍莓、威士忌、透明的、白色的… ，已婚夫喜歡草莓、紅酒 …. ，當下書華簡單做了筆記，然後寫了幾個產區的豆子，說明對這支配方豆前段中段跟尾韻的設定，我們約了幾天後再來試喝配方豆。

再來的這天，書華說他配了這三支豆子，Ethiopia Sidama 日曬，帶有藍莓優格奶油甜香， Guatemala Geisha 水洗，帶著鳳梨茶香燕麥餅乾香氣甘蔗汁尾韻，還有Costa Rica Geisha 日曬，這支帶有蘭姆酒香混合藍莓乾甜感，可可尾韻。透過比例上的調配，沖煮的過程聞起來有淡淡的奶油香氣，喝的時候酸甜感出現在中段舌面上BODY感很好很舒服，尾韻則有酒香氣，我自己非常喜歡，完全符合我們對婚姻的描述，然後自己畫了我跟已婚夫簡單的插畫，再請好朋友Dale 漛果創意 Dale Lo Design 幫我印貼紙，接著買花材手工自己包成兩包一組的小禮物。

關於婚姻的描述我們是這樣寫的，

「 聞起來有乳脂奶油香氣，一入口先感受到微微酸，瞬間出現甜感，接著酒香氣爆發，口感是很滑順的，餘韻綿延又纏纏繞繞，隨著時間過去，溫度下降風味更顯著更好喝，總之很複雜的，喝過才知道，像極了婚姻。 」

Wedding Blend ｜ Light Roast
40 % Guatemala Geisha 水洗
35 % Costa Rica Geisha 日曬
25 % Ethiopia Sidama 日曬

以上，謝謝祝好 ： ）

咖啡因的地圖 Elsa

【關於咖啡品飲這件事：你的廣度夠嗎？】
昨天又收到朋友在哭：喝不出咖啡風味怎麼辦？
百般安慰以後，詢問了一下他品飲咖啡的經歷
發覺他雖然沖煮器材都到位，豆子也對
但真的是防疫小尖兵，學習咖啡的半年都窩在家裡不出門
難怪對於咖啡風味會感到困擾
畢竟品味這件事，通常是先有廣度，才能增進深度

舉個品酒的例子好了，如果你是初學者
拿杯威士忌給你，跟你說百般產區風味，你一定喝不出來
就算拿昂貴的酒品，體驗說不定也是差不多
因為沒有足夠的資料量，就無從分析

那如果你只能喝同一支威士忌
就算你天天喝、當水喝，你的酒量是會增加
但你對威士忌肯定還是一知半解，因為你只懂這一支酒

品飲咖啡的概念也差不多
初學者需要時間的累積和多方嘗試，才能增加品飲的能力

自己窩在家手沖雖然可以換豆子
但如果都買類似的產區、都買類似的烘焙方式和烘焙度
都用一樣的器材、都用差不多的手法
那就和天天喝差不多的威士忌一樣，進步有限且會碰到瓶頸

而且一個人在家閉門苦喝，沒有其他人可以交流
進步的幅度也是有限，畢竟本來就喝不出來
對風味的追尋會被限縮在自己的生活經驗中，難以突破

因此如果想要慢慢讓自己的品飲能力增加
建議廣度和深度要並重
尤其是感覺深度無法再深時，就要向外拓展廣度

那增加廣度可以怎麼做呢？以下是學長的建議

1⃣ 多去精品咖啡館，喝喝高手的出品
台灣的精品咖啡環境友善又多元，各種流派、理論滿天飛
這其實不是壞事，因為你可以常常踩到雷、也可以常常碰到神
去踩店的同時就是建立自己的品飲標準
無論你覺得哪家店雷、哪家店神都無妨，無須批評更無須標準化
默默去、默默喝、默默學，多喝有益

碰到願意分享數據、觀念、做法的店家(台灣這種店還真不少)
滿懷感激的交流一下，擴展自己的面向
有學到一點半點，買包豆回家驗證一下，也支持願意分享的店家

碰到忙碌或比較不理人的店家(這是店家的選擇要予以尊重)
好喝就靜靜感受+偷偷觀察吧台，不好喝可以不要再去

默默跑個30家，你說你的品味不增加都難
各位喝不出風味的朋友們，你要不要清點一下你有沒有跑超過30家？

不知道去哪家的可以參考 咖啡因的地圖 Map of Caffeine
她的品味好不好？以上述的邏輯來看
一個跑過幾百家咖啡館，還認真喝認真寫的人
你說她的品味會不好？

2⃣ 上課或揪團練習
以學長的硬派手沖課為例，我最愛開大堂班
基本上20-30個人一堂課，有些人覺得人太多學不到棄坑
我就覺得你沒弄明白大堂課的最大價值就是：可以快速增加杯量
一堂課大概有7-8支豆子，沖出的杯量大約是100-150杯
每個人的沖法都有些許差異，但仍能感覺到豆子和手法基本的輪廓
對於辨識咖啡豆風味和手法特色會有很顯著的進步
何況我一輪課開十堂，兩個多月上完，可以喝到近千杯樣本
就可以想像對於品飲廣度的提升有多巨大了

當然，不是誰都有時間可以跟學長的課
你也可以去跟跟其他咖啡店、咖啡高手的課
除了學手法，盡量多喝，強度可能沒那麼強，但仍是很好的練習

不然你可以自己找些朋友開個練習團，自己家裡、辦公室
每人出1-2包豆，邊沖邊喝邊討論
人數有5-6個就非常有效果了，即使是2-3人，也非常好

試著讓自己和更多人交流
進步的幅度遠超過你想像

3⃣ 參加咖啡活動
咖啡展、咖啡市集活動、杯測會、品飲分享會、店家活動...
反正只要對主題感興趣，一般都能夠喝到一些不同的東西

拿個美美的品飲杯走來走去喝伸手牌
店家有空就多聊兩句、喝到精彩好豆買個一包兩包
喝到好喝又美美的咖啡特調就順便打卡炫耀，你看多健康
在生活中不知不覺累積了不少杯量，你的廣度又增加了

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殘酷的自問自答：

⭕ 你感覺不錯的精品好咖啡店，去過的數得出十家嗎？

⭕ 你都一個人自己偷偷喝咖啡，自己爽自己的嗎？

⭕ 你都只喝某一種咖啡，都不嘗鮮不挑戰未知嗎？

如果有的話，要注意你的品飲廣度，可能會卡關喔~

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各位喜歡這篇文章的話，敲碗我來寫深度