沒想到颱風外圍環流的雨勢比颱風還強！
昨日南部風雨還沒有今天大⋯
雨天適合燉個熱湯
「苦茶油燜筍雞湯」
材料：
烏骨雞半隻
薑片約4-5片 切成絲
鈕扣香菇 10-15朵
筍子 3-4根 （切薄片）

調味料：
苦茶油2大匙
鹽巴適量

作法：
1.烏骨雞川燙、沖水將雞肉表面雜質洗乾淨。
2.鍋中注入1000ml水、將步驟1的烏骨雞放入煮沸騰後轉小火。
3.等待步驟2的同時、平底鍋熱鍋、注入一大匙苦茶油，將薑絲與香菇煸香。再將筍子放入鍋中翻炒。
4.此時加入100ml的水及一大匙苦茶油、將食材拌勻、蓋上鍋蓋油燜5分鐘。
💡用油來燜筍、油會拉高溫度、筍會比較快熟也能更入味。💡
5.時間到再將步驟4油燜後的筍倒入步驟2的鍋中。小火煮燜煮15分鐘、少許鹽巴調味即可完成。

⏰關於苦茶油的購買連結放在留言處喔
連淨acon pure

#苦茶油會苦嗎?
市面上會苦的苦茶油，通常是茶籽發霉不新鮮，或是榨油的溫度過高，所以油品多呈咖啡色且帶有苦味。
連淨苦茶油的茶籽由產地新鮮直送至工廠，並嚴格管控製程，因此苦茶油不但不會苦，聞起來還有堅果香氣，入菜也不會影響風味，反而能提香。

如何挑選好的苦茶油1
顏色:以金黃色為佳;以中低溫壓榨的苦茶油，可保留較 多天然初榨成分如茶多酚、維生素e等;而高溫壓榨的苦 茶油，顏色偏咖啡色，天然成分較易流失。
搖晃:簡易辦別苦茶油的方式，可以拿起油瓶上下搖晃， 如果油裡產生的氣泡很細小且上升速度緩慢，代表純度高 ，保有初榨的天然營養成份。如果搖晃後清清如水，則很 可能是經過化學精煉後的苦茶油。
試飲:如果茶籽不新鮮或有發霉等情形，口感嚐起來會較 為苦澀;而用新鮮茶籽來初榨的苦茶油，嚐起來不但不苦 澀，反而有茶籽或堅果的芳香。

如何挑選好的苦茶油2
完全不用挑！看專家國際評審挑的就沒錯~
是否有獲得國際獎項?
連淨苦茶油是全台灣唯一同時榮獲比利時二大國際食品評鑑 大獎(iTi 三星 與 Monde Selection金獎)，其評審團選自米其林星級主廚、營養顧問與評酒師等各類食品頂尖領域人士 ，以盲測的方式來評選全世界的食品，可以獲獎可稱得上是台灣之光。

苦茶油可以怎麼用?
(1)產後補身/冬季進補:體質燥熱的產婦，產後補身用麻油、 酒類都不適宜，因酒精會抑制子宮的收縮復原，阻礙惡露 排出，麻油偏燥熱，可能會影響傷口發炎;產婦產後補身 或是冬季進補時，如果擔心麻油過於燥熱，可改用性平溫 潤的苦茶油，如苦茶油雞湯來補身。
(2)日常料理:除了常見於涼拌生菜或拌麵線之外，苦茶油發煙點可達200度c以上，不易起油煙，非常適合東方料理 煎/煮/炒/炸/燉湯等料理方式;也可每天生飲5-10cc、或加 入蒜末冷藏浸泡幾天後，當成蒜香風味油來沾麵包食用。

今天要跟大家介紹出國比賽得獎的台灣之光、「連淨苦茶油」！
中秋節快到了、避免群聚感染、快來下單訂購健康好油送給親朋好友！

自從2020年7月15日接觸至今、除了橄欖油之外、我家煮飯炒菜的油品就是苦茶油！
苦茶油筍燜雞湯、苦茶油煎蛋、苦茶油厚蛋燒⋯ 等等都好好吃😋

#苦茶油會苦嗎?
市面上會苦的苦茶油，通常是茶籽發霉不新鮮，或是榨油的溫度過高，所以油品多呈咖啡色且帶有苦味。
連淨苦茶油的茶籽由產地新鮮直送至工廠，並嚴格管控製程，因此苦茶油不但不會苦，聞起來還有堅果香氣，入菜也不會影響風味，反而能提香。

如何挑選好的苦茶油1
顏色:以金黃色為佳;以中低溫壓榨的苦茶油，可保留較 多天然初榨成分如茶多酚、維生素e等;而高溫壓榨的苦 茶油，顏色偏咖啡色，天然成分較易流失。
搖晃:簡易辦別苦茶油的方式，可以拿起油瓶上下搖晃， 如果油裡產生的氣泡很細小且上升速度緩慢，代表純度高 ，保有初榨的天然營養成份。如果搖晃後清清如水，則很 可能是經過化學精煉後的苦茶油。
試飲:如果茶籽不新鮮或有發霉等情形，口感嚐起來會較 為苦澀;而用新鮮茶籽來初榨的苦茶油，嚐起來不但不苦 澀，反而有茶籽或堅果的芳香。

如何挑選好的苦茶油2
完全不用挑！看專家國際評審挑的就沒錯~
是否有獲得國際獎項?
連淨苦茶油是全台灣唯一同時榮獲比利時二大國際食品評鑑 大獎(iTi 三星 與 Monde Selection金獎)，其評審團選自米 其林星級主廚、營養顧問與評酒師等各類食品頂尖領域人士 ，以盲測的方式來評選全世界的食品，可以獲獎可稱得上是台灣之光。

苦茶油可以怎麼用?
(1)產後補身/冬季進補:體質燥熱的產婦，產後補身用麻油、 酒類都不適宜，因酒精會抑制子宮的收縮復原，阻礙惡露 排出，麻油偏燥熱，可能會影響傷口發炎;產婦產後補身 或是冬季進補時，如果擔心麻油過於燥熱，可改用性平溫 潤的苦茶油，如苦茶油雞湯來補身。
(2)日常料理:除了常見於涼拌生菜或拌麵線之外，苦茶油發煙點可達200度c以上，不易起油煙，非常適合東方料理 煎/煮/炒/炸/燉湯等料理方式;也可每天生飲5-10cc、或加 入蒜末冷藏浸泡幾天後，當成蒜香風味油來沾麵包食用。

團購期間：2021.9/9-9/16 23:59
下單前5名加贈50ml隨身攜帶瓶
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出貨：下單三日內出貨、提早下單提早出貨。中秋節前夕物流運輸量大增，無法指定日期。欲送禮的朋友盡量本週下單、才能確保中秋節前收到💛

［洛杉磯的人情味］

阿姨是虎媽家那邊家人中最會煮菜的一位，平日裡包餃子、做粽子、炒米粉、甚至是做一些搞剛的麵點（比如甚麼韭菜盒子還是生煎包之類的）全都難不倒她。好處是只要去她家，絕對不用擔心會餓著出來，壞處是喝過她的肉羹之後，就會覺得其他店家的肉羹都是稀釋過的湯水而已。

阿姨因為疫情關係，在家時間變多，問她在家忙啥，她說看煮菜的U兔甭（那是她的發音，就是大家熟知的Youtube），比如找十個麻婆豆腐的教學影片，來研究如何改良或做的更好吃。更所謂精益求精，沒有夠好吃只有更好吃的道理，阿姨興奮用台灣國語跟我表示，「欸！真的有效內！我以前的麻婆豆腐都沒那麼好吃，現在真的變好吃了！」如果阿姨以前麻婆豆腐不好吃的話，那我們這些平民老百姓做的大概只能去吃土了，但看她興奮的模樣，我客氣的說，「拿~~~麼厲害！下次有機會讓我試吃。」

過沒多久，阿姨的機會來了。我的身體出了點問題，去醫院看診因為疫情關係不能攜家帶眷，只得勞煩親戚幫忙看樹寶，就這樣在親友之間傳開了來。從醫院的門都還沒踏出就收到親友們的關心簡訊。醫生要求多休息，讓身體自然恢復。阿姨接到消息以後，疼惜的說，「你要好好保養身體，我煮雞湯給你喝，現在出去買材料。」

由於我的身體正虛弱，十點就體力不支倒在床上。阿姨在廚房一陣大戰以後，根據Ｃ的說法，在晚上十一點把消夜送到。我第二天早上起來一看，有麵線、玉米（是樹寶愛吃的）、三杯蝦、麻油雞湯、還有香菇雞湯（阿姨的名言就是雞湯不能只有一種）。

這足以餵飽一軍團的菜，就是阿姨所謂給我當點心的菜（有誰家的點心吃成這樣的舉手告訴我？）。

於是我上班之前，熱了紅棗桂圓雞，加點麵線，那桂圓的甜味和軟嫩小雞腿肉的香氣互相搭配，甜味剛好遮住不過分衝鼻的酒氣。真的是我喝過最清甜又最好喝的雞湯。

阿姨就跟那一代的長輩一樣，不太習慣講太多的甜言蜜語，無論是惋惜、難過、心疼、不捨、和加油打氣的情緒，往往不知道如何用言語表達。於是，全都放在所謂說起來「隨便煮煮，」但實則「耗工又耗時」的功夫菜。

最後，U吐甭真的有效，阿姨已經夠厲害的熬雞湯功力又更上三層樓。

PS…之前提到的柏克萊表哥就是阿姨她兒子，沒發簍到表哥故事的請點下面。

#療癒心靈又療癒身體的美食 #洛杉磯的心靈雞湯 #不是教你正能量而是教你吃飽飽的那種 #人情味的故事 #這篇沒有要葉配U吐甭真的 #感恩阿姨讚嘆阿姨 #姊喝的不是雞湯是愛啊 #照片拍得不太好但味道真的沒話說請相信我

延伸閱讀：
😋舌尖上的鄉愁：bit.ly/3jQof0K
😋柏克萊表哥：bit.ly/3gZRzAc
😋美國人的真正生活：goo.gl/xDntMc
😋不定時更新的哀居：bit.ly/2X6DUPV

台式嘅麻油雞湯，加咗花甲落去帶出甜味，個菇索汁。就係咁簡單。
非常容易，非常好味。

#麻油雞 #麻油雞湯 #花蛤湯

冷颼颼的冬季，最適合來上一碗麻油雞！
肥大叔教你如何顛覆傳統！
又能吃出健康和美味！
片尾有下集預告敬請期待！
🥬材料（6人份）
🔸雞腿肉 一隻
🔸紅棗 10顆
🔸枸杞 30克
🔸麵線 3捆
🔸雞蛋 5顆
🔸金針菇 1包
🔸香菇 10朵
🔸薑 2條



🧂調味料
🔹米酒 750cc
🔹鮮味炒手 適量
🔹鹽 微量



🍳作法
1️⃣將雞肉用鹽和鮮味炒手醃製後、麻油煎蛋至金黃備用。
2️⃣爆香薑片、雞肉後加入米酒、紅棗、枸杞、香菇和水悶煮。
3️⃣最後加入麵線和金針菇煮沸後鋪上麻油蛋即完成。

顛覆傳統「香菇麻油雞蛋麵線」上桌囉！

📝肥大叔小撇步
🔺用瓦斯噴槍燒湯面可以甜化湯頭。

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