[爆卦]如何快速備餐是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇如何快速備餐鄉民發文收入到精華區:因為在如何快速備餐這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者style05 (style05)看板cookclub標題[問題] 葉菜類備餐方式時間Wed F...

如何快速備餐 在 林凱鈞 Instagram 的最佳解答

2021-09-24 00:33:00

【凱鈞話趨勢】 守住彈力因子是維持青春的最高肌密!膠原蛋白對人體有多重要?日常如何補給,才能由內而外綻放美妍光采?! 根據英國皮膚科國際期刊指出,膠原蛋白在人體含量於20歲時達到高峰,過後會以每年以1%的速度流失;邁入30歲後,其流失速度更會加快前行。這個與美貌及健康息息相關的「彈力因子」,自開始...


想請教一下

如果要一次煮4~5天便當,綠色葉菜類該怎麼備餐比較好

1.先煮好,前幾天吃的放冷藏,後幾天放冷凍

2.洗好,切好,放冷藏 到時候帶去上班跟煮過的米.肉放在一起復熱

然後電鍋復熱是不是很容易變黃?是該自帶微波爐比較好嗎?

另外葉菜保存大部分都說瀝乾放冰箱,但我看有說法是放冰箱變黃是太乾脫水的關西?
也是有說法是太濕才這樣,那到底該不該完全把它脫水擦乾在放冰箱呢?

謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.75.130 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1614172574.A.58D.html
liyako: 如果要煮好放4-5天,我不會選葉菜類, 現在高麗菜跟白蘿蔔 02/24 21:34
liyako: 便宜,可以用這二樣 02/24 21:34
有時候會想吃點綠色蔬菜,但沒試過放好幾天復熱葉菜類,所以想問一下是否可行
沒辦法的話,只好洗好切好帶去上班地點跟煮好的米肉放在一起復熱了
loveshih: 可以用電煮鍋加熱水煮葉菜,三分鐘內搞定02/24 21:45
那就只能事先洗好切好帶去上班地點了?
※ 編輯: style05 (223.136.75.130 臺灣), 02/24/2021 21:54:13
a1121210: 生菜沙拉02/24 21:53
不太喜歡吃生菜~
PsMonkey: 我比較好奇要怎麼調味...02/24 21:57
不用調味,吃健康的,上班就將就一點...
xulu0: 綠色蔬菜只有青花菜可以克服這個問題02/24 21:59
常常買costco冷凍青花菜,但偶爾想吃菠菜地瓜葉
※ 編輯: style05 (223.136.75.130 臺灣), 02/24/2021 22:02:30
OrzOGC: 葉菜先煮好再放冰箱叫做浪費食物 02/24 22:06
印象有看到日本書裡寫葉菜可以煮好冷凍,但忘記哪一本了
ronale: 推樓上02/24 22:10
※ 編輯: style05 (223.136.75.130 臺灣), 02/24/2021 22:19:02
oceanfishwu: 如果有微波爐的話,可以參考柳澤英子的「微波瘦身常02/24 22:37
oceanfishwu: 備菜」這本書,裡面有教好幾道青菜都是可以冷藏或先02/24 22:37
oceanfishwu: 備料冷凍保存,要吃再拿出來微波,或者參考日本的常02/24 22:37
oceanfishwu: 備菜食譜應該也有類似概念 02/24 22:37
l9217: 我有試過把龍葵略燙過後放冷凍,要煮粥時再拿出來(口感變02/24 22:49
l9217: 爛爛的)02/24 22:49
Kukuxumusu: 歐美有冷凍菠菜這種東西 最近孕期想增加鐵質常常買冷02/24 22:51
Kukuxumusu: 凍的狀吃 自製的話就是 快速川燙菠菜之後擠乾水分(成02/24 22:51
Kukuxumusu: 球狀)然後要吃的時候取一球 微波3分鐘就解凍 口感...02/24 22:51
Kukuxumusu: 看你個人喜好我覺得很ok 同樣的可以購買羽衣甘藍取葉02/24 22:51
Kukuxumusu: 片 川燙充分瀝乾水分 他是比較硬的葉菜類 盡量鋪平冷 02/24 22:51
Kukuxumusu: 凍 就不會結成一大塊 同樣可以再入菜/微波食用02/24 22:51
StBernand: 綠色蔬菜煮過再復熱都是災難02/24 22:51
yuys: 我周末一次做4天分隔便當盒冷藏 用小白菜 菠菜 油菜 地瓜葉02/24 22:56
yuys: 中午微波5分鐘吃 都沒什麼變色走味02/24 22:56
真的嗎,看來微波可行?電鍋不行?
style05: 看來只能洗好切好放冰箱,上班在帶當天的份量?不過洗過02/24 22:57
style05: 放四天不知道會不會壞02/24 22:57
yuys: 煮法 用萬用鍋 少油爆香 加水悶熟 02/24 22:58
※ 編輯: style05 (223.136.75.130 臺灣), 02/24/2021 22:59:33
yuys: 我對便當味很敏感 電鍋我無法 蒸烤爐蒸和微波爐加熱我可以 02/24 23:01
yuys: 接受 02/24 23:01
style05: 沒用過蒸烤爐,跟便當的蒸有差別嗎 02/24 23:03
yuys: 我用小白原味蒸 完全不走味 微波效果略遜 02/24 23:06
yuys: 但至少我已經自帶便當半年 有找到周末一次4個 02/24 23:07
yuys: 便當的製作時間平衡 至少不用下班還要做隔天的便當 02/24 23:08
style05: 查了一下,是因為蒸烤爐溫度比較低,所以比較不會走味吧 02/24 23:14
style05: ? 02/24 23:14
wagamamajan: 微波爐復熱好吃很多 電鍋我也無法 02/24 23:22
Madelaine: 我也曾把綠色葉菜用電鍋加熱,有讓我回到國小用超大 02/24 23:34
Madelaine: 型蒸飯箱蒸便當的感覺,此後若真要帶綠色葉菜類,就 02/24 23:34
Madelaine: 只能前一天煮好放冷冰冷藏,隔天用微波爐加熱 02/24 23:34
yuys: 我用蒸烤爐是100度蒸7分鐘 02/24 23:39
我查到的型號是9x度,不過100度也比電鍋低,查過電鍋有些時間會比100度高~
kuk9527: 買個便宜快煮壺現燙惟一解。 02/24 23:49
有電鍋了~~
darkelecy: 我會燙菠菜小松菜菜擠乾分裝冰起來 吃時不熱淋胡麻醬 02/24 23:50
darkelecy: 或柴魚薄鹽醬油/燙茄子同法 撒香菜醬油醋香油 大約可 02/24 23:50
darkelecy: 放4天 02/24 23:50
darkelecy: 帶便當可以分開兩個小盒裝肉飯跟青菜 02/24 23:57
GEoilo: 就洗好切好,要吃就熱水蓋過悶3分鐘就能加調味醬吃了 02/24 23:59
PsMonkey: 《食材保鮮這樣做》德江千代子監修,裡頭滿滿的冷凍葉菜 02/25 00:31
UNMJ: 沖洗脫水放保鮮盒,上下午鋪餐巾紙,3~4天內冷藏都沒事,小 02/25 00:50
UNMJ: 白菜、龍鬚、茼蒿試過都ok。 02/25 00:50
UNMJ: 忘記說以上蔬菜都沒切,整株冷藏要煮時才撥成段 02/25 00:52
感謝大家,都會參考看看~
※ 編輯: style05 (223.136.75.130 臺灣), 02/25/2021 03:59:19
chunglee: 微波還好 蒸飯菜會變爛爛黃黃還有個蒸便當味 02/25 06:18
milkcake: 可以做日式涼拌菠菜 吃冷的不用複熱很方便 02/25 06:51
functionlino: 葉菜可做成雜菜炒,冷冷的吃也還很好吃 02/25 09:49
emilyyts: 可以先切好,要煮的當天再洗。葉菜類碰水壞很快,與其 02/25 10:09
emilyyts: 洗好瀝乾,不如煮之前再洗。 02/25 10:09
JingHui: 推薦樓上,我是用夾鏈袋分裝成一袋一袋,要吃時才洗,放 02/25 11:40
JingHui: 點水和油就覺得好吃 02/25 11:40
JingHui: 有些綠色蔬菜需要先用水燙過,讓草酸減少 02/25 11:41
nekosgr93: 菠菜跟花椰菜我會直接燙好丟冰箱 02/25 12:01
nekosgr93: 隔天就不加熱直接當冷菜吃了 02/25 12:01
nekosgr93: 放到中午剛剛好回到常溫 02/25 12:01
IanLi: 回溫要快速,原則上微波最不影響風味。 02/25 12:36
hans1478: 燙青菜 冰冰箱+微波沒問題 沒有怪味 吃起來很正常 02/25 12:36
hans1478: 保存好就可以了 燙完快速冰冷藏 02/25 12:37
hellopo: 一次煮4天份的便當 帶過菠菜/青江菜/小白菜/高麗菜 都沒 02/25 15:09
hellopo: 有問題 沒有怪味也沒有變色 是用小七的那種微波爐微波 基 02/25 15:09
hellopo: 本上就是煮完/放涼/分裝到便當/冰起來 02/25 15:09
ace9999: 真空保鮮盒可撐1、2天,洗葉子超麻煩 02/25 15:17
amberyen: 小黃瓜跟青椒 至少都是綠色的 02/25 17:26
besilence: 菠菜可以像韓國那樣用涼拌的,很好吃不變色 02/25 20:11
besilence: 燙熟後稍擰乾,加鹽香油蒜泥,灑點芝麻 02/25 20:12
mamie0817: 廚房紙巾包好菜 噴濕,再用保鮮膜包起來。3-4天重新噴 02/26 10:28
mamie0817: 濕,或重用紙巾。 02/26 10:28
doratammy: 我都去看一個日本人 Mar Cooking Channel 她有很多川燙 02/26 14:03
doratammy: 青菜再調味 然後放冰箱 算是涼拌青菜可以放1-3天的樣子 02/26 14:04
doratammy: 去她頻道搜尋野菜應該有很多可參考的 02/26 14:07

你可能也想看看

搜尋相關網站