「金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥」的來歷 歷史春秋網 作者：張來林 在江蘇省金湖縣，您隨便找人問「金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥」是啥菜，人們都能說出答案：油炸豆腐塊、炒菠菜，因為這兩道菜就典出此地。 1751年，一隻華麗的船隊沿著大運河南下，迤邐來到寶應縣城。次日，一群人簇擁著一個老爺渡過氾光湖，溯三河而上，一行人來到湖西瓜山莊大王莊（今金湖縣金北鎮東南）時，早已飢腸轆轆。此處前不著村後不著店，人煙稀少，只得找到附近一王姓人家，請求主人設法弄點吃的。 主人客氣地招呼客人坐下，只見來客只有一人坐下，其餘人等皆垂立一旁。主人略通文墨，從來客的衣著舉止及隨從陣勢就知來頭不小，是個貴客，趕緊熱情接待。 因連年水災，王家傾其所有，也拿不出像樣的飯菜。更因當時正是青黃不接之時，家中已無米下鍋，只得將僅有的一些大麥扁子拿來煮飯，家中正好有豆腐、百葉，還有就是自家菜園長的蔬菜。沒有葷腥，好像說不過去，怠慢客人了。主人一咬牙把生蛋換零花錢用的老母雞給殺了。好在家庭主婦心靈手巧，經過一番折騰，不久飯菜終於上桌了。相比於宮中，此時早就過了吃飯時間。 主人先端出大麥扁子飯，對貴客說：「十年種穀九不收，大麥扁子伴春秋。何日待客白米飯，但等淮水不亂流。且請老爺委屈充飢！」婉轉說出裡下河地區民眾夏季耕作、秋季無收的困苦。老爺聽後如有所思地說：「添麻煩了！」 接著，端出燒卜頁，客人道：「此菜何名？」主人稍加思索，想儘量說得斯文些，答曰：「千層白玉板。」接著，主人見貴客愛問菜名，便主動介紹道：根紅葉綠的炒菠菜是「紅嘴綠鸚哥」，豆腐條子青菜湯是「原野藏白鷺」，清燉雞湯是「鳳落江中洲」。接著主人又客氣道：「粗茶淡飯，不成敬意，請老爺諒解！」 貴客每日飽嘗珍饈，每天吃的是厚重之味，從未吃過此等農家土菜，但因此時腹中飢餓，更覺別有風味，此即民間所說的「飢好吃」。貴客聽完菜名，輕聲念叨「千層白玉板，紅嘴綠鸚哥；原野藏白鷺，鳳落江中洲。好！主家，你的菜好看、好吃、好聽！」 主人聽到貴客誇讚而非常自豪，一時未及理會貴客說的「主家」是指主人，竟信口說道：「老爺過獎了，小民不敢為主。」 貴客改變了口氣，笑道：「朕等一行南巡途中，惟有你反映了朕需要知道的民情，招待也最熱情，且富有詩意。」此時，主人聽出來了，貴客就是當今皇上乾隆，趕緊磕頭請安。接著，乾隆指著王家祖宗牌位道：「你家可謂出頭之王，‘王’字出頭就是‘主’字，為謝你誠意，朕賜你‘主’姓!」並親手在王上加了一點。從此，寶應湖西就有一支王姓家族改姓主，堂名就叫「恩賜堂」。 原來乾隆要效仿祖父康熙南巡，此次是他第一次南巡，寶應湖西之行的目的就是要探尋淮河、洪澤湖不斷氾濫成災的原因及對策。 臨走前，乾隆等除了付給一些銀兩作飯錢，還送給主人官服一套、旌旗一面、長毛一桿，以作紀念，並說以後如遇戰亂兵燹，將旗子插在村頭，可免官兵騷擾，如遇進京趕考，帶上官服，可優先錄取。但幾年後，主氏遇火災，御賜物件均被燒燬。東西沒了，但主氏將此事原原本本載入家譜。金湖縣恩賜堂主氏家譜載，主氏改姓至今有十代人。二百五十年時間，正好繁衍十代人左右。 此故事後被廣泛傳佈到大江南北，故事發生地則被移花接木到鎮江、海寧等地，菜譜則被好事之徒演化為「金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥」。經過這一改，更有詩情畫意，讀起來也更為對仗、工整。 （本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。） 網站簡介： 歷史春秋網（www.lishichunqiu.com）成立於2010年6月，是一個以歷史為核心的文化資訊門戶網站，提供中國古代歷史、政治軍事、經濟文化、中醫養生、書畫藝術、古董收藏、宗教哲學等內容。致力於傳承國學經典，弘揚中華優秀傳統文化。 #歷史 #中國歷史

最近台北的天空很香港~窗外又下雨了，希望生活和政治都能夠趕快雨過天晴。 用了XO醬炒了乾扁四季豆，但這四季豆一點也不乾扁只是想要菜名好聽點。下次用炸的試試看讓他名副其實。偷偷告訴你這XO醬的碳水化合物是零完全符合我的減醣便當，能放入菜中真好。 減醣便當：6/15 XO醬炒乾扁四季豆 3.5g 海苔玉子燒 1g 香煎牛小排 0g 滷竹筍 1g 含醣總量=5.5g #food #foodie #foodiary #homecook#homemade #instagood #自煮 #自煮生活 #增肌 #午餐 #午餐小食光#cooking #recipe #recipevideo #料理写真 #擺盤 #飲食記錄 #便當菜 #健身#健康飲食 #便當手帳 #お弁当 #低醣飲食 #低碳飲食#健康ごはん #健康飲食 #今日の弁当 #便當 #🍱#cherryのお弁当 #lowcarb#午餐

✍🏻 台中↠燒肉 👣 燒肉本氣 👣2019/05/03 ⠀ 喜歡吃和牛的話，應該有聽過台中很有名氣和牛專賣店：俺達の肉屋，今天分享它的副品牌『燒肉本氣』除了牛肉，提供更大眾化品項，雞肉、豬肉、丼飯，比較特別、少見的是內臟，之前看孤獨美食家內臟燒烤那集就很想試試，現在燒肉本氣就能體驗囉！ ⠀ 店家位址在越夜越美麗的華美街上，一二樓都有位置，人員服務親切熱情也很專業，當天隔壁桌還來了一桌日本人，可愛的年輕店長操著一口流利日文介紹菜單，真的太強啦！坐下後會給每人一個簡易的圍兜兜，貼心防油。 ⠀ 跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻 ⠀ 🔺小菜🔺 🔹獨家酪梨泡菜💲120 🔹綜合涼拌鮮蔬💲160 ▫️酪梨獨有的滑順口感搭配韓式泡菜如此match，泡菜味道較濃會蓋過酪梨味，所以害怕酪梨味道的話可以淺嚐試試看哦！三種涼拌鮮蔬，每種都好好吃啊（幸福）鮮嫩爽口的蘆筍、滑溜入味的菌菇、清脆開胃的黃豆芽菜，讓大家還沒開烤就吃翻啦，而且這三種都是營養價值相當高的蔬菜喔。 ⠀ 🔺牛肉🔺（摘錄友人分享敘述） 🔹肋條一條燒💲620 🔹炙烤和牛牛尾💲350（大） ▫️肋條醬香十足，比想像中軟嫩，加上鹽蔥超好吃。牛尾第一次吃到，口感軟嫩，吃起來毫不費力，也是屬於調味比較重的，很下飯！ ⠀ 🔹牛胃刺身💲250 🔹和牛大腸💲200 🔹厚切牛舌💲580（4片） ▫️猶如花枝般口感的牛胃刺身完全沒有腥味，帶有香油香氣、適合配酒。大腸油脂豐富一放上烤網就發爐了，入口即化的口感不油膩。牛舌彈性跟脆度並存，大塊的厚度更有口感充滿肉汁，內臟燒烤入門可以選這幾道來試試。 ⠀ 🔺豬肉🔺 🔹伊比利豬肋條💲280 🔹伊比利豬老饕肉💲380 ▫️伊比利是唯一不須吃全熟的豬肉品種，相對不會因全熟導致過老。豬肋條適合外層烤得稍酥些，肉質有彈性、帶點嚼勁。老饕肉俗稱松阪肉，肉質有脆度的有趣口感，肉汁更為豐富。 ⠀ 🔺雞肉🔺 🔹元氣爆彈💲250 🔹桂丁羽下雞💲180 ▫️光看菜名可能猜不出，它在日本有個好聽的名字叫做金玉，其實就是雞胇，台灣傳統菜色常見的麻油雞胇，竟然也能拿來燒烤，太令人期待。經過先用酒泡過的去腥前置作業，烤過後水份褪去會縮得小一些，蘸點店家特製的薑泥麻油，入口鮮嫩軟滑，淡淡的酒香跟濃郁的麻油香氣，完全是嶄新的美味體驗，平常不敢吃雞胇的阿霞也說好吃啦！ ⠀ 桂丁雞這個品種的雞肉最近知名度有多高，我想就不用再贅述了。還記得前幾年台中大部分都是講求大份量又便宜的燒肉套餐，但相對食材等級也被限制了。這兩年逐漸竄起單點燒肉的店家，提供精緻、較高品質的食材，在選擇上可以有更多的空間，也比較能真正吃到所謂的日式燒肉。 ⠀ 🔺飯類🔺 🔹蔥玉拌飯💲120 🔹牛舌叉燒丼💲120 ▫️好吃的日本月光米，分量大，建議兩人分食一碗。蔥玉是有調味的蔥花，飽滿營養的生蛋黃拌開後，鹹香溫潤。 ⠀ 🔺飲品🔺 🔹梅酒💲200 ▫️可以喝酒的話滿推薦今天點的，一般年輕女孩比較喜歡像是芙樂夏蜜李酒這種微甜、溫柔的類型，這杯酒體較厚重、更濃郁飽滿，是輕熟女的最佳選擇。 ⠀ 大家可能覺得這樣的用餐要價不斐，但這天四人都有吃飽（3女1男），扣除飲料加上服務費，平均每人1000有找，如果對於食材比較講究或者想體驗真正日式燒肉的話非常推薦可以找三五好友來聚餐，說說笑笑、悠哉的坐上一晚呢。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🔻店家資訊🔻 ★僅供參考，欲前往建議搜尋店家官方最新資訊★ ◖ 地址 ◗ 台中市西區華美街346號 ◖ 時間 ◗ 17:00–00:30 ◖ 電話 ◗ 04 2325 5288 ◖ 其他 ◗ 低消500。10%服務費。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🔻黛咪分類項目🔻 ◖ 大城市 ◗ #黛咪食旅台中 ◖ 小地標 ◗ #黛咪ʏᴜᴍ燒肉本氣 #黛咪ʏᴜᴍ華美街 ◖ 吃什麼 ◗ #黛咪ʏᴜᴍ燒烤 #黛咪ʏᴜᴍ居酒屋 ◖ 啥時吃 ◗ #黛咪ʏᴜᴍ台中宵夜 ━━━━━━━━━━━━━━━