#氣炸鍋最近很流行
#你有被燒到嗎
#氣炸鍋真的有比較健康嗎

聽說氣炸鍋油比較少，所以可以減肥，最近很多人的臉書都被洗版，因為炸物實在太吸引人了，但是用了氣炸鍋真的會比較健康嗎？真的能減重嗎？大家覺得呢？你也會加入氣炸的行列嗎？

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許多來源聲稱，氣炸鍋是製作炸物的健康替代方案，不過，使用氣炸鍋製作食物，到底有哪些益處和風險呢？
民眾愈來愈注重健康，但也依然喜愛炸物，使得氣炸鍋最近愈來愈熱門。

氣炸鍋的製造商表示，利用這種產品製作和享受炸物，可以避免油炸食物的負面健康效應。氣炸食物的脂肪含量低於油炸食物，代表它們可能比較健康。不過，有些人擔心這種新烹調方式的潛在健康風險，例如產生毒物和致癌物等；有些人則質疑氣炸食物是否真的有健康益處。
使用氣炸鍋製作食物的健康利益和風險到底是什麼？與其他烹調方式相比又如何？

氣炸鍋的原理為何？
氣炸鍋藉由讓熱空氣在食物週遭循環，創造類似油炸食物的酥脆感，並大幅減少製作過程使用的、含有高量脂肪和熱量的食用油；油炸可能需要好幾杯油，但氣炸鍋只需一茶匙的油，就能製作脂肪和熱量遠低於油炸食物、但口感和風味相似的食物。

研究者表示，氣炸鍋使用含有細小油滴的熱空氣，帶走食物中的水份，成品帶有與油炸食物相似的特質，但脂肪水準低了許多。一如許多烹調方式，氣炸會觸發名為梅納反應的化學反應，為氣炸食物增添色澤和風味。

氣炸鍋 vs 其他烹調方式
製造商設計氣炸鍋的目的，就是提供比較健康的炸物製作方式，而非取代所有健康的傳統食物製作方式，例如烘烤、火烤等。

100公克的炸雞胸肉含有13.2公克的脂肪，100公克的烤雞胸肉只含0.39克脂肪，但許多人還是偏好炸雞的風味和口感。

氣炸鍋需要的油遠少於油炸，也就能讓人享用風味和口感相似、但比較健康的食物。這確實是件好事，因為減少攝取油脂可能對健康大有助益。

當然，這不代表氣炸食物比烘烤、火烤、燉煮和煎煮食物更健康。還有許多方式可以製作美味又健康的食物，只是無法和氣炸鍋一樣，提供與油炸食物相近的酥脆口感。

© 由 Common Wealth Magazine Group 提供
到底好不好吃？
美食評論家雷（Joe Ray）實際測試用來炸雞腿，炸完外觀呈現鱗片狀，「肉出奇的多汁，但皮卻很恐怖，有奇怪的質地，讓我聯想起頁岩，」雷的評語是這樣。
他也對於氣炸鍋的容量感到困擾，大烤箱可以解決許多事，但是如果要利用氣炸鍋烤全雞。他只能費盡心力找隻瘦小的雞才塞得進去，對於要辦桌、煮大份量的他來說，小規模的氣炸烹調實在太花時間了。

氣炸鍋的益處
只要使用方式正確，氣炸鍋就能帶來許多健康益處：

1、可能有助減重
攝取較多油炸食物，與肥胖風險較高具有直接關聯，因為油炸食物通常含有高量的脂肪和熱量。將油炸食物換為氣炸食物，並減少攝取不健康的油品，可能有助減重。

2、使用時可能比油炸安全
製作油炸食物，需要以大型容器裝盛滾燙的食用油，也可能會帶來安全風險。
氣炸鍋雖然也會發熱，但不會有熱油外溢、飛濺，或意外碰觸熱油的風險。使用油炸機器時應小心謹慎並遵循使用指南，以確保安全。

3、可減低毒物丙烯醯胺形成的風險
食物在油炸之時可會能產生有害物質，例如，特定食物在進行油炸等高溫烹調之時，可能會產生丙烯醯胺。
國際癌症研究機構指出，丙烯醯胺可能與部分癌症具關聯性，包括子宮內膜癌、卵巢癌、胰臟癌、食道癌等。其他研究亦顯示，飲食中的丙烯醯胺，可能與腎臟癌、子宮內膜癌或卵巢癌具關聯性，但結果並不明確。
以氣炸取代油炸，可減低食物中出現丙烯醯胺的風險。

4、少吃油炸食物，可以降低疾病風險
常吃傳統油炸食物，與許多健康問題與關聯性。以其他烹調方式取代油炸，可以減少這些問題的風險。

氣炸鍋的負面效應
氣炸鍋雖有益處，也有獨特的負面效應，包括但不限於：

1、使用氣炸鍋，不等於健康飲食
氣炸食物是比油炸食物更健康的選擇，但減少攝取所有炸物，也可能對健康大有助益。
單只是將所有油炸食物換成氣炸食物，不一定等於健康飲食。含有充足蔬菜、水果、全穀和精瘦蛋白的飲食，對健康最有幫助。

2、 氣炸可能會產生其他有害物質
氣炸鍋可以減低丙烯醯胺形成的風險，但還是可能形成其他潛在有害物質。氣炸仍有產生丙烯醯胺的風險，此外，以任何高溫烹調方式處理肉品之時，都有可能產生多環芳香烴和多環胺類；美國國家癌症研究所指出，這些物質都與癌症風險有關。目前還需要更多研究，才能釐清氣炸與這些物質的關聯性。

3、氣炸食物不一定健康
氣炸鍋製作的食物確實比油炸食物健康，但炸物仍然是炸物。太常使用油來烹調食物，必定會有相應的健康影響。
目前，氣炸食物的相關研究有限，但一般而言，專家建議限制所有炸物的攝取。單只是使用氣炸鍋烹調食物，不代表這些食物比其他所有食物都健康。務必在日常飲食中加進其他烹調方式，以增進健康；其他烹調方式包括烘烤、火烤、烘焙、煎煮等。

保持食物和烹調方式的多樣性，才能讓飲食更健康。

天下雜誌原始連結：
https://tinyurl.com/y2nvdzug

Zale飢餓小教室之迷思大破解‼️
【不吃飯就會瘦？】🍚
今天要來跟大家聊聊～
超夯的飲食法 / 生酮飲食
類似的低碳飲食流行多年了...
但完全不吃飯對身體真的好嗎？
還能增肌減脂？！
首先要帶大家認識「澱粉」
是一種含醣類的食物
ex.小麥、稻米、馬鈴薯、地瓜、麥片、芋頭等
都是主要澱粉類的來源
富含澱粉的食物
就含有大量的醣類(碳水化合物)
而醣 是維持生命的最大能量來源
身體的能量來源來自於醣類、蛋白質、脂肪
一般正常飲食裡含有：
40%醣類
30%蛋白質
30%脂肪
既然是每天必需攝取的能量來源
為何不吃？
-
現代人吃的精緻澱粉跟醣類實在太多
蛋糕、餅乾、飲料、甜點、麵食
攝取過多時 會讓血糖急速升高
這時候
胰島素就會分泌幫助血糖下降
而多餘的能量
就很容易轉化成脂肪儲存起來
長期下來就很容易造成肥胖及代謝失衡
所以才開始有「減碳飲食法」
-
再來說明一下「酮體」
當飲食中缺少葡萄糖、澱粉
或任一種碳水化合物的情況下
身體裡的脂肪就會被肝臟轉換為酮體
成為替代能源
聽起來很美好
「因為脂肪會不斷的分解」
但在生物體中
任何東西太多都不是好事
尤其身體的酮體含量過高時
很容易造成血液酸性增加、鉀離子流失、電解質失衡
也就是所謂的「酮酸中毒」
會出現脫水、嘔吐、噁心症狀
嚴重甚至影響腦部功能
造成腎衰竭、昏迷、危及生命
-
而且
創辦生酮飲食法的人「阿金博士」
最後也死於他所設計的阿金飲食法
當然
也使得這個特殊的飲食法
不再受到追捧
-
兩者差別
阿金飲食:含有10%碳水化合物、20-30%蛋白質、60-70%脂肪
生酮飲食:碳水化合物10%以下、油脂70%以上
-
執行生酮飲食
所吃的菜單必須符合以下原則：
多脂肪、適量蛋白、少糖甚至無糖
所以「生酮飲食」與其說是「低糖飲食」
還不如說是「高脂飲食」
-
因此Zale建議大家
不如這樣吃吃看
1.早餐：防彈咖啡
透過將油脂拌進咖啡
以油脂供應人體生活所需熱量
配方為黑咖啡、無鹽奶(牛)油、椰子油
以1:1:1的比例混合而成
也就是一杯240 c.c.的黑咖啡
加上1湯匙奶油和一湯匙的椰子油
因為油脂含量高
人比較不容易感到飢餓而多吃食物
可以持續到中午都不會餓
2.午餐：肉魚豆蛋類搭配只加橄欖油的生菜沙拉
為了攝取足夠油脂
肉類以煎烤料理為佳
培根、烤雞、烤魚、烤肉都是好選擇
記得不可搭配含有糖份的沙拉醬
用橄欖油最好
3.晚餐：起司烤豬排、起士煎牛排
奶油小羊排搭配燙青菜和半顆酪梨
「森林之奶油」稱號的酪梨
是生酮飲食的最佳良伴
晚餐攝取足夠蛋白質外
可搭配酪梨補足脂肪攝取量
-
執行固定比例
搭配適度健身運動
「生酮飲食」確實可在短期內達到顯著的減脂效果
不過由於吃大量脂肪的飲食很容易造成營養不良
長期缺乏醣分
除了讓還會造成肌肉合成效率低落
補充再多蛋白質也無法成功增肌
-
實行前務必與熟悉這塊領域的專業營養師與醫師諮詢
最好不要超過「1個半月」
不然很容易提高復胖率
-
當然
想長期、均勻的增肌減脂
控制熱量攝取
吃對食物並搭配規律運動
會是更好的方式唷！

冷冷的天氣就想讓人吃點炸雞排補充熱量
美姬帶大家來吃雞排界的LV
好事達鹹酥雞有很多分店
但是要吃就要吃總店
總店位於路竹火車站附近
一開始美姬看到價格嚇一跳～70塊
竟然比台北還貴
老闆特別寫說“蒜香雞排”每塊有半斤重，買到賺到
真的～雞排比美姬的手還大
厚度也有大概一公分哦
記得一定要趁熱吃最好吃
雞肉軟嫩多汁、外皮酥脆
稍微冷一點吃，多了一種統一肉燥麵的香氣
真的是很好吃，要不是因為很大片
美姬一個人可以吃一片哦

大老遠來路竹就只吃一個雞排嗎？就太小看美姬了
在來介紹一間無名的炭火燒烤
在路竹夜市附近看到白色的濃煙，就代表你快到了
記得路竹夜市有開門，無名燒烤就沒有營業
美姬喜歡烤雞腿、四季豆、豬血糕、青椒、雞屁股
有些醬是偏中藥味，有些醬吃起來甜甜的，像雞腿
美姬買這些燒烤一共是295塊

#好事達鹹酥雞 總店
@高雄市路竹區中正路230號
#路竹無名燒烤
@高雄市路竹區民強街 路邊

簡介｜Intro
以下是我拍這支影片寫的筆記～也分享給大家～

有反彈嗎？
沒有，反而瘦了一點點，體重保持在52上下。體脂也沒有反彈。
我覺得減脂是一個長時間的生活習慣培養，不能一直高強度。所以這一段也算是我的休息期。慢慢透過飲食，不反彈。還是會吃我愛吃的～

運動的密度？
比之前少了，一星期2次右右，有氧＋重訓。在家會做肌肉訓練好像是Squat，Plank那類的～

你吃什麼？
影片中看起來吃很好，但是平常在家都不會亂吃
我基礙代謝在1200kcal左右，去做Inbody就知道了
基礙代謝代表你一天身體需要的總熱量，呼吸，身體修復，新陳代謝等等，當然如果你那天的活動比較需要體力，熱量也會需求比較多～
7000大卡＝1kg

我的話是基礎代謝一定要吃夠。吃夠才可以健康地減脂修身。身體需要能量來長肌肉燃燒脂肪！！
如果那天沒有很多活動，就盡量不要吃超過，有運動/活動就可以吃得好一點
真的不可以不要過度節食，一天一餐，只吃蘋果什麼的，超低卡飲食，會讓人很沒有精神，減掉的只是水分，肌肉，外觀不會比較好看，還會降低基礙代謝，吃一點點就發胖，愈來愈難瘦。
**戒酒：以前一星期3-4次，現在2星期1次～
**外食：炸雞 - 烤雞 ，三層肉 - 豬頸肉

間歇斷食?
一天2餐：16-8
一日內6-8小時進吃，剩餘16小時禁食
*較長的禁食時間提供身體足夠的時間消化食物並消耗儲存的多餘脂肪
*Flexible 12NN-8PM： 可以依據自己的習慣來自由分配要進食的時間，有大部分的時間是你的睡眠時間(現在睡得比較多)。
*禁食時只喝水，黑咖啡，茶，我都愛喝

高蛋白，低澱粉，食物，很多水，水果 香蕉蘋果等等，蛋白粉
我還是吃澱粉的，小泡麵偶爾日間會吃，或吃米粉和紅米還有全麥的麵包～
泡麵買小包裝 (250卡左右)
麵包要我吃一口餵小巴西2口～
肉類就不止是雞胸肉～
烤豬肉～牛排～羊肉～我都會吃～

蛋白粉

蛋白粉是蛋白質的補充品，補充在平日營養攝取上吸取不足的蛋白質。充足的蛋白質能促進新陳代謝、修補和建造身體組織。
增加肌肉＝增加基礙代謝，女生真的不要再害怕長肌肉，我們的Hormone和身體構造是很難會練出男生的肌肉。
一般來說，每1 kg的體重就需要補充1g 的蛋白質 (我＝50g左右)，針對蛋白質吃不夠，如果你本來已經吃很多，不要喝蛋白粉，過多的蛋白攝為身體帶來負擔。

太多專業的分類，乳清蛋白，隔離乳清蛋白，水解乳清蛋白等等等等，我不是專家，只知道基礎的知識。

我喝Shake有差不多3-4個月，蠻適合我的身體需要和活習慣。
- 很偶爾地做代餐，太忙沒有時間吃飯
- 運動前後需要快速的營養補充
- 健身後喝： 防止我吃不好的食物
- 肚子餓增加滿足感的

分享幾款我喝過的牌子。
1. Total Soy Weight loss(自購)
Iherb買的，不貴，已經喝了4-5罐。
植物性蛋白質：大豆蛋白。
蛋白含量：13g/serving(130kcal)
味道不錯： 喜歡Chocolate口味，加入杏仁/低脂奶一齊喝，味道微甜，我自己覺得蠻好喝的。持續喝了一段時間身體也沒有明顯的負擔感，會回購。因為對味道不排斥是我個人持續喝的很大原因。

2. Superfood (gifted但完全沒有合作沒有收錢):
目前喝了快一罐。
植物性蛋白質：南瓜籽＋豌豆
蛋白含量：11.2g/serving(80cal)
口味偏淡很不甜，不太合我的胃口。一定要跟牛奶/杏仁奶一齊喝，口味和味道才會更好。低糖，低GI，在健康考量上不甜是一件好事，證明成份天然沒有不必要的添加。低敏，可以作對大豆蛋白適應不佳的人的替代品。(但我沒有這個情況)

3. Herbalife(自購)：
經朋友買，喝了2罐，不太喜歡不推薦。
大豆蛋白＋乳清蛋白(動物)
蛋白含量：9g/serving(85cal excluding the milk)
很多口味，味道偏人工，有點怪怪的。
動物性蛋白質（e.g. 肉類）比植物性蛋白質（e.g 大豆類）更會為腎臟帶來負擔 ＝比較躁。

以上只是個人經驗分享，大家想要試請自己做好功課，也要有試不同產品了解自己身體對產品反應的心理準備。我也還在找最適合自己的產品。我希望大家明白蛋白粉不是什麼神奇的東西，就只是蛋白質的額外營養補充，想要減重還是要達到一定的卡路里赤字才行。希望大家先了解自己的身體構造以及能量需求才決定用什麼方法健身/購買補充品哦。

這支影片沒有任合贊助內容。
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