韓國蒜香乳酪麵包
也太好吃啦～～～～
將麵團混入南瓜泥～一次做6顆～～
好肥呀～～
參考carol
caroleasylife.blogspot.com/2020/11/blog-post_24.html

我麵團配方：(分割6等份）
高筋麵粉300g
雞蛋一顆+蒸熟南瓜泥約240g（南瓜泥含水量不同，加的量也不一定）
細砂糖25g
鹽1/3小匙
速發酵母1/2小匙
奶油30g

最後發酵前10分鐘烤箱預熱170度（烘王上180下160度，每家烤箱火力不同，請自行調整火力和時間），18-20分鐘（中間時間前後對調）表面呈現金黃色即可出爐。

奶油乳酪醬：
奶油乳酪75g
細砂糖8g
動物性鮮奶油45g

大蒜奶油醬：
無鹽奶油45g
蒜頭3瓣
牛奶45g
蜂蜜15g
鹽3g
乾燥巴西利(洋香菜)1 又½茶匙
帕米桑乳酪粉 1 又½茶匙

烤箱預熱160度10分鐘（烘王上170下150度，每家烤箱火力不同，請自行調整火力和時間），12分鐘出爐。

#南瓜乳酪麵包，我婆婆快遞了一些南瓜给我，今早做了超級柔軟的南瓜乳酪歐包
一口咬下去滿滿的乳酪餡
真的太好吃了！😋

配方表
高筋麵粉250克
冰牛奶55克
冰南瓜泥150克
細砂糖20克
鹽3克
奶粉10克
酵母4克
無鹽奶油20克

✔️乳酪餡
南瓜泥200克
細砂糖20克
奶粉5克
無鹽奶油8克
奶油奶酪100克

✔️表面：南瓜子

步驟：
1.南瓜蒸熟打成泥，取150克放冰箱冷藏備用，200克放室溫備用

2.把高筋麵粉、南瓜泥、牛奶用低速攪拌3分鐘，蓋保鮮膜入冰箱冷藏水合法，取出麵團加入糖、鹽、奶粉、酵母及無鹽奶油，用2速攪拌3分鐘 之後，再用4速攪拌 成光滑状，確認 有手套膜

3.麵團蓋擰乾的溼布，放溫暖的地方發酵至2倍大

4.等麵團發酵的時間可以做乳酪餡，把乳酪餡中的南瓜泥，糖，奶粉，無鹽奶油放入不粘鍋中，炒至濃稠，與軟化的奶油奶酪一起攪拌均勻即可

5.麵團發至2倍大，手指沾麵粉戳個洞，不回縮就是發好了。取出排氣，分成8等份，揉圓，灑手粉蓋濕布 鬆弛15分鐘

6.取一個麵團擀圓，翻面，光滑面朝外，包乳酪餡，收口揑緊

7.全部做好後開始2發，發至2倍大，中間用手輕輕抹一點水，放南瓜子

8.送入預熱好的烤箱，170度烤20分鐘(參考）
tips:
✔️不同麵粉吸水率不同，南瓜泥的含水量也不同，牛奶要預留出一部分，看麵團狀態慢慢加入預留的牛奶。

✔️手上有南瓜就來做看看

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檸檬乳酪麵包，是入夏檸檬季時我最愛的麵包！
當初認識它
是在我們家附近一個美國人開的麵包店吃到
我為了研究這個麵包還研究了外國人的配方
改良成喜歡的口味！很好吃唷～😋

配方：

高筋麵粉　300克
無糖優格　80克
牛奶　130~140克（不確定麵粉吸水量，請保留30克逐漸加）
速發酵母　3克
鹽巴　3克
上白糖　30克
無鹽奶油　30克

檸檬乳酪餡
奶油乳酪　200克
蜂蜜　25克
雞蛋　1顆
檸檬大叔一小盒
（或檸檬汁0.5顆+檸檬皮屑0.5顆)

做法：
1.將高筋麵粉、速發酵母、牛奶與無糖優格入鹽倒進攪拌機中，低速2檔攪打3分鐘成團，放入保鮮盒或塑膠袋中稍微壓平，放冰箱冷藏8～24小時做基本發酵（16小時最佳），此為冷藏發酵法!

2.取出麵團撕成小塊放入麵包機（回溫30分），加入細砂糖及無鹽奶油攪拌機低速2檔攪打3分鐘再轉中速4檔至麵糰成光滑狀，檢查薄膜，取出分割成每個50克的麵團11個，收圓後蓋上擰乾濕布鬆弛15分鐘

3.奶油乳酪用攪拌器以低速攪拌成乳霜狀，加入檸檬大叔一盒與全蛋液（分次下）以低速攪打，再加入蜂蜜攪打至滑順後放入擠花袋或塑膠袋冷藏備用（可以事先以麵團數量處算每顆內餡所需之重量）

4.麵團整形：擀開麵團排氣，左右向內折後捲起收圓再擀開，光滑面朝下，中央放上檸檬乳酪後包起，確認收口捏緊後稍微整圓

5.放入烤箱加1杯熱水，發酵至2倍大後取出，以叉子與高筋麵粉做造型

6.烤箱用180度預熱10分鐘後，放入麵團烤15分鐘即可！（請視家中烤箱狀況調整溫度與時間）

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檸檬乳酪麵包，是我在一家外國人開的麵包店，吃到的一個新口味！
我覺得很特別❤️ 而且特別適合各位Lady 們！
就為自己做一次迷人的口味😋 一起來做檸檬乳酪麵包吧！

基礎麵團(二)中種法100%
🌸 中種麵團
高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶130~140克(不確定水量請保留30克逐漸加)
速發酵母3克

🌸 主種麵團
鹽巴3克
上白糖30克
無鹽奶油30克

🌸 檸檬乳酪餡
奶油乳酪cream cheese 200克
蜂蜜25克
雞蛋1顆
檸檬汁半顆
檸檬皮屑半顆

若天氣太熱,乳酪餡流動性高, 可在打主種前先製作放入冰箱冷藏,
質地會比較硬~

什麼是中種法，請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo

什麼是100%中種法請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/821222984925356?s=100000493239265&v=i&sfns=mo

簡易流程參考
1.前一天先打中種麵團（放入所有麵粉採100%中種法）
2.冷藏至隔天8～24小時,16小時狀況最佳加入主種麵團打至有薄膜
3.在麵團分割好鬆弛時製作檸檬內餡
4.麵團排氣填餡
5.麵團第二次發酵
6.做麵包造型放入預熱好烤箱立即開烤~

＃檸檬乳酪麵包

這個韓國大蒜乳酪爆爆麵包的食譜，是嫁到首爾的親戚給我的
我試了好幾個版本，我覺得這個版本最好吃最好操作！
聽說首爾在流行這個麵包時，還要排隊購買唷😋
偶爾邪惡放縰一下！吃起來好妙好過癮～
防疫期間來吃些大蒜增加免疫力！
可以去烘焙店買麵包袋加手提餐盒，拿回給婆婆媽媽家吃唷！

參考配方：
軟法麵包（中種麵團）
高筋麵粉　300克
速發酵母　3克
水　210克（±10克）
鹽　3克
糖　10克
無鹽奶油　10克

/乳酪/
奶油乳酪　200克（室溫軟化）
細砂糖　20克
牛奶　70克
檸檬汁　少許

/蒜香奶油/
有鹽奶油　75克
煉乳　15克（或牛奶25克）
蜂蜜　20克
大蒜末　25克
蛋　0.5顆
乾燥巴西里　一大匙（約1.5克）

詳細做法步驟請參考
carol 自在生活
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=261330&prev=135399&next=261152
牛奶乳酪花型麵包

材料:
高筋麵粉250g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,細砂糖35g,
雞蛋1顆,鹽1/4茶匙,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1.5大匙,
牛奶100g,無鹽奶油30g,