鐵板燒店的香煎鱈魚排在熱油上滋滋作響，散發迷人香氣，你等不及要開動🍴🍴🍴 BUT！眼前的鱈不是鱈，你吃的魚是什麽魚...... 你以爲你吃的是鱈魚，其實是比目魚喔， #科科 _ 🐟 真．鱈魚 hen 貴 hen 難買 真·鱈魚——大西洋鱈，是鱈魚科鱈魚屬的魚種。真正歸類在鱈魚屬下的除了它，還有太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。 儘管二十幾年前就已進行漁業管制，但真·鱈魚已因過度捕撈、環境污染和全球暖化，被列爲易危物種，市面上很難買到辣，即使買得到，那個價格也會讓你感到肉痛 QQ _ 🐟 真．鱈魚與牠的替身們 回想一下，你是不是沒有看過超市「鱈魚」的完整魚身？因爲牠的本體，根本就是鬥鷄眼又長得猙獰的比目魚啊！ 這種大比目魚，是溫帶水域的底棲性掠食魚類。因爲肉質較碎，常會被斜切而形成扁扁的模樣，故稱爲「扁鱈」。 除了大比目魚「扁鱈」，人們還找了其他替身。其中一種價格較高的「圓鱈」其實是智利海鱸。這兩者分別是鰈形目和鱸形目，關係和鱈魚遠著呢！ 那麽速食店鱈魚堡裏的魚，又 4 誰？ 答案是鱈魚科狹鱈屬的阿拉斯加鱈魚，嚴格來説算是真．鱈魚的近親哦。 _ 🐟 小心吃了可能會勞賽的冒牌貨！ 吃完鱈魚便當覺得肚子痛開始勞賽？那你可能是吃到另一種「假鱈魚」！ 部分業者會以更便宜、俗稱「油魚」的棘鱗蛇鯖充當「圓鱈」。但因油魚富含蠟質，攝入容易引起腸胃道消化不良，導致油便、腹瀉，在某些國家是禁止販售的！ _ 🐟 不管是哪一種魚，過度捕撈都會造成族群瓦解，再也回不去 QQ 如果不好好進行漁業資源的永續經營，別説是鱈魚，以後我們可能連比目魚也吃不到惹💦💦💦 _ 參考資料 環境資訊中心《什麼？鱈魚不是鱈魚？多利魚也不是多利魚？破解海鮮的迷思》、食力《圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈⋯⋯ 竟然都不是真鱈魚？》、Science《Slow adaptation in the face of rapid warming leads to collapse of the Gulf of Maine cod fishery》 _ #泛科學 #科學 #科科吐槽 #鱈魚 #比目魚 #大西洋鱈 #圓鱈 #太平洋鱈魚 #格陵蘭鱈魚 #過度捕撈 #環境污染 #全球暖化 #易危物種 #底棲性 #扁鱈 #智利海鱸 #鐵板燒 #鱈魚堡 #鱈魚排 #鱈魚科 #鱈魚屬 #狹鱈屬 #阿拉斯加鱈魚 #冒牌貨 #油魚 #棘鱗蛇鯖 #油便 #腹瀉 #消化不良

【Top 20 最有營養食物，攞住呢份清單去買餸！】 . 做媽咪既，梗係最想小朋友食得健康！早前BBC報導了科學家列出的100款#最有營養食物，我地一齊睇下Top 20 係咩啦，然後就Follow這份清 單去買餸！ =============== 20. 太平洋鱈魚 (Pacific Cod) 鱈魚就聽得多，太平洋鱈魚又食過未？太平洋鱈魚每100克只有72千卡，其肝臟含脂肪酸及維他命D，營養分數64分。 . 19. 紅椰菜 (Red Cabbage) 含大量維他命，營養分數65分。 . 18. 蔥 (Green Onion/Spring Onion) 蔥原來含豐富銅、磷及鎂，更有大量維他命K，營養分數65分。 . 17. 阿拉斯加鱈魚 (Alaska Pillock) 阿拉斯加鱈魚雖然100克內有92千卡，但其脂肪比列卻少於100%，營養分數65分。 . 16. 白斑狗魚 (Pike) 含豐富營養，不過孕婦不適宜食用，營養分數65分。 . 15. 青豆 (Green Peas) 青豆有高含量磷、鎂、鐵、鋅、銅及膳食纖維，營養分數67分。 . 14. 橘子 (Tangerines) 含類胡蘿蔔素隱黃質，營養分數67分。 . 13. 西洋菜 (Watercress) 含大量礦物質，營養分數68分。 . 12. 芹菜薄片 (Celery Flakes) 含維他命、礦物質及氨基酸，營養分數68分。 . 11. 乾荷蘭芹葉 (Dried Parsley) 含硼、氟化物及鈣，對骨骼及牙齒健康有幫助，營養分數69分。 . 10. 鯛魚 (Snapper) 海魚的一種，最出名的是紅魚。十分有營養，不過可能會帶有毒素，營養分數69分。 . 9. 甜菜葉 (Beet Greens) 富含鈣、鐵、維他命K以及B族維他命，營養分數70分。 . 8. 肥豬肉 (Pork Fat) 肥豬肉的脂肪多為不飽和脂肪，比肥牛肉更健康，更含B族維他命和多種礦物質，營養分數73分。 . 7. 莙薘菜 (Swiss Chard) 含有甜菜素、植物生化素等，有抗氧化及其他健康益處，營養分數78分。 . 6. 南瓜籽 (Pumpkin Seeds) 植物類中最富含鐵及錳的一種食材，營養分數84分。 . 5. 奇亞籽 (Chia Seeds) 含有大量的膳食纖維、蛋白質、酚酸和維他命等，營養分數85分。 . 4. 比目魚 (Flatfish) 含大量維他命B1，營養分數88分。 . 3. 海鱸魚 (Ocean Perch) 含豐富蛋白質，飽和脂肪含量很低，營養分數89分。 . 2. 秘魯番荔枝 (Cherimoya) 含維他命A、C、B1、B2和鉀質，營養分數96分。 . TOP 1. #杏仁 (#Almonds)!! 含豐富單不飽和脂肪酸，有助心血管健康，營養分數97分。 ================== 資料來源：http://www.bbc.com/ ------------------------------ 🎁【Hong Kong Mami Club】立即加入香港媽咪會，尊享每月電郵推送，接收最新食買玩升學教育資訊及特約商戶提供之獨家折扣優惠！（Link in bio）：https://goo.gl/forms/UzL6AwzqojH3vuz73 ================== 【香港媽咪】 FB: Hong Kong Mami IG: @hongkongmami WEB: www.hongkongmami.hk #香港媽咪 #hongkongmami