#宅在家食記
早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵
午餐：牛丼 + 炒青江菜
點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡
晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃
收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾...
#宅在家食記
早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵
午餐：牛丼 + 炒青江菜
點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡
晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃
收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡，看了非常想立刻試做幾道菜。
今天吃的跟昨天差不多，好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒，換換味道。
好市多買的一大盒小黃瓜，可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片，四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻，靜置片刻擠掉汁水，再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘，擠乾，和小黃瓜片混合均勻，盡量倒掉汁水，盛碗撒上焙煎芝麻即可。
去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋，做了無數道菜，最常還是炒青菜。自從用上它，炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習，也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。
很多人怕中華炒鍋易黏易焦，其實只要鍋子夠熱，不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快，沒有不沾鍋怕刮的問題，鐵鏟炒得鏗鏗響，單手甩鍋也不難，很有成就感。清洗也簡單，大部分時候洗碗海綿就夠用，遇到頑垢，鋼絲絨也能輕鬆刷起。
啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜，就講一下這只近年入手最值得的廚具。
順便說說自家常用的鍋：
🍲 IKEA 深鍋：煮義大利麵，或量大料多的湯菜，也常拿來煮咖哩，底厚，適合爆炒湯料，貌不驚人，老實可靠。
🍲 柳宗理義大利麵鍋：前幾年家樂福集點換來的，好像只用過兩次。附濾水網，煮義大利麵當然很爽，但每次要洗有點麻煩，用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便，於是放在櫃子深處，難得派上用場。
🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋：這是老友黃威融多年前送給我們的（那時他家不開伙，用不著，如今不可同日而語矣），我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄，加熱很快，但不適合爆炒湯料，容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品，尺寸剛剛好，是我們最常用的湯鍋。
🍲 野田琺瑯白鍋：尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜，比方咖哩或燉肉，常用它盛了放冰箱。
🍲 Staub 鑄鐵鍋（20cm / 26cm）：黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的，黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋，自從買了大 Staub，已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用，尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手，最常用來做鐵鍋麵包，也常用來煮煨麵，也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜：紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類，26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱，雙手得拿穩，小心別燙傷就是了。
🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋：京都買回來的，除了煮醬汁、熬焦糖，水少沸得快，也常用來煮雞蛋。
🍲 柳宗理片手鍋：握柄手感極佳，設計非常巧妙：利用鍋壁弧度縮短沸騰時間，鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口，轉個方向就行，也是最常用的鍋。
🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋：另一個老實可靠的萬用鍋，若要燉排骨、雞腿、豬腳，它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。
🍲 Fissler 壓力鍋：一套深淺兩個鍋，一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年，是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯，若要做巴西黑豆燉肉，也會用它煮黑豆，可免預浸一整夜。
🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋：自從買了這鍋，才開始在家料理炸物，往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄，節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油，也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網，讓你不會被油噴到，又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......，下次可以挑戰看看日式炸豬排。
🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋，之前介紹過，且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋，妙用無窮，不妨一說。容量比乍看要多，非常適合覆熱兩人份的湯料或食材，比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁，用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多，用它當油炸鍋應該也很合適。
只因為沒做新菜，居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多，明天繼續講平底鍋吧。
大黑豆干料理 在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的最佳貼文
#抽獎文
📍宜蘭-羅東鎮
「傳家飽牛肉麵」
✔️三寶牛肉麵 $220👍推
可以選擇粗麵或是細麵，我們這次搭配的是細麵。
三寶包含牛肚、牛筋、牛肉。牛筋好厲害是入口即化的口感💕，而且香味十足，牛肉是半筋半肉的，口感非常好超～～級嫩，而且還帶有一點肉的Q彈，每塊都夠厚份量又多。滿滿的肉搭配酸菜，湯頭清甜調味好，使用牛腱心。🐂
✔️紅燒牛肉麵 $120👍推
可以選擇粗麵或是細麵，我們這次搭配的是粗麵。
牛肉非常嫩、香氣十足，更多了肉一絲一絲的口感，因為選擇粗麵湯頭相較三寶稍重一些，但是一樣順口好喝不會膩口，價格好平價好佛心，同樣使用牛腱心部位。🍜
✔️松柏長青 $50
清爽好吃，還有搭配花生，第一次吃這個，是台式沙拉。🥜
✔️杏鮑菇 $50👍推
杏鮑菇鮮甜好吃嫩口、香氣特別，搭配自製的辣椒醬，是辣度不高多了一分香氣🥰。
✔️招牌五香豆干 $30👍推
調味很好、入味 ，口感扎實很涮嘴，會想要一塊接著一塊吃。
✔️樹子苦瓜 $30👍推
很好吃 用樹子獨特的香氣搭配苦瓜 使得苦瓜不那麼苦又多了特別的香氣 很像醃瓜 苦怪還會回甘
✔️辣味大白菜 $30
辣度是微微的辣，調味夠、脆口，帶有蒜香。
✔️大黑豆干 $30👍推
相當多汁，豆香味也很夠。
✔️小豆干 $30
照片中的份量為半份。
🔸店家自己炸的牛油，整體吃得出真材實料，用心又好吃超推薦的🤩。
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大黑豆干料理 在 Punk's murmur Facebook 的精選貼文
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#Punk8週減肥計畫 #第五週 #day34
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#今天的股四頭有重訓網紅的fu惹吧😜
Today is my day😆
🎈今天去上電臀舞課，遇到我的粉濕～
她真的是我的陌生粉濕，她看到我後說：妳是......IG上那個Punk嗎？
我回答是之後，她就很興奮的用中英文跟其它同學介紹我😆
我本來以為她是因為一個共同朋友所以追蹤我，今天才知道原來不是！😅
結束後跟老師和另個同學去吃飯，本來只有我們三個，後來她們的朋友加入，最後我走前總共有9個人呢😅
腐女終於又認識新朋友了～練習了英文聽力（他們來自不同國家，所以中英文夾雜），還了解了很多3C新知（我聽完覺得自己根本原始人）
在外面待了8個小時覺得沒有很累，所以結束後又去了健身房～
🎈然後，我竟然在健身房被搭訕了！！！
加入健身房兩年多，我第一次被搭訕耶！！！好港動😭
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#早餐🥣
炒烏龍、大黑豆干
#極纖錠
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#午餐🥣
Pass
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電臀舞課前～黑咖啡
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#晚餐🥣
#極纖錠 #食事對策
韓式料理
#運動代謝燃料
運動後～濃豆漿
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#運動菜單 #輕重量循環
球鈴第二小顆 借力式肩推 12下
兩顆紫色壺鈴相撲硬舉 12下
球鈴第二小顆曲體划船 12下
兩顆藍色壺鈴前後腳RDL 一邊12下
1.25槓片曲體背部飛鳥 12下
每樣四組
仰臥捲腹20下、仰臥抬腿15下
各三組
Punk Wang
大黑豆干料理 在 貝蒂做便當 Facebook 的最佳貼文
《肉絲炒甜豆便當》
唉呀！今天的便當文也太長了吧，咱們直接來看《肉絲炒甜豆》及《電鍋滷豆干》的食譜唷(或直接滑圖片也行)。
---------肉絲炒甜豆---------
【材料，3人份】
豬後腿肉切絲... 250g
甜豆...一大把 (去頭尾及兩側豆筋)
蒜頭...2大瓣(切成末)
辣椒...1條(去籽後切細)
【醃料】
醬油...1大匙
米酒...1/2大匙
香油...1小匙
五香粉...少許
【調味料】
油...少許
海鹽...少許
【作法】
❶起一鍋滾水，將甜豆入鍋汆燙1分鐘，撈起後投入冰水冰鎮及定色，備用。
❷豬肉絲加入全部的醃料，拌勻後靜置15分鐘。
❸鍋內倒入少許油，以中小火將油預熱後，加入蒜末及辣椒，炒香。
❹加入醃好的豬肉絲，炒至肉絲全熟。
❺加入作法1、少許海鹽，拌勻即完成。
【料理筆記】
✏️如想吃滑嫩口感的豬肉絲，可於作法2加少許太白粉一起抓拌即可。
---------電鍋滷豆干---------
【材料，4人份】
紅蘿蔔一條...150g
大黑豆干 3塊...400g
【調味料】
清水...300ml
醬油...5大匙
醬油膏...2大匙
香油...1/2 大匙
五香粉...1/2小匙
甘草...2片
八角...1個
【作法】
❶紅蘿蔔切滾刀塊、大黑豆干切塊，備用。
❷取電鍋內鍋，將作法1及全部調味料一起入鍋，拌勻。
❸將作法2放入電鍋，外鍋加入200ml的清水。
❹炊煮至開關鍵跳起即完成。
【料理筆記】
✏️放涼後，移至冰箱冷藏，隔夜更入味好吃。
✏️可冰冰的吃或加熱加後再吃，都很適合。
✏️如喜歡口感甜些，可額外加少許冰糖。
✏️各家醬油鹹度不一，請自行調整喜歡的口味。
---------無關料理---------
暑假期間貝蒂的廚房多了一位小幫手，小幫手除了會幫忙切菜、洗米，昨晚還幫忙拍照😊
另類的親子時光，母女倆都覺得好開心💕
昨晚女兒一邊洗米一邊說著：「想跟媽媽學煮菜」
媽媽我回：「當然好啊，這樣長大後媽媽不在妳身邊時，妳就可以自己煮好吃的料理了！」
語畢，突然覺得一陣感傷…
時間的河啊，可以流慢一點嗎? 媽媽好捨不得孩子一下子就長大了！
#被孩子追老
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