【台大 ● 萍蓬草】 萍蓬草是屬於睡蓮科的水生植物，花朵很小，雖不如荷花或睡蓮那樣吸引目光，挺立於水面上也是蠻可愛的～ #台灣萍蓬草 #睡蓮 #醉月湖 #台大 #台灣大學 #NTU #晴天 #sunny #台北景點 #taipeitravel #yhphotogravity

【玫瑰水芙蓉】的光影💚 2021.01.03🌞🌞😎 #大萍#水芙蓉#玫瑰水芙蓉#watercabbage#waterlettuce #raw_plants #shadow #super_shadow_channel #nature#nature_lovers #nature_photo #naturephotography #natureshots #photographydaily #photography #攝影日記 #攝影 #水生植物#canontw攝影分享 #vsco#vscotaiwan#plants #bns_plants#raw_collage

撳Story睇更多！ 詳情：http://bit.ly/2PeUGdj 澳門十月初五街蛋巷內的梁慶記全蛋麵食，為濠江元祖竹昇麵家，歷史比黃枝記要早，更有說名店如六記、巨記也是師出梁家。九十多年來，自設工場堅持傳統竹昇䟴麵，惟多年守在地踎牌檔，遠離旅遊區，小本經營街坊生意，一直作風低調。直至登上《米芝蓮指南香港澳門2019》街頭小食推介，第三代老闆娘萍姐總算熬出頭來，年初更得到有心人曾先生與莫先生邀請合作，過江在太子開了第一家分店。 分店入舖，茶記格局，裝修比澳門總店企理，門口貼着米芝蓮推介招徠，不過生招牌萍姐卻已回澳門總店，由兩個拍檔招待。「因為梁廣記牌檔跟我婆婆的家很近，小時候常常幫襯外賣，特別有感情，也覺得他們的竹昇麵大有可為，香港市場始終比澳門大，所以就找他們合作，在這兒開第一家分店。」香港店負責人曾生說道。另一負責人莫生又補充：「老闆娘萍姐再三叮嘱，梁慶記是她從家公家婆手裏接過的家業，她很緊張這個招牌，為了來香港開店，承傳澳門那邊的味道，我們至少籌備了半年時間。」 曾生和莫生對引入梁慶記到香港很認真，例如店裏用的竹昇麵，兩人要親自於碼頭交收百多斤生麵餅，確保品質：「我們試過用乾麵，但完全不是那回事，生麵用全鴨蛋製作，鹼水下得比一般的少（容易脫鹼），要在特定的溫度雪藏保存，最初連運輸公司也換了幾家。」負責在澳門交貨的曾生說道。香港舖頭跟澳門一樣，供應粗、幼兩種麵底，幼麵尤其出色，細如銀絲，爽口彈牙有勁道。 麵可以放湯，也可以做蝦籽醬油撈麵（$47起）。湯底是街邊庶民風味，沒放廣東雲吞麵常用的大地魚，卻跟足萍姐要求，用了豬踭、豬腳、豬筒骨，甘香清甜; 撈麵更是招牌，加了鵝油拌過，再灑蝦籽，另附一小杯大費周章從總店送來、據說有近90年歷史的秘製醬油膽：「我們本在香港請老師傅跟足食譜去做，但都做不出萍姐自已推出來那樣甘甜，那甘甜是用肉料熬出來的甜味，不是一般的糖味。」莫生說道。醬汁比一般的甜豉油稠結，吃來微甜帶鹹香，且有淡淡肉脂香，有點像甜滷水，加上蝦籽與鵝油，拌麵吃幾口有點濃膩，是很老派的重口味。 配料方面，都是廣府麵檔尋常款式，南乳豬手、滷水大腸、柱侯牛筋腩、冬菇蘿蔔，食譜皆由萍姐口授心傳，不算突出。但仍煮得入味軟腍，惟香港店比較可惜，少了雞腸、雞腳、粉腸等懷舊款式。雲吞麵（$48）亦不錯，雲吞沒有追逐香港主流，做成蝦多肉少，乒乓球大：「萍姐來過店裏，第一件事就是買來附近麵檔的雲吞與自己帶來的較量，看看我們吃不吃得出分別，她做這個雲吞很有一套。」Samuel 說。萍姐用餡指定要「豬腮肉」(即坊間的豬下青)，吃來鬆化粉滑，而蝦仁每粒一尾，肉多蝦少；調味不加蝦籽，嚐到豬肉甘香，包起來小巧有滑溜散尾，一口一隻，很過癮。麵店開業近一個月，街坊反應不俗，老闆已表示站穩陣腳後，有意再開分店，希望屆時萍姐有機會來港客串兩天吧！ 採訪：胡熙裕 攝影：馮逸家 梁慶記全蛋麵食 地址：太子花園街215A號地下 電話：2555 9678 營業時間：11:30am-10:30pm 詳情： http://bit.ly/35VKuwg