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2021-09-24 03:16:35
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2021-09-24 08:48:28
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2021-09-24 16:38:44
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大滷麵材料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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大滷麵
材料：
豬肉 200公克/pork 200g
蝦米(泡發) 30公克/dried shrimps 30g
黑木耳 60公克/black fungus 60g
胡蘿蔔 60公克/carrot 60g
大白菜 300公克/Chinese cabbage 300g
蛋液 2顆/beaten eggs 2pcs
太白粉水 適量/thickener q.s.
蔥花 適量/scallion q.s.
調味料：
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 1000公克/water 1000g
作法：
1. 肉切絲；木耳切絲；胡蘿蔔切絲；大白菜切絲備用。
2. 熱鍋倒入1大匙油，放入肉絲邊炒至肉色變白，再放入蝦米炒香。
3. 再放入胡蘿蔔絲、木耳絲炒勻，接著放入大白菜絲拌炒均勻。
4. 加入所有調味料煮滾，再轉小火煮約5分鐘。
5. 加入太白粉水勾芡拌勻，再淋入蛋液，
6. 取出淋在麵條上，撒上蔥花即可。
紹子麵
材料：
A
五花肉 500公克/pork belly 500g
鮮香菇 100公克/shiitake mushroom 100g
金針(泡發) 60公克/ dried day lily 60g
油豆腐皮 100公克/ deep-fried tofu 100g
蔥粒 15公克/scallion 15g
韭菜 50公克/Chinese chive 50g
B
蛋液 2顆/beaten eggs 2pce
調味料：
花椒粉 1茶匙/ ground Sichuan pepper 1tsp.
辣椒粉 1大匙/ chili pepper 1tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
白醋 2大匙/ white vinegar 2tbsp.
水 600公克/water 600g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 熱鍋噴上少許油，倒入蛋液，用中小火間至蛋熟成蛋皮後取出。
2. 五花肉切粗丁、韭菜切丁、鮮香菇切丁備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入五花肉丁，將肉慢慢編炒至肉變色且油脂冒出。
4. 放入蔥粒爆香，放入辣椒粉、花椒粉炒香，再放入鮮香菇、金針、油豆腐皮、蛋皮，拌炒均勻。
5. 加入其餘調味料煮滾，再用中小火煮約5分鐘。
6. 放入韭菜拌炒均勻即可。
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大滷麵材料 在 Facebook 的最佳貼文
💛良心蝦麵店🦐
.
🌟蝦麵店🌟 主打🇲🇾馬來西亞菜，亦係良心小店💛，價錢親民，份量又多，性價比高！👍🏻
.
🥘咖喱叻沙湯海鮮河粉 $76
材料乂🦐大蝦、青口、🦑魷魚、蟹柳等！湯底擁有濃郁嘅咖哩🥘和椰子香味🥥，同時帶有淡淡嘅甜味及🌶香辣味！😍
.
🍛馬來咖喱飯配雞肉 $68
馬來咖喱非常香濃😋，將微辣、🥥椰果味、香甜、鹹味融合在一起，撈飯食一流！😆仲有雞肉件及薯仔🥔，好豐富！💛
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沙嗲雞髀肉串 加上🥜花生粒沙嗲醬，香濃惹味！馬來炸雞翼 炸至香脆！🤗
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淡淡嘅榴槤味，甜度適中，唔會好滯！
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帶青檸酸味，清爽解膩！💚
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☕️凍檳城焦糖咖啡 跟餐加$10
焦香味重，微甜，帶少少椰香，有特色！❣️
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📍蝦麵店 @prawnnoodleshophk_official
荃灣楊屋道1號荃新天地一期1樓108及110號舖
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涼拌辣雞絲～
鐵粉應該都知道（並沒有）太太很愛吃辣，舉凡乾麵、滷味、咖哩啊，什麼料理都可以加辣，哈哈哈，冰箱辣醬超級多，不同料理要用不同的辣醬（無誤），今天這道涼拌雞絲當然也要加辣啊，這次搭配的是豐騰的蒜香辣椒油，這罐真的好好吃，因為有大蒜、辣椒還有香菜，真的很香，而且夠辣也很百搭，大概什麼都可以用這罐來搭配，全聯很夯的鵝油辣椒也是屬於百搭款而且也很辣，第一次吃不知道這麼辣，挖了一大匙配抓餅，超級過癮！
雞胸肉這次一樣是在滾水放入雞胸後關火用泡的，當然也可以用舒肥，都很好吃，紅蘿蔔絲在雞肉泡的時後煮熟就可以，小黃瓜也可以在這個時候切絲，準備調味料洗個鍋子清理流理臺，等雞肉泡好取出撕開成絲，所有材料拌一拌就好了，食譜是做兩塊雞胸的份量，結果我一餐就吃完了（捂臉），好好吃啊（嚼）！
食譜連結：
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由於生性不愛吃重複的菜，一道菜做過、吃過後，少則數月多則數年不會再出現。常有讀者大表驚奇，問靈感都從哪兒來？
菜色變化多樣，其中最核心的訣竅在於：「從食材、而非菜色發想」。不管採買或構思菜色，不要只想著今天要煮哪道菜，而是看看眼前或庫存有什麼食材、想吃哪個食材，再以之為基礎，應用既有材料和調味料據以組合變化。
比方咱家日常頗愛頗依賴的食材── #筊白筍 ，質地脆中帶綿，滋味甘潤清甜，產季也長，一年三季從暮春到秋都很容易買到。烹調上極寬廣，從炒煎、燉滷、爐烤鍋烤以至煮湯煮麵甚至燉飯，多年來試過無數作法，和各種不同葷素食材與東西調味料搭配也都自成丰姿滋味，叫人怎能不愛它。
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