《嫩煎薑味排骨便當》

有著淡淡薑味的嫩煎排骨口味很大人款呢，好喜歡，但不愛薑味的女兒說，吃起來怪怪的(但還是吃了3片😂）

這次做的份量稍多些，建議可於起鍋後擱涼分裝，冷藏保存4～5天沒有問題，冷凍則可再久一些，想吃的時候再取出退冰並加熱即可，很方便。

利用接下來的休假日也來做看看吧🙌

一起來看簡易食譜～

【材料，約4~5人份】
豬中里肌肉(俗稱老鼠肉)…500g
玉米筍一包….95g

【醃料】
醬油…1.5大匙(萬家鄉無添加醬油)
醬油膏…1大匙 (萬家鄉大吟釀醬油膏)
糖…2小匙
薑泥…1/2小匙
香油…2小匙
白胡椒粉…少許

【作法】

☆備料：豬肉切成薄片、玉米筍洗淨切塊。

①肉片加入全部的醃料，抓拌均勻。
②蓋上一層保鮮膜，將保鮮膜壓至與肉緊貼（如圖)幫助入味，並置於冰箱冷藏一夜(或醃2小時)。
③自冰箱取出作法2，置於室溫退冰（約20分鐘）。
④取平底鍋，鍋內倒入適量的油，鍋油均熱後將作法3入鍋香煎（中小火）。
⑤第一面煎至金黃時翻面續煎(同時翻煎一旁的玉米筍)。
⑥煎至以筷子可輕易刺穿肉片並流出透明肉汁即完成。

【料理筆記】
★玉米筍煎香後，即可先行起鍋。
★如使用的是大里肌，建議將肉片拍打過再加醃料。
★享用前加些熟白芝麻增添風味。

🥢便當夥伴：微波醬味香菇、煎蛋、汆燙青花菜、黑米+白米飯。

#星期五快樂 🥰

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上週一袋播出後 徐家祖傳「炸彈紅燒肉」被大家問爆
感謝 肥大叔 幫我拍了一隻教學影片～～～
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魚魚順便給大家幾個貼心小叮嚀 🥰
💬水煮蛋下去炸之前可先用刀在底部畫十字再下去炸
💬燥肉時可加薑片、蔥段、米酒下去去腥，肉會更香
💬最後燉煮時可多加八角、月桂葉
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以下是 「炸彈紅燒肉」的徐家食譜
五花肉偏瘦 一條（寬10cm長20cm)
薑 一顆
蔥 一把
大吟釀醬油 130 cc
米酒 80 cc
雞蛋 四顆
八角 三顆
紅糖 20克
冷開水 一大盆
話梅 三顆
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