為什麼這篇大同電鍋蒸鱈魚鄉民發文收入到精華區：因為在大同電鍋蒸鱈魚這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wmja4387 (曾經滄海難為水)看板cookclub標題[問題] 如何蒸魚時間Sat Feb...
大同電鍋蒸鱈魚 在 想想在嘉?食住遊分享 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 22:33:21
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想請問大家，正確的蒸魚步驟是什麼？
我不知道是不是我方法錯誤，每次蒸出來的魚都亂七八糟 = =
我沒有專門的蒸鍋，蒸魚的方法有兩種：
1. 一般炒鍋裡放很多水，魚放在盤子裡，盤子放在炒鍋裡，蓋鍋蓋，開火蒸。
這種蒸法有兩個問題：1) 水蒸氣都跑到盤子裡了，最後魚都泡在水裡，根本
就是水煮魚 = =
2) 水放不夠多很容易鍋子乾燒。水放的多，蒸上來的水
會跑到盤子裡。
2. 大同電鍋。鍋子不夠大，魚買稍微大一點的話，魚就必須扭曲的進鍋裡。
最後蒸完魚四分五裂 = =
這個蒸法也有水蒸氣冒到魚的盤子裡的問題，又變成水煮魚了。
請問我是哪裡作錯了？要如何才能蒸出完整的魚？
謝謝。
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→ popez: 在魚上面封保鮮膜 02/13 15:58
推 linkcat: 電鍋把魚切半蒸呢 02/13 16:30
→ wmja4387: 樓上這些方法都很好，我來試試。謝謝! 02/13 17:16
推 laaa0912: 蒸是要水滾了才把要蒸的東西放進去,不是魚跟水一起加熱 02/13 17:25
→ laaa0912: 而且蒸的時間應該不用太長,這樣水就不會跑到盤子裡 02/13 17:26
推 eesuoynac: 用電鍋蒸饅頭的架子架高再放盤子 02/13 19:29
→ webster1112: 怕水煮魚 鍋蓋半開讓水蒸氣溢出 即可 02/13 20:03
推 quiy: 有用架子架高嗎？ 02/13 21:30
推 yulovefang: 1要用東西架高盤子喔 02/13 21:49
推 yulovefang: 我家是水跟魚一起加熱因為水滾再放東西怕被水燙到XE 02/13 21:51
推 wagamamajan: 用密閉性好的鍋直接把所有料放鍋裡加點米酒蒸煮 02/13 23:40
推 laborgirl: 方法1要有架子墊高就不會有問題了 02/17 12:32